Vienkārša, vēl klasiska japāņu kakla gliemežu zupa ir ne tikai garšīga, bet arī viegli noformējama ar ļoti maz sastāvdaļām. Japāņu skaidrās zupas sauc par sumašijiru. Šī skaidrā gliemežu zupa tiek saukta par asari (clam) no (no) sumašijiru un pāris ar japāņu ēdienu .
Līdzīgi kā citi čaulgliemji , īsās kakla gliemeži vai asari, to mazajos čaumalos ir iepildīti diezgan mazi aromāti un tie prasa ļoti maz garšvielu. Šajā zupa, gliemenes tiek pagatavotas karstā ūdens podā, līdz tās tiek atvērtas. Tie, kas nav atvērti, ir jāiznīcina, jo tie nav piemēroti lietošanai. Buljons kļūst mākoņainā pelēkā krāsā ar izsmalcinātu jūras garšu, un tas ir tad, kad mēs zinām, ka tā ir gatava. Zupa garšai garšo ar sāli. Lai izceltu šī delikāto buljonu garšu, zupas garšošanai tiek izmantotas ļoti mazas citronu mizas sloksnes. Tas palielina pietiekami svaigumu un skābumu, lai palīdzētu šo ziepju spīdumu.
Ja jūs interesē, citās asari sumashijiru variācijās ir iekļauta pelēka ( katsuo) bāzes dashi krājuma izmantošana vai dashi konbu (žāvētas brūnaļģes) krājuma izmantošana un sojas mērces mājiens.
Vietējo pārtikas preču veikalos ir pieejams arvien vairāk audzētu asari vai mazu kakla murgu. Raksturīgi, ka rūpnieciski audzēti jūrasudi tiek izskaloti un smiltis ir noņemta pirms to pārdošanas. Tāpēc, tiklīdz jūs nokļūsit mājās, viņi būs gatavi lietošanai. Neatkarīgi no tā, ja jūs jūtaties spiesti to darīt, jūtieties brīvi iemērc tos svaigā ūdenī līdz pat stundai, lai noņemtu lieko smiltis.
Ja jūs izmantojat savvaļas murgus, skrubējiet tos tīru un pēc tam iemērciet tos līdz stundai bļodā ar svaigu ūdeni, lai palīdzētu noņemt smiltis. Lai sasniegtu labākos rezultātus, gan saimniecībā audzēti, gan savvaļas gliemeži ir jāapstrādā tajā pašā dienā, kad tie tiek iegādāti.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 lb manila clams (dzīvs, čaumalā, apmēram 12 līdz 16)
- 5 tases ūdens
- Sāls pēc garšas
- Garnējiet: citrona mizu
- Garnējiet: mitsubas (savvaļas japāņu pētersīļi)
Kā to izdarīt
- Vidējā traukā vāra ūdeni. Samazināt siltumu līdz vidējai.
- Pievienojiet svaigus gliemjus savos čaumalos tieši verdošā ūdenī. Pagatavojiet gliemenes, kamēr visi mīklas ir atvērti. Ja ir kādi neatklātas mīklas, noņemiet tos no katla un izmetiet, jo tie nav piemēroti ēst.
- Kaut arī gliemeži gatavo ēdienu, izmantojot dārzeņu mizotāju, maigi nomazgājiet mazas dzeltenās citronu mizas daļas.
- Mazajās zupas kafijās pasniedziet četras līdz piecas mīklas un pārlejiet buljonu. Garnējiet ar citronu mizu un nekavējoties pasniedziet.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 98 |
| Kopējais tauku saturs | 1 g |
| Piesātinātie tauki | 0 g |
| Nepiesātināts tauki | 0 g |
| Holesterīns | 34 mg |
| Nātrijs | 762 mg |
| Ogļhidrāti | 4 g |
| Šķiedrvielas | 0 g |
| Proteīns | 17 g |