Priecājieties saviem viesiem ar šo autentisko turku kafijas recepti. Tas tradicionāli ir sagatavots ibrikā , nelielā kafijas kannā, kas ir apsildāma.
Cukurs tiek pievienots alus ražošanas procesā, nevis pēc tā, tāpēc tiek novērsta ēdiena karotes nepieciešamība. Turcijas kafijai nekad netiek pievienots krējums vai piens, un papildu cukurs nav obligāts.
Tas vienmēr tiek pasniegts demi tusiņās. Dažos reģionos, tāpat kā ar tējas lapu lasīšanu, tavu laimi var pateikt kafijas dzirnaviņas, kas palikušas kausā!
Kas jums būs nepieciešams
- 1 glāzi auksta ūdens
- 1 ēdamkarote papildus smalki
- malta kafija (pulvera konsistence)
- 1/8 tējkarotes zemes kardamons vai 1 kardamona pāksts
- Cukurs (pēc izvēles)
Kā to izdarīt
- Iberikā atdzesējiet ūdeni un cukuru līdz vārīšanās temperatūrai. Ja jums nav ibrika, darbosies neliela kastrolis.
- Izņem no karstuma un pievieno kafiju un kardamonu.
- Atgrieziet kastroli, lai uzkarsētu un ļautu uzvārīties. Izņemiet no karstuma kafijas putas.
- Atkal atgriezieties siltumā, ļaujot putām un noņemt no karstuma.
- Ielejiet 2 demi-tasu tasītes un ļaujiet sēdēt dažas minūtes, lai pamatne varētu nokļūt uz glāžu gala. Ja izmanto kardamona podi, to var pasniegt ar kafiju, lai pievienotu garšu.
Turcijas kafijas padomi
- Turcijas kafija vienmēr ir jāsniedz ar putām uz augšu.
- Ja jūs nevarat atrast precīzi grieztu arābu kafiju, jūs varat iegādāties kafijas maisiņu jebkurā kafejnīcā un lūdziet to sasmalcināt turku kafijai. Jums ir jābūt pulverveida konsistenci.
- Nelieciet pēc ielejot tases; putas sabruks.
- Vienmēr sāciet ar aukstu ūdeni.
Kafija Tuvajos Austrumos
Kafija ir nozīmīga Tuvo Austrumu kultūras sastāvdaļa. Tāpat kā lielākā daļa kulinārijas tradīciju, kafiju sagatavo un pasniedz citādi nekā Rietumos. Faktiski termins "arābu kafija" parasti attiecas uz vienu galveno kafijas pagatavošanas metodi (turku valodā) ar vairākām variācijām.
Tuvajos Austrumos kafiju parasti sauc par ahvu , lai gan ir arī citas līdzīgas vārda variācijas atkarībā no dialekta. Ja tiek dota iespēja pasūtīt kafiju, tas ir visienošākais, lai saprastu savas iespējas.
Kā turku kafija atšķiras?
Turcijas kafija attiecas uz īpašo alus darīšanas metodi, kas ir visizplatītākā Levant. Turcijas kafiju nefiltrē ar smalki maltu kafijas pupiņu (tik labi, ka tie ir līdzīgi kakao pulvera tekstūrai). Zemes pupiņas vārītas ar cukuru un kardamonu speciālā pot, ko sauc par cezve vai ibrik . kardamons.
Svarīga atšķirība - turku kafiju faktiski pagatavo ar cukuru, nevis pievienojot saldinātāju vēlāk. Kafiju pasniedz nelielās krūzīšu vietās un dažus mirkļus sēž pirms pasniegšanas, lai pamatus varētu izliet uz kafijas dibena un apmesties.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 0 |
| Kopējais tauku saturs | 0 g |
| Piesātinātie tauki | 0 g |
| Nepiesātināts tauki | 0 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 3 mg |
| Ogļhidrāti | 0 g |
| Šķiedrvielas | 0 g |
| Proteīns | 0 g |