Ja jūs ceļojat Turcijā un riskējat Bursai, valsts ceturtajai lielākajai pilsētai, jums jādara tā, kā to izdarījuši vietējie iedzīvotāji. Apstādiniet un izbaudiet vienu no visvairāk vērtīgajām reģionālajām delikatesēm Turcijā - saldos kastaņus , labāk pazīstamus kā "kestane şekeri" (kes-tahn-EH "sheh-keyr-EE").
Tradicionāli franču virtuvē, kas pazīstams kā marron glacés franču virtuvē, šajos dziļi vēsturiskajos Turcijas apgabalos simtiem gadu ir bijusi īpaša cukurniedru kaštaini.
Šīs saldumi sākas 1300. gados, kad Bursa bija Osmaņu impērijas galvaspilsēta. Šodien cukurniedēti kaštaini no Bursas ir slaveni visā valstī un eksportēti uz vairāk nekā 70 valstīm visā pasaulē.
Cilvēki nāk no tālu un plašiem, lai uzkrātos burkās un dekoratīvās kastēs no karamelizētiem kaštainiem, lai baudītu mājās un dotu kā īpašas dāvanas. Tātad, kāpēc Bursa cita starpā kļuva par kaštainā kapitāļa?
Vienkārši tāpēc, ka vislabākie un vislabākie Turcijā esošie kastaņi nāk no kalnainiem mežiem, kas atrodas ap Bursu. Nav brīnums, ka to sauc arī par "zaļo" pilsētu.
Ja jūs nevarat izdarīt to Bursā, viss nav pazudis. Jūs varat veidot turku stila saldos kastaņus, lai kur jūs atrastos.
Viņi tiešām ir ļoti vienkārši sagatavoti. Viss, kas Jums nepieciešams, ir labas kvalitātes, svaigi savākti kastaņi, cukurs un ūdens.
Sarežģītākais uzdevums ir tos pareizi mizināt un atdarināt, lai kaštaini paliek veseli. Izmēģiniet šo tradicionālo turku konfekti un izbaudiet vēsturi.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 kilograms / 2,5 mārciņas liels, svaigie kastaņi
- 5 tases cukura
- 5 tases ūdens
- 1 tējkarote vaniļas ekstrakts (pēc izvēles)
Kā to izdarīt
- Vispirms, izmantojot stingru nazi ar zobainu malu, noņemiet kastaņu ārējos čaulas.
- Novietojiet "mizotos" kastaņus lielā katlā un pārklājiet tos ar ūdeni. Ievietojiet ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, tad samaziniet siltumu līdz zemam un ļaujiet kašoniem sēdēt applaucējamā ūdenī, līdz iekšējās membrānas kļūst mīkstas.
- Iztukšojiet kastaņus un novietojiet tos malā, līdz tie ir pietiekami atdzesēti, lai tos apstrādātu. Pēc tam rūpīgi noņemiet iekšējās membrānas.
- Citā katlā apvienojiet ūdeni, cukuru un neobligātu vaniļu. Uzvāra un pastāvīgi samaisa, līdz cukurs kūst. Pievienojiet mizotie kastaņi un samaziniet siltumu. Ļaujiet kašontiem sēdēt applaucējamā ūdenī, bez viršanas aptuveni divas stundas bez vāka.
- Pēc divām stundām, noņemiet pannu no plīts un ļaujiet tai sēdēt 24 stundas. Pēc 24 stundām izmēģiniet kastaņu. Tam vajadzētu būt ļoti maiga un salda, bet tai joprojām ir sava forma.
- Jūs varat uzglabāt saldos kastaņus kopā ar sīrupu stikla burkā, vai arī noņemiet katru no sīrupa un ietiniet to dekoratīvās folijas kvadrātā.
- Candied kaštaini iet ļoti labi ar kafiju un izskatās jauki sakārtoti uz dekoratīvā plate. Jūs varat arī aizpildīt konfekšu kastes ar cukurniedru kastaņiem, kas iesaiņoti krāsainā folijā, un dot viņiem dāvanas.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 153 |
| Kopējais tauku saturs | 0 g |
| Piesātinātie tauki | 0 g |
| Nepiesātināts tauki | 0 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 1 mg |
| Ogļhidrāti | 38 g |
| Šķiedrvielas | 0 g |
| Proteīns | 0 g |