Ja jūs esat itāļu stila pica ventilators, jūs noteikti priecājat, ka tā ir Turcijas brālēni, "perse" (PEE'-deh) un "lahmacun" (LAH'-MAH'-juhn). "Pide" ir visvairāk līdzīga pica, jo tā ir papildināta ar sieru un citiem izvēlētiem toppings.
"Lahmacun" tiek uzskatīts par turku ielas ēdienu . Tas ir daudz plānāks mīklu un neizmanto sieru. "Lahmacun" parasti tiek velmēts vai salocīts pirms ēšanas.
"Lahmacun" ir orģināli no Turcijas dienvidaustrumu daļas, slavena ar tā sauktajām kebabēm un citiem gaļas ēdieniem. Tas ir labs Turcijas reģionālās virtuves piemērs. Jūs varat atrast šo garšīgu, pikantu piedevu visā valstī restorānos, kafejnīcās un ātrās ēdināšanas restorānos, kas specializējas "salmacun".
Daudzi mājas pavāri arī veiksmīgi sagatavo "lahmacun" mājās, izmantojot savu turku garšvielu un svaigu sastāvdaļu maisījumu.
Šeit ir viegli recepte mājās "lahmacun". Ja jums ir īss laiks, jūs varat nodot mīklai sevi, aizstājot to ar svaigas, gatavās picas mīklu. Pēc tam izmantojiet recepti, sākot ar 4. darbību.
Kas jums būs nepieciešams
- Mīklai:
- 2 tases milti
- 1 tējkarote rauga (instant dry)
- 1 1/2 tējkarotes sāls
- 1 glāze ūdens (silts)
- 1 ēdamkarote olīveļļas
- Topping:
- 12 unces / 350 grami liellopu gaļas (70% liesās)
- 1 sīpols (dzeltens, smalki sarīvēts)
- 3-4 ķiploka daiviņas (smalki sarīvēta)
- 1 glāze pētersīļu (itāļu šķirne, lapas, smalki sagriezta)
- 2 tomāti (nogatavojušies, smalki sarīvēti)
- 1/2 bell pepper (zaļa, smalki sarīvēta)
- 1 ēdamkarote sarkanās paprikas pastas
- 1 ēdamkarote tomātu pastas
- 1 tējkarote papriku
- 1 tējkarote karstu sarkano piparu pārslu
- 1 tējkarote sāls
- 1/2 tējkarotes melnie pipari
- 1 tējkarote ķimenes (pulveris)
- Garnējiet: citronu ķīļus, itāļu pētersīļu zarus, sagrieztus sīpolus, sajauktus ar ķiploku, sagrieztus tomātus
Kā to izdarīt
- Ielieciet miltus lielā maisīšanas traukā. Pievienojiet raugu un sāli un apvienojiet. Samaisiet olīveļļu kopā ar siltu ūdeni. Ar miltu vidū izveidojiet baseinu ar karoti un ielieciet tajā ūdens un eļļas maisījumu. Maisojiet miltus šķidrumā, pagriežot sausās malas centrā.
- Mīciet savu darba virsmu un rokas. Pagatavojiet mīklu un mīciet apmēram 15 minūtes, līdz mīkla ir mīksta un elastīga.
- Dzesējiet mazliet olīveļļu maisīšanas trauka iekšpusē un izklājiet ar pirkstiem eļļu. Ielieciet mīklu atpakaļ bļodā un pārklājiet ar audumu vai dvieli. Atstājiet to siltā vietā, lai palielinātu 30 līdz 45 minūtes. Mīklai vajadzētu būt apmēram divreiz lielākam.
- Lai mīklas paceltu, pagatavojiet pārklājumu. Visu sastāvdaļu sajauciet lielā bļodā.
- Kad mīkla ir pieaudzis, izskrūvējiet to uz pludinātas virsmas un sadaliet to sešos gabalos. Ielieciet katru gabalu ļoti plānas apaļas vai ovālas formas. Centieties katra no tām izvilkt pēc iespējas plānāk, neapgrūstot to.
- Ar katrām mīklas galiņiem pirkstus pārklājiet plānu un vienmērīgu pārklājumu. Nepiespiediet uz leju pārāk grūti.
- Ieslēdziet cepeškrāsns augšējo spoilera broileri līdz maksimālajam siltuma iestatījumam. Ievietojiet lielu neuzliesmojošu sīkdatni krāsnī, lai to arī iepriekš sasildītu.
- Kad cepeškrāsns un sīkdatņu lapa ir ļoti karsta, ātri noņemiet sīkdatņu lapu un novietojiet uz tās "salmacun". Neļaujiet tiem pārklāties.
- Jūs zināt, ka tie ir pagatavoti, kad pārklājums ir sizzling, un malas kļūst brūnas. Vienmēr pārbaudiet "salmacun", jo tie gatavo, lai novērstu to dedzināšanu.
- Viņus karsējiet ar citrona ķīli saspiežot un šķēlītes sīpolu, kas sajaukti ar itāļu pētersīļu smalkmaiņu un zariem, plāksni.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 296 |
| Kopējais tauku saturs | 12 g |
| Piesātinātie tauki | 4 g |
| Nepiesātināts tauki | 6 g |
| Holesterīns | 50 mg |
| Nātrijs | 310 mg |
| Ogļhidrāti | 28 g |
| Šķiedrvielas | 4 g |
| Proteīns | 21 g |