Lai šo ēdienu padarītu īpaši ātru un viegli sagatavotu, varat izmantot veikalos nopirktus grauzdētus papriku. Pasniedziet kopā ar citiem antipasti ēdieniem, piemēram, marinētiem tomātiem un mozzarella bumbiņām.
Kas jums būs nepieciešams
- 3 vidēji sarkanie bell pipari
- 3 vidēji dzelteni bell pipari
- 1 ēdamkarote neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
- 2 ķiploka daiviņas (maltas)
- Divas 14 unces kārbas veselas
- artišoka sirdis (žāvētas un dalītas)
- 1/3 tase smalki sagrieztu plakanu lapu pētersīļus
- 2 ēdamkarotes svaigas citronu sulas
- 2/3 glāzes sālījumā sālījumā iztvaicētās melnās olīvas (piemēram,
- kalamata )
Kā to izdarīt
1. Uzkarsējiet broileru. Ielieciet sarkanās un dzeltenās paprikas broileru pannā un uzkarsējiet, līdz tās ir blisterās, un bieži to sagriež ar šķēlēs, no 10 līdz 15 minūtēm. Pārsūtiet uz papīra maisu, notīriet un ļaujiet tvaicēt 10 minūtes. Nogrieziet papriku, atbrīvojot ādu, sēklas un stublāju.
2. Griežos sagrieztos papriku sagrieziet 3/4 collu sloksnēs.
3. Lielā šķīvī ar vidēju siltumu, sasildiet olīveļļu. Pievieno ķiplokus un gatavo, bieži maisot, līdz pat smaržīgai, apmēram 1 minūti.
Pievienojiet artišokus un gatavojiet, bieži vien maisot, kamēr nav uzkarsēts, apmēram 3 minūtes. Samaisiet ceptu papriku, pētersīļus, citronu sulu un olīvas. Garšo ar sāli un pipariem un vāra, kamēr nav sasildīts. Noņemiet pannu no karstuma un ļaujiet atdzist.
4. Pasniedziet antipasto maisījumu istabas temperatūrā ar rīvētu maizi.
Receptes piezīmes un padomi
• Vēl viens veids, kā apcept papriku. Pielāgojiet cepeškrāsns plauktu, lai paprika tiktu pēc iespējas tuvāk apkures elementam, nepieskaroties tam. Uzkarsē broileru. Ielieciet želejas rulli ar foliju. Papriku sagrieziet uz pusēm un noņemiet kātiņus un kodolus. Ielieciet papriku, sagrieziet sānus uz leju, uz pannas un nospiediet tos ar plaukstu, lai tos saplacinātu. Atdziest papriku, kamēr kažokādas ir noberzušas un uzpūstas, un mīkstums joprojām ir stingrs, no 8 līdz 10 minūtēm. Kad atsevišķi pipari kļūst nokaitējušies un pūslīši, noņemiet tos vidējā traukā ar šķēlēs. Ielieciet trauku ar foliju un ļaujiet pipariem tvaicēt 15 minūtes vai ilgāk. Tas palīdz vēl vairāk saasināt ādas. Iestatiet segu pār bļodu. Sagrieziet piparus virs sietiņa, noņemiet ādu ar nelielu asu nazi. Ielieciet mizotos papriku otrā bļodā un atkārtojiet ar atlikušajiem pipariem. Kad esat pabeidzis, no pirmās bļodas pārlej piparus.
• Pēc tam, kad grauzdēti, paprika paliek ledusskapī līdz pat 3 dienām. Ielieciet tos hermētiskā traukā un pārlejiet sulas. Tos var arī iesaldēt līdz 6 mēnešiem. Uz nakti atdziest saldētas paprikas ledusskapī.