Omārs Risotto: lieliska 2.dienas maltīte

Lobsteri risotto ir lielisks veids, kā izmantot gaļu no omāru, kā arī čaumalas. Tas ir lielisks otrās dienas ēdiens pēc svētkiem uz astes un nagiem - lai gan šis risotts tradicionāli tiek darīts Sardīnijā ar zirgainajiem omāriem, kuriem nav naglu. Novietojiet ovālu krājumu uz priekšu (recepte ir saistīta zemāk) vai izmantojiet vistas krājumu vai ūdeni. Pārliecinieties, ka šim nolūkam izmantojat īso graudu rīsus - garengriezumi nedarbojas, un pārliecinieties, vai jums ir kāds safrāns; tas patiešām padara ēdienu.

Kas jums būs nepieciešams

• 1/2 mārciņas omāra gaļa
• 2 tases Arborio, karnaroli vai citi īsās šķiedras rīsi
• 4 ēdamkarotes olīveļļas
• 2 šalotes, smalki sagrieztas
• 2 ķiploku krustnagliņas, smalki sagrieztas
• 1 ēdamkarote sasmalcinātu pētersīļu
• Liels šķipsniņš safrāns
• 1/4 tases baltvīna (Vermentino ir ideāls)
• 1 quart omārs (vai zivs vai vistas) krājums
• Sāls

Kā to izdarīt

1. Smalki sagrieziet pusi no omāra gaļas.
2. Saplaužiet safrānu baltā vīnā un labi samaisiet.
3. Smagā, vidēja izmēra kafijā sildiet olīveļļu vidēji augstu siltumu un sautējiet šalotes 2 līdz 3 minūtes. Neļaujiet viņiem krāsu.
4. Pievienojiet ķiplokus un rīsus un labi samaisiet apmēram minūti. Pievienojiet smalki sagrieztu omāra gaļu, apmēram 1/4 tējkarotes sāls un baltā vīna-safrāna maisījuma un samaisiet, lai tās apvienotu. Atlicināt līdz vārīšanās temperatūrai.

1. Ļaujiet vīnam vārot, bieži maisot - apmēram reizi 90 sekundēs. Apgrieziet siltumu vidējai temperatūrai un sākiet lobstera krājuma pievienošanu, apmēram 1/2 glāzes vienā reizē, bieži maisot.
2. Pagatavojiet līdz rīsu gatavošanai, bet tomēr nedaudz al dente . Jūs nevēlaties salds rīsus. Pievieno pārējo omāru gaļu un pētersīļus, pēc tam pārbaudiet, vai tas ir nepieciešams vairāk sāls - pievienojiet dažus, ja nepieciešams.
3. Vienlaikus pasniedziet ar balto vīnu. Perfekta atbilstība būtu Sardīnijas Vermintīns vai Sicīlijas grilli, taču labi būtu arī neķidāts šardonē, baltais Cotes-du-Rhone maisījums vai sausais riesings. Spānijas Albarino arī būtu laba pāra savienošana ar omāru risotto.

Uztura pamatnostādnes (uz porciju)
Kalorijas	396
Kopējais tauku saturs	10 g
Piesātinātie tauki	1 g
Nepiesātināts tauki	7 g
Holesterīns	55 mg
Nātrijs	321 mg
Ogļhidrāti	60 g
Šķiedrvielas	2 g
Proteīns	14 g

(Mūsu uztura informācija par mūsu receptēm tiek aprēķināta, izmantojot sastāvdaļu datu bāzi, un tā jāuzskata par aprēķinu. Individuālie rezultāti var atšķirties.)