Turpinās 10 vispopulārākās turku virtuves garšvielas

Eiropas, Āzijas un Tuvo Austrumu krustcelēs Turcija jau sen ir tirdzniecības centrs. Tas bija svarīgs galamērķis kamieļu karavānām, kas ceļoja Zīds ceļu un ieveda eksotiskās preces un garšvielas uz rietumiem.

Apmeklējiet Stambulas garšvielu tirgus un redzēsiet, kāpēc Turcija ir slavena ar garšvielām. Svaigi maltu garšvielu kausi un kaudze novieto šī vēsturiskā tirgus un eju viesus ar aromātiem un krāsām.

Bet jums nav jābūt Stambulā, lai izbaudītu labākās garšvielas . Svaigas garšvielas atrodamas visur no vietējiem tirgiem un tirgos uz lielākajiem lielveikaliem. Patiesībā lielāko daļu garšvielu, ko izmanto turku virtuvē, ir viegli atrast tur, kur jūs esat. Vienkārši meklējiet iecienītā tirgus garšvielu sadaļu.

Vairāk eksotisku garšvielu, piemēram, nigella sēklas un smaku pulveris, var atrast Turcijas, Grieķijas un Vidusjūras virtuves veikalos.

Šeit ir desmit vispopulārākās garšvielas, ko izmanto turku virtuvē.

• 01 no 10

  Oregano

  Oregano jeb "kekik" (ķīģeķe) ir atrodama visā valstī un ir ļoti populāra Egejas un dienvidaustrumu reģionos. Žāvētu oregano visbiežāk izmanto sezonas gaļas un mājputnu ēdienus, salātus un zupas.

  "Oregano ūdens" ir izgatavots ar nogulsnētām sīpolu lapām un, kā teikts, nomierina kuņģi un palīdz zaudēt svaru. Olīveļļu iepilda ar svaigu oregano un tiek izmantota salātos, bet vēlāk - maizes iegremdēšanai.

• 02 no 10

  Karstie piparu pārslas

  Pārsteidzoši dienvidaustrumos, ugunīgi sarkanās piparu pārslas vai "pül biberi" (POOL bee-BEYR'ee), tiek apkaisīti gandrīz viss kā garnīrs tiem, kam patīk karsts. Tas ir galvenā sastāvdaļa visvairāk pikanta ēdieni, it īpaši gaļas ēdieni un zupas. Tas bieži vien tiek iemaisīts uz zemes liellopu gaļas maisījuma, padarot pikantās versijas "köfte" (koof-TH) vai grilētus kotletus .

• 03 no 10

  Mētelis

  Mētelis vai "nane" (NAH'-neh) tiek izmantots svaigā veidā un žāvēts daudzās salātu receptēs, kā arī ar gaļu, mājputniem un zivīm. Tas ir arī svarīgs elements "Ezogelin" (ez-oh-gel-EEN) zupā un populārs kā greznums, lai apkaisītu ar "mantām"? (mahn-TUH '), klasisks turku klimpats, kas līdzīgs miniatūrām ķirurģēm.

• 04 no 10

  Allspice

  Allspice jeb "yenibahar" (jena-EE 'bah-HAR') ir galvenā garšviela, kas iepildīta liellopu gaļai, lai padarītu "Lady's Dog's" ķiplokus vai "kadın budu köfte (kah-dun BOO'-DOO" kuf-TEH ') . To lieto arī daudzās smaržīgā rīsu pildījuma versijās ar pildītām vīnogulāju lapām un citiem pildītiem un iesaiņotiem ēdieniem .

• 05 no 10

  Kanēlis

  Kanēlis ir iemīļots saldākā turku virtuves pusē. Tas ir pieejams sticks un pulvera formā un tiek izmantots desertos, pudiņos, kūkās un augļu pildītajās sīkdatnēs un konditorejas izstrādājumos. Tas ir arī garšīgi pārkaisa par "salep" (SAH'-lep) , saldu, karstu pienu patērē, piemēram, karstu šokolādi.

• 06 no 10

  Ķimenes

  Ķimenes jeb "kimyon" (ķīmija-YOHN) tiek izmantota gaļas ēdienu, it īpaši maltas liellopu gaļas ēdināšanai, ēdienos "sarma", piemēram, pildīti zaļumi ar ķiplokiem, šveicara ķiploki un grilētas kotletes. To izmanto arī, lai sagrieztu zupas un pārkaisa gaļu un sautējumu kā garšvielu.

• 07 no 10

  Sumac

  Nevajadzētu sajaukt ar indes zīlu, kas atrodams Ziemeļamerikā, sīpols ir izplatīta garšviela Vidusjūrā un Tuvajos Austrumos. Ja tas ir iestrādāts pulvera formā, tas ir jauks bordo krāsas toņos un dod pārtikai nedaudz piesātinātus, citronu aromātus. Turku virtuvē, smaku pulveris tiek izmantots galvenokārt kā garnīrs. To pārkaisa uz grilētu gaļu , pelmeņi ar jogurtu un sajaukta teļa aknu veidā sajauc kopā ar sīpoliem.

• 08 no 10

  Sezama sēklas

  Nav īsti garšvielu, bet sēklas, sezama sēklas tiek izmantotas, lai pagatavotu tahini vai sezama pastas, un pārklāj daudzu šķirņu maizes un konditorejas galos. Slavenā turku maizes gredzena sauc par "simit" (sih-MIHT) , pārklāta ar sezama sēklām un cepta līdz kraukšķīgai pilnībai.

• 09 no 10

  Paprika

  Turcijas saldo sarkano piparu pulveris vai paprika ir viens no labākajiem pasaulē. Turku virtuvē tā tiek izmantota daudzu veidu gaļas, mājputnu un pupiņu ēdienos, lai pievienotu krāsu un garšu bez karstuma, kā arī karstu sarkano piparu pārslu un karsto zemes piparu pulveri. Tas tiek izmantots arī kā garšviela zupām, sautējumiem, gaļai un mājputniem.

• 10 no 10

  Nigella sēklas

  Nigella sēklas , dažreiz sauktas par melno ķimeņu, ir pikanta sēkla, ko izmanto, lai apkaisa uz augšu daudzus konditorejas izstrādājumus, rullītes un citus ceptus produktus, piemēram, brokastis "poğaça (poh-AH'-cha) . Katrai sēklai ir unikāls, rūgtu garšu, un to sarkanā melnā krāsa izskatās jauki virs jebko. Melnā ķimele visbiežāk tiek pārkaisa ar konditorejas izstrādājumiem, garšām un slāņveida siera kūkām, kas izgatavotas ar yufka vai phyllo.