"Ezogelin" (EZ'-oh gel-EEN) zupa ir sirsnīga un garšīga turku zupa ar sarkanajām lēcām, rīsiem, bulguru, piparu pastu un turku garšvielām . Tas nāk no Turcijas dienvidaustrumu reģiona, un tas ir lielisks turku reģionālās virtuves piemērs.
"Ezogelin" zupa ir līdzīga Turcijas sarkanā lēcu zupai , taču tā nav saspringta, lai padarītu gludu, krēmīgu tekstūru. Rīsus un bulgurus atstāj veseli vai gatavo zupā, piešķirot tam unikālu faktūru.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 sīpols (ļoti smalki sagriezts)
- 1 ½ glāzes sarkanās lēcas
- ½ tase lielu graudu rīsu, piemēram, Baldo
- ¼ gliemene rupja bulgur
- 1 kausiņš ēd.k. milti
- 4 ēdamk. sviests vai margarīns
- 2 ēd.k. saldo sarkano piparu pastas vai tomātu pastas
- 8 tases liellopa buljona vai buljona
- 2 tējk. sāls
- 1 tējkarote karstas sarkanās piparu pārslas, vairāk vai mazāk pēc garšas
- 1 tējkarote žāvētu piparmētru, pēc garšas
Kā to izdarīt
- Izkausējiet 3 ēd.k. no sviesta vai margarīna lielā, pārklātajā katlā. Pievieno sīpolu un apcep līdz pilnīgi caurspīdīgai un ļoti maigai. Pēc tam pievienojiet miltus un samaisiet līdz burbuļai, bet uzmanieties, lai milti nebūtu brūni vai apdegumi.
- Sajauciet piparus vai tomātu pastas ar diviem ēdamkarotiem ūdens, pēc tam pievienojiet miltiem un samaisiet, līdz tas ir labi salikts. Pēc tam lēnām pievienojiet liellopu gaļas buljonu, pastāvīgi maisot. Turpiniet maisījumu maisīt pār lielu siltumu, līdz tas sasniedz vārīšanās temperatūru.
- Mazgāt sarkanās lēcas, rīsus un bulgurus kopā smalkā sietā, līdz ūdens izskalās. Pievienojiet tos viršanas maisījumam. Pievienojiet sāli, pēc tam samaziniet siltumu un pārklājiet pannu. Ja jūs lietojat buljonu, jums var būt nepieciešams samazināt pievienoto sāli. Ļaujiet zupai lēnām sautēt, līdz rīsi un bulgur ir ļoti mīksti un lēcas ir nokrituši apmēram 20 minūtes.
- Izkausējiet atlikušos 1 ēdamkarote. sviesta nelielā pankūkā vai pannā. Pievienojiet karstās piparu pārslas un piparmētru un vienu minūti vai divas reizes samaisiet siltumu. Sviestu un garšvielas sajauciet zupā un ļaujiet tam vēl dažas minūtes vāra. Ja zupa šķiet pārāk bieza, pievienojiet mazliet vairāk ūdens vai buljona. Pielāgojiet sāli un garšvielas pēc savas gaumes.
- Pasniedziet citrona šķēlīti, lai saspiestu kopā ar katru zupas bļodu kā garšvielu. Jūs varat arī ieliek mazus traukus sarkano piparu pārslu un piparmētru uz galda, lai apslacinātu uz augšu.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 304 |
| Kopējais tauku saturs | 11 g |
| Piesātinātie tauki | 6 g |
| Nepiesātināts tauki | 4 g |
| Holesterīns | 20 mg |
| Nātrijs | 1,972 mg |
| Ogļhidrāti | 41 g |
| Šķiedrvielas | 4 g |
| Proteīns | 11 g |