Šeit ir uzskaitīti visi labākie turku karsti un aukstā starteri
Turcijā maltītes ir ģimenes un sociālie pasākumi, un tie var ilgt stundas, īpaši, ja jūs ēdat.
Turku virtuve ir īpaši slavena ar plašu uzkodu un starteru izvēli. Kad es saku ēstgribu vai starteri, es nedomāju par nelielu ēdienu, pirms to pasniedz pirms galvenās ēdienreizes. Es runāju par vairākiem veiksmīgas karsto un auksto kāršu veidiem, kas bieži vien ir galvenā atrakcija.
"Meze" vai galvenais kurss?
Turku virtuvē šie mini kursi tiek saukti par "meze" (meh'-ZEH). Pusdienās ēdieni parasti izvēlas "meze" un tiek piedāvāti uz liela paplātes, no kuriem izvēlēties ēdieni. Šī ir iespaidīga pieredze.
Izvēlētais "meze" tiek izvilināts un tiek pasniegts pa vienam. "Meze" vienmēr ēd kopā ar dzērieniem un daudz labas sarunas.
Pirmā "meze" kārta vienmēr ir auksta izvēle, kam seko otrā karstu ēdienu kārta. Es bieži esmu tik pilns pēc paraugu ņemšanas stundām "meze", ka man nav vietas galvenajam ēdienam.
"Meze" parasti tiek piegādāts vai nu bezalkoholisko dzērienu, vai vīna un turku "rakı" (rah-KUH) , ar anīsa aromātu likteni , kas ir līdzīgs ouzo un arak . Vecie draugi bieži vien izvēlas saprast, ko sauc par "rakı table". Šeit viņi izvēlas baudīt savus iecienītākos "Meze" ēdienus un atgādināt par "rakı" pudeli un vispār izlaist galveno ēdienu.
"Meze" ir visur
Turcijā jūs atradīsit kādu "meze" formu, lai kur jūs dotos. Neatkarīgi no tā, vai jūs ēdat nelielu maltīti kādas personas mājās, brauciet līdz stūra restorānam vai dodieties uz labu restorānu kādā no Turcijas lielajām pilsētām, jums vienmēr būs iespēja iepazīties ar vairākiem gardiem ēdieniem "meze", no kuriem izvēlēties.
Ja jums patiks vakariņu pagatavošana un ēšana vai starteris, jūs noteikti novērtēsit turku "meze" un turku ēdienu.
Pielāgots "Meze"
Pasaulē ir maz virtuves, kas var sacensties ar turku virtuvi, kad runa ir par "meze". "Meze" izvēle, kas tiek piedāvāta pirms jūsu maltītes, ir atkarīga no tā, ko jūs izvēlaties kā savu galveno ēdienu. Pilnīgi dažādas "meze" līnijas parasti tiek pasniegtas ar zivju vai gaļas tarifiem.
Labākais veids, kā izskaidrot Turcijas mežu bagātību un dažādību, ir parādīt jums. Šeit ir saraksts ar visbiežāk sastopamajiem ēdieniem, kas pavada zivis vai gaļu:
"Meze" pasniedz ar zivīm un jūras veltēm
- Fetas siers
- grilēti baklažānu salāti
- saspringts jogurts ar zaļumiem un ķiplokiem
- sampīrs ar ķiplokiem un olīveļļu
- mīdijas, pildītas ar rīsiem, riekstiem un rozīnēm
- pildītas vīnogulāju lapiņas
- pildīti skvoša ziedi
- apreibis ar sasprindzinātu jogurtu un ķiploku
- pinto pupiņas tomātu mērcē un olīveļļā
- marinēti saldie sarkanie pipari
- fava pupiņu biezenis
- artišoku krūzes un dārzeņi
- kūpināta jūrasasas fileja
- marinēti sardīņu salāti
- sālītas sardīnes olīveļļā
- astoņkāju salāti
- cepti mīdijas un kalamari ar tarāta mērci
- grilēti kalmari
- garneļu un sviestu, garšētas ar sarkano piparu pārslu
- garneļu un dārzeņu kastrolis, kas papildināts ar sieru
- zivs kukurūzas
- Feta siers "cigarešu" konditorejas izstrādājumi
"Meze" pasniegta ar grilētu gaļu
- "tülüm" siers
- plakana maize un sviests
- steiku zarka bumbiņas, kas ietītas romiešu salātos
- karsti pipari, valriekstu un tomātu simpātiju
- pinto pupiņas olīveļļā
- veģetārie lēcu kotletes
- pildītas vīnogulāju lapiņas
- apreibis ar sasprindzinātu jogurtu un ķiploku
- Čērčavu vistas un valriekstu pastas
- cepta "pastırma" mīklas izstrādājumi
- siltais hummus ar kraukšķīgu "pastırma"
- cepti baklažāni un dārzeņi tomātu mērcē ar ķiploku jogurtu
- Ceptas baklažānu sloksnes ar ķiploku jogurtu
- Turku ceptas aknas un sīpoli
- bulgur kviešu bumbiņas, kas pildītas ar zemes liellopu un valriekstu
- koduma izmēra turku bezmiežu pica
Kā tas notiek, lai izveidotu "meze" pozīciju? Paturiet prātā, ka tie ir tikai visizplatītākie, standarta "meze" ēdieni. Pastāv nebeidzamas variācijas, izvēloties šīs pārmaiņas no reģiona uz reģionu un no sezonas līdz sezonai.
Izmēģiniet savas kombinācijas un izveidojiet savu turku stila "meze".