Sidrs ir bijis populārs dzēriens Lielbritānijā gadsimtiem ilgi, it īpaši Somersetas sidrs. Somersetā aug apaugļums un augsne, un klimats ir svarīgas sastāvdaļas sidra veidošanā tāpat kā vīna dārzi vīnam. Somersetā tradicionālā lauku siera ražošana ir saistīta ne tikai ar klosteru vēsturiskajiem ābolu dārziem, bet arī ar sīkzemnieku paaudzēm visā novadā.
Vēsture
Saimniecības siers ir gadsimtiem ilgi ražots Somersetas grāfistē Dienvidaustrumu Anglijā, un tā bija ļoti apdzīvota vieta. Agrākais reģistrētais sidra pieminējums ir vēl 1066. gadā pēc Norman Conquest; Normāniem bija stipra ābolu audzēšanas tradīcija un sidra veidošana.
1664. gadā Montacūtā tika izgatavots pirmais dzirkstošais siers. 1894. gadā apriņķī reģistrēti ap 24000 hektāru sidra augļu dārzi, tomēr mehanizācija un sidra popularitātes samazināšanās ir ievērojami samazinājušās. Kopš deviņdesmito gadu vidus Farmācijas ētera siers ir atjaunojies, kā arī tradicionālo sidra ābolu dārzu pārstādīšana un atjaunošana.
Sidra veidi
Farmhouse Cider
Ir ļoti mazi dārzu dārzeņi, kas padara ļoti spēcīgu lauku mājas "greznu" vārdu - patieso Farmācijas sidru, kas izgatavots no tīras sidra ābolu sulas, nospiests un nogatavināts ozolkoka mucās saimniecībā.
Tas ražo mākoņainu, bāli krāsotu sidru ar spēcīgu ābolu smaržu un garšu un nedaudz rūgtu pēc garšas.
Komerciālais sidrs
Komerciālās operācijas veido vienmērīgu un izsmalcinātu sieru, kas populāri Apvienotajā Karalistē un ārzemēs. Pieprasa, lai sidrs nošautos, kad Magner tika laists klajā ar 22 miljonu latu reklāmas izdevumiem, un sidrs kļuva elegants un jauns.
Komerciālais sidrs ir apstrādāts un saldināts, un ļoti atšķirīgs produkts ir lauku siderā. Bieži vien tas ir dzēriens, kas tiek pasniegts krodziņos (daudzi no tiem pieder lielajām alus darītavām) un nopirkti lielveikalos.
Apple Brandy
Cits slavens dzēriens no apgabala ir Apple Brandy, ko sauc par Somerset Royal. Pirmie rakstveida ieraksti par sidra brendiju atgriežas 1678. gadā, bet pēdējā laikā ir bijusi interesanta attieksme, ko galvenokārt vadīja Somerset Cider Brandy Company, kuru 1989. gadā piešķīra HM Customs, pirmā reģistrētā vēsturē reģistrētā pilnā sidra destilācijas licence.
Ābolu sula
Lielākā daļa apzinās ābolu sulu kā saldu dzērienu. Tomēr jaunā neatkarīgo sidra-augļu dārzu īpašnieku Somerset Orchards sēde krīzes laikā, kad lielais sidro ražotājs pārtrauca iegādāties ābolus. Viņi sāka savu pirmo produktu ar vienu šķirni ābolu sula. Tas nav tik salds kā ābolu sula no tuksnešajiem āboliem un ļoti atsvaidzinoša.
Veselīgs dzēriens?
Iepriekšējos laikos dzeramais sidrs tika uzskatīts par veselīgāku nekā dzeramais ūdens. Lai novērstu artrītu, joprojām tiek lietots sidra etiķis, kas sajaukts ar medu. Jauni pētījumi liecina, ka sidram ir augsts antioksidantu līmenis, nevis atšķirībā no sarkanvīna. Tomēr, tā kā Farmhouse sidrs ir lielāks alkohola nekā alus, tas vienmēr būtu jādzīvo mērenībā.