Pildīti cūkgaļas ziedi vai "çiçek dolması" (chee-CHECK "dole-MAH'-suh) ir lielisks ēdamo ziedu piemērs un viens no maniem visvairāk mīļajiem turku" meze "vai starteriem. Turku virtuvē "dolma" nozīmē kaut ko pildītu, un "sarma" nozīmē kaut ko iesaiņotu .
Pildītie cukīni ziedi ir gaiši, delikāts aromāts un izskatās satriecoši uz jebkura galda. Šī delikatese ir visbiežāk sastopama Turcijas Egejas reģionos pavasara un vasaras mēnešos, kad cukīni ziedi ir svaigi un bagātīgi. To ir atkārtoti atraduši arī daudzi eleganti restorāni Stambulā un citās lielākajās pilsētās.
Visu veidu "dolma" ir lepnums turku virtuvēs, bet pildītie cukīniju ziedi ir ļoti iedomīgi novecojušies starp "sloksnēm un apvalkiem", jo tie ir ļoti delikāti, un jums ir jāsaņem garšvielu līmenis tikai labi, kā ne pārspēj ziedu garšu.
Ja jūs audzē cukīni savā dārzā, izvēlieties savus sarkanos ziedus un nekavējoties pagatavojiet "dolma", lai iegūtu visvairāk apbrīnojamo garšu. Varat arī iegādāties cukīniju ziedus daudzās audzētavās un svaigu produktu tirgū. Izmēģiniet šo recepti pildītas cukini ar ziediem, ko es gatavoju mājās.
Kas jums būs nepieciešams
- 30 svaigas cukini (vai
- cukīni vai ķirbju ziedi)
- 1 liels sīpols (smalki sagriezts)
- 1/2 tase / 100 ml olīveļļas
- 1/3 tase / 100 g žāvētas
- jāņogas (vai tumši rozīnes)
- 1/3 tase / 60 grami
- priežu rieksti
- 1 liela ķekars svaigs
- diļļu nezāles (tikai zari, noņemti biezie kātiņi)
- 2 tases / 400 grami īstermiņa balto balto rīsu
- 3 tējk. sāls
- 1/2 tējk. melnie pipari
- 3 tējk. kanēlis
- 2 tējk. visspīce
- 2 ēd.k. cukurs
Kā to izdarīt
- Ļoti maigi izskrūvējiet skvoša ziedus, lai izvairītos no zilumiem vai plīsumiem. Nemazgājiet tos, jo tas var izraisīt delikāto ziedlapu saskari.
- Sagatavojiet ziedus pildīšanai, uzmanīgi noņemot zaļās lapas pie pamatnes. Novietojiet tos malā.
- Tagad ir pienācis laiks sagatavot pildījumu. Vispirms ielieciet seklu pannu uz vidējas liesmas un cep sīpolus olīveļļā, līdz tie ir mīksti un samazināti.
- Pievienojiet priežu riekstus un brūniniet tos.
- Pievieno visas pārējās sausās sastāvdaļas un labi samaisa.
- Iemērciet ūdeni, tad uzvāra. Pārklājiet un vāra uz mazu siltumu, līdz ūdens gandrīz uzsūcas. Jūs zināt, ka tas ir gatavs, ja jums ir aromātisks pusfabrikātu rīsu maisījums.
- Kad jūsu pildījums ir atdzisis pietiekami daudz, lai to apstrādātu, jūs varat sākt pildīt savus ziedus. Viegli apstrādājiet katru puķu, piepildiet katra centra ar nelielu karoti un ielieciet ziedlapu padomus virs pildījuma virsmas, lai tie pārklājas, pilnībā pārklājot pildījumu.
- Dariet visu iespējamo, lai nepieļautu ziedus. Lai pagatavotu rīsus, jums jāatstāj pietiekami daudz vietas. Neuztraucieties, tas prasa zināmu praksi, lai to iegūtu pareizi, bet, kad pirksti pierod pie tā, pildīšana ir vienkārša!
- Pildot katru ziedu, novietojiet tos pie blakus esošās pannas apakšējās oderes. Ja nepieciešams, varat sākt otru slāni, taču vienlaikus saglabājot tos vienam slānim.
- Padevējiet pietiekami daudz ūdens, lai segtu pildītos ziedus, bet ne vairāk. Nosusiniet apmēram 2 ēdamkarotes neapstrādātas olīvas virs maisījuma un pievienojiet ūdenim papildus sāli.
- Ievietojiet pannu mīkstu vārītu, pēc tam nekavējoties samaziniet siltumu līdz zemam un pārklājiet. Ziedus vāra ļoti viegli ar vāku, līdz viss ūdens tiek absorbēts.
- Noņemiet pannu no karstuma un ļaujiet tai turpināt tvaicēt, līdz tā atdziest līdz istabas temperatūrai. Ja pārāk daudz kondensāta veidojas uz vāka, pārklājiet pannu ar papīra dvieļiem un aizveriet vāku virs tiem, ļaujot ziediem turpināt tvaicēt.
- Ja ziedi ir atdzisuši, tie kļūs stingrāki un vieglāk noņemami no pannas. Viegli noņemiet katru pirkstu, uzmanīgi, lai to nesabojātu vai apkārtējos ziedus.
- Ielieciet katru "dolma" uz dekoratīvās ēdiena traukiem, izveidojot nejaušo kaudzi, nosusiniet tos ar kādu vairāk olīveļļas un pēc vajadzības izrotājiet plāksni ar nedaudzām svaigām cukini.
Pildītie cukīni ziedi, tāpat kā citi turku pildīti un iesaiņoti ēdieni , dažu dienu laikā ledusskapī saglabājas labā stāvoklī , lai tos varētu pagatavot pirms laika.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 351 |
| Kopējais tauku saturs | 14 g |
| Piesātinātie tauki | 2 g |
| Nepiesātināts tauki | 7 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 625 mg |
| Ogļhidrāti | 51 g |
| Šķiedrvielas | 9 g |
| Proteīns | 11 g |