Ja vien jūs uzauguši itāliešu mājsaimniecībā, ēšanas cukini var būt par ārzemēm. Bet šajās dienās šī sezonas delikāts patiešām ir kārotais lauksaimnieka tirgus postenis. Jautājiet savam vietējam lauksaimniekam, kad ir jānokārto viņa svaigā kultūra, iegādājieties tos speciālos produkcijas veikalos vai pat izaudzējiet savu vasaras skvošu un sagādājiet ziedus sev (vēlamā svaiguma nodrošināšanas metode). Tomēr jūs tos iegūsiet, cukīni ziedi izdomās jebkuru vasaras izplatīšanos.
Jūs pat varat tos uzglabāt vēlāk, un pēc tam, kad vasara ir beigusies, izlauziet tos, lai parādītu svaigumu.
Audzēšanas cukini ziedi
Jo jaunākās ziedi, jo labāk tie garšas, tāpēc augošais pats ir vienīgais veids, kā nodrošināt stabilu un kvalitatīvu piegādi. Audzē cukīniju ziedus ir tikpat viegli, kā audzējot auglīgo cukini. Lai to izdarītu, drīz pēc pēdējās salsmas un augu sēklu groza augsni ar kompostu vai sākas 3 līdz 4 pēdas attālumā rindās ar aptuveni 1 pēdu attālumā starp tām. Cukurnu augi, piemēram, labi drenēta, pastāvīgi mitra augsne; bet, lai izvairītos no slimībām un sēnītēm, nepakļaujiet to virsūdens. Vasaras skvošs izaug no aptuveni 6 līdz 7 nedēļām, un puķes parādīsies daudz ātrāk.
Zivju ziedu audzēšana
Kad jūsu cukini augi zied (apmēram 4 līdz 5 nedēļām), izvelciet gari kārtas ziedus, pārliecinieties, lai atstātu dažus, lai apmesinātu sievietes (sievietes ir vienīgie augļi).
Vienīgais zirneklis, kas atrodas zieda vidū un pārklāts ar ziedputekšņiem, izšķir vīriešu ziedus no sievietēm. No otras puses, mātītēm ziedu centrā ir īsāki stublāji un sarežģītāki stiegri (vairāki stumbri). Cukini ziedu fanātiķi dažreiz patīk novākt tikai dažas mazuļu ziedus ar pievienotajiem mazajiem augļiem.
Ja izvēlēsities izvēlēties mātītes, vienkārši atcerieties, ka tas ir mazāk par cukini, kuru jūs izmantosiet savā ražā.
Cukini ziedu iepirkšana
Ja audzē savus cukīniju ziedus, šķiet, ka tie ir stresa centieni, to vietā nopērciet zemnieku tirgos vai vietējā specialitātē. Ziedus parasti var atrast tirgos, kas sākas jūnijā (atkarībā no jūsu klimata) un pārējā vasarā. Jautājiet savam lauksaimniekam sezonas sākumā, ja un kad viņi tos nonāks tirgū. Jebkurš lauksaimnieks, kas audzē cukīni, ir ziedi, kas ir pieejami ražai, tādēļ, ja viņi zina, ka vēlaties tos, tie būs vairāk piemēroti, lai tos pārdotu.
Ja jūs pērkat ziedus veikalā, pārliecinieties, vai tie ir svaigi, pajautājiet ražotāju vadītājam, kad tie tika saņemti. Vislabāk ir nopirkt ziedus, kas tiek uzglabāti atvāžamais konteineros, jo tie ir ļoti trausli. Atvāžami trauki nestabilizē un sasit viens otru. Meklējiet ziedus ar zaļām, mitrām stumbrām un spilgti oranžiem, bezūdens ziediem.
Cukini ziedu uzglabāšana
Tā kā cukīnijas ziedi ātri tiek sabojāti, tos vislabāk var izmantot tajā pašā dienā, kad tie tiek ievākti vai iegādāti (padarot savu dārzu par labāko avotu). Plānojiet īpašu nedēļas nogales ēdienreizi un dienu, lai nodrošinātu svaigumu, vispirms iepazīstiet savu lauksaimnieku tirgu.
Ja jums ir nepieciešams tos uzglabāt, tos viegli iesaiņojiet plastmasas maisiņā vai atstājiet tos savā atvāžamais skapī, lai atdzesētu ledusskapī. Noteikti novietojiet tos vietā, kur citi produkti nesagrauj tos.
Ēdiena gatavošana ar cukini
Cukini ziediem ir maiga skvoša garša un maiga, samtaina tekstūra. Salāti iztērēti neapstrādātā veidā saglabā to faktūru, līdzīgi kā citi ēdami ziedi, savukārt ēdienu pagatavošana tos ļoti ātri izdala. Tradicionālos itāļu virtuvē cukurnu ziedus pilda ar ricotta siera, Parmesan siera un garšaugu maisījumu, un pēc tam iegremdē vieglā mīklas un pannas, kas apcepta eļļā . Cukurnu ziedu delikāts aromāts arī pāri ar svaigām siera pildījumu plāksnēm virs picas un olu ēdienos, piemēram, vasaras frittata.