Šajos gurķu marinādē ir klasisks ēdamais kviešu garšvielas un kraukšķīgums. Viņi ir gatavi ēst tikai pēc dažām dienām, bet, ja jūs varēsiet pagaidīt nedēļu vai divas, viņi būs vēl labāk.
Kas jums būs nepieciešams
- 2 mārciņas kodināt gurķus
- 1 pinti ūdens
- 1/4 tase pluss 2 ēdamkarotes ābolu sidra etiķa
- 1 1/2 ēdamkarotes kašera (vai cita nejonizēta sāls)
- 1 ēdamkaroti cukura (vai 2 tējkarotes medus)
- 4 ķiploka daiviņas (mizoti)
- 2 diļļu ziedu galviņas (vai 2 zarus
- svaigas ziedlapiņas vai 1 tējkarote žāvētu zaļumu)
- 1 tējkarote viss sinepju sēklas
- 1/2 tējkarotes veselu melno piparu
- Pēc izvēles: 2-4 vīnogu lapas
Kā to izdarīt
Šīs vienkāršās receptes panākumu atslēga ir izvēlēties mazus, stingrus gurķus ar gandrīz nevienām sēklām. Kirbys ir tradicionāls mērci, bet pat ar tiem esiet uzmanīgi, izvēloties smalkus gurķus.
- Izgrieziet plānu šķēlīti pie gurķa gala, kuram bija zieds (pretēji stumbra galam - ja neesat pārliecināts, no abiem galiem izgrieziet plānu šķēlīti). Iemesls tam ir tāds, ka gurķa ziedu gals satur fermentus, kas var izraisīt saldu sālīšanu. Atstājiet gurķus veselos, ja tie ir mazi vai sagriezti gareniski šķēros.
- Ievietojiet ūdeni, etiķi, sāli un cukuru līdz vārīšanās temperatūrai, vienreiz vai divas reizes maisot, lai izšķīdinātu sāli un cukuru. Atdzesējiet līdz istabas temperatūrai (jūs varat paātrināt to, ievietojot sālījumu savā ledusskapī).
- Novietojiet ķiploku daiviņas un vienu no vīnogu lapām, ja tās izmantojat, tīra stikla kvarca burka apakšdaļā vai pāris pintveida burkās. Ņemiet vērā, ka tāpēc, ka tie ir ledusskapju sīpoli, kurus netiks konservēti, jums nav nepieciešams izmantot īpašus konservēšanas traukus vai vākus. Jums arī nav nepieciešams sterilizēt burkas .
- Ielieciet visus gurķus vai šķēpus vertikālā burkā (-os), pievienojot atlikušās garšvielas un garšaugus, kā jūs to darāt. Noteikti ielieciet gurķus cieši, lai tie neplūstos no sālījuma.
- Ielieciet atdzesētu sālījumu burkā (-os) pār citām sastāvdaļām, pārliecinieties, ka gurķi ir pilnībā pārklāti ar šķidrumu. Nostipriniet vākus un novietojiet ledusskapī.
- Pupiņas būs gatavas ēst pēc 4 dienām, daudz labāk, ja pagaidīsit nedēļu un vēl labāk, ja varēsiet pagaidīt 2 nedēļas pirms paraugu ņemšanas. Tie uzglabās ledusskapī 3-4 mēnešus, bet pēc tam to sāks zaudēt.
- Salīdzinoši zemais etiķa un ūdens attiecība šajā receptē ir daļa no tā, ka šie marinēti produkti ir spilgti, nevis pārāk asi garšas. Tomēr paturiet prātā, ka tas ir mazāk etiķa, nekā jums būtu nepieciešams konservētus marinādēņus drošai uzglabāšanai istabas temperatūrā. Saglabājiet tos ledusskapī.