Gurķi - no Kirby līdz persiešu

01 no 08

Īss gurķu veidu ceļvedis

Tiklīdz tas ir pieejams tikai labāko lauksaimniecības produktu tirgos, kooperāciju un pārtikas preču veikalos (nemaz nerunājot par dārza plāksteriem) parādās dažādi gurķu veidi. Šeit ir rokasgrāmata dažām gurķu šķirnēm - armēņu, angļu, citronu, persiešu - jūs varat saskarties, kā arī dažas idejas par to, kā tos izmantot.

Varat arī vēlēties izlasīt visu par gurķiem, lai uzzinātu vairāk par šo dārzeņu dzesēšanas vasaras iegādi, uzglabāšanu un izmantošanu.

Jau ir gurķi uz rokām un jautājums, kā tos izmantot? Šie kraukšķīgo gurķu salāti ir ātrs veids, kā baudīt dažādu veidu gurķus.

02 no 08

Armēņu gurķi

Armēnijas gurķi ir garas, plānas un nedaudz daudzveidīgas, tumšākos un gaišākos toņos gaiši zaļš vai dzeltenīgi zaļš. Tie ir apburoši kraukšķīgi un ir vienkārši garšīgi sagriezti un ēdami neapstrādāti. Viņiem ir ļoti mīkstas sēklas un plānas ādas, kurām nav ne sēklas, ne ēšanas lobīšanās. Tie nav piemēroti kodināšanai (to mīkstākā tekstūra nozīmē, ka viņi pietrūkst).

03 no 08

Angļu gurķi / sēklas gurķi

Angļu gurķi (arī karsts mājas gurķi) ir garas, plānas, ar tumši zaļu ādu. Lielveikalos tos parasti pārdod plastmasas iesaiņojumā, bet lauksaimnieku tirgos tos var atrast neiesaiņotus (neskatoties uz to nosaukumu, šiem gurķiem nav nepieciešams augt karsto māju vai plastmasas apvalku). Šis gurķis ir maigs, gandrīz neeksistējošs aromāts, un tas ir vērtīgs par tā plāno ādu un minimālu sēklu. Tāpat kā armēņu gurķi, angļu gurķi ir vislabāk sagriezti un neapstrādāti, un tie nav piemēroti kodināšanai. Tomēr viņi dara brīnumus kokteiļos - mēģiniet pievienot kādu šķēle vai divas glāzes pēc sirds, kad tas ir karsts ārā vai pātagu Gurķis Martini .

04 no 08

Dārza gurķi

Šie ir visizplatītākie gurķi Ziemeļamerikā. Tās ir relatīvi gludas ādas un tumši zaļas. Gurķi, kas tiek pārdoti pārtikas preču veikalos, parasti tiek vaksēti, lai palīdzētu viņiem saglabāt mitrumu, kas ir daļa no tā, kāpēc jūs bieži vēlaties vēžot šos gurķus. Var atrast neapstrādātas šķirnes (it īpaši lauksaimnieku tirgos), bet jūs joprojām varat vēlēties tos mizu, ja āda ir bieza vai rūgta.

Šajos klasiskajos dārzu gurķos ir lielas sēklas, tāpēc tik daudz receptes prasa sēklas (vai, drīzāk, sēklu) gurķus pirms to izmantošanas.

05 no 08

Kornišoni

Gurķi ir mazi. Ļoti mazs. Dažreiz pat divas collas garš. Tie visbiežāk tiek marinēti. Viņi ir populāri Francijā, kur marinēti kornišoni, kas pazīstami kā cornichons, ir klasisks pavadījums pâté.

06 no 08

Kirby gurķi

Kirby gurķi parasti ir īss un vienmēr ir bedrains. Tiem ir ādas krāsas diapazons no dzeltenas līdz tumši zaļai. Kirbys ir lieliski kraukšķīgi, lai ēst neapstrādātu, bet pietiekami pievilcīgu, lai būtu ideāls arī sajaukšanai. Kirbys dažreiz pat pārdod ar nosaukumu "kodināšanas gurķi."

07 no 08

Citronu gurķi

Dzeltena, apaļa, dāsna dūka. Jā, šie gurķi izskatās kā citroni (nopietni, tas ir attēls no citronu gurķa, citronu gurķa, nevis citrona). Viņi ir saldie, bez tā rūgta maluma, ka lielākā daļa gurķu ir, plānas ādas, minimālas mīkstas sēklas un aromātiskas. Viņi ir garšīgi izejvielas un izskatās pozitīvi jauki salāti, bet tie arī pagatavo delikātas marinācijas.

08 no 08

Persijas gurķi

Persijas gurķi ir ļoti līdzīgi angļu gurķiem. Tātad līdzīgi faktiski, ka tie ir diezgan vizuāli neatšķiras no svaigiem, neiesaiņotiem plastmasas angļu cukē, izņemot to, ka tie ir lielākos garuma diapazonos - dažkārt īsāki, daži ilgāk, un dažkārt tiem ir nedaudz necaurlaidīga āda Kirby.

Persiešu cukes ir maiga garša un plānas ādas, kas padara tos lieliskus salātiem, vai arī lietojiet to šķēles, lai savāktu iegremdēt. Viņi arī ir kraukšķīgi un pietiekami stingri, lai piecelties, lai mazliet gatavotu ēdienu - pamēģiniet tos iemutināt maisiņā!