Halva, iespējams, ir svarīgākais iecienītākais konfekšu deserts Tuvajos Austrumos. Bet faktiskā recepte var ievērojami atšķirties atkarībā no reģiona, reģiona un valsts. Lielākoties tas ir bieza, salda konfekte, un divas visbiežāk sastopamās variācijas ir halva, riekstu un sēklu bāzes halva ar miltiem. Biezpiena halva bieži ir daudz želejveidīga, bet riekstu un sēklu sviesta halva ir tendence būt sausāka un tajā ir vairāk drupinātas mutes jūtas.
Visbiežāk sastopamā riekstu un sēklu bāze ir sezama sēklu pastas vai tahini, kas tiek kombinēta ar cukuru vai medu un smagu krējumu. Tad tā var būt aromatizēta ar vaniļas vai ar šokolādes gabaliņiem, kas pagriezta visā, lai izveidotu marmora efektu. Tas arī bieži satur pistāciju gabaliņus. Amerikas Savienotajās Valstīs tas bieži tiek pārdots fasētiem speciālajos veikalos vai svaigi pagatavotos blokos gardēžu un etniskās pārtikas veikalos. Tomēr Tuvajos Austrumos konfektes, visticamāk, būs mājās.
Ar miltiem saistītā recepte, kas parasti tiek atrasta Irānā, Grieķijā, Turcijā, Indijā, Afganistānā un Pakistānā, izmanto mannu, sviestu un cukuru, un to var aromatizēt ar garšvielām, piemēram, safrānu, kā arī aromātiskos produktus, piemēram, rožuūdens. Cornstarch dažreiz tiek lietots grieķu valodā.
Riekstu bāzes halva ir izplatīta tādās valstīs kā Kipra, Ēģipte, Izraēla, Irāka, Libāna un Sīrija, taču tās gandrīz vienmēr tiek gatavotas ar sezama sēklām. Tomēr saulespuķu sēklu versijas ir populāras Austrumeiropas valstīs. Tahini bāzes halva ir tā, kas visbiežāk tiek pārdota Amerikas Savienotajās Valstīs.
Papildus tam, ka pati pati patiešām ir garšīga konfekte, halva konfektes veido garšīgu pamatu šokolādes brūnogļu partijai, sastāvdaļai šokolādes čipu cepumos vai kā mājdzīvnieku saldējuma aromātu.
Turpmākā recepte ir paredzēta miltu versijai. Tas ir bagāts un salds un ļoti aromātisks, pievienojot rožuūdens un safrānu. Halva ir lieliski par to pašu, bet pat labāk, ja bauda tasi kafijas vai tējas pēc maltītes.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 kauss, granulēts cukurs
- 1/2 tase ūdens
- 1/4 tase rožuveja
- 4-6 safrāns diegiem vai 1/2 tējkarotes zemes safrāns
- 2 Sticks (16 ēdamkarotes) nesālīta sviesta
- 1 kausa izcirtņi
Kā to izdarīt
Mazā katlā cepiet cukuru un ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Kad cukurs ir izšķīdis, pievienojiet safrānu un rožu ūdeni. Jums būs sīrups, piemēram, tekstūra. Noņemiet no karstuma.
Vidējā kūkā izkausējiet sviestu vidējā siltumā. Lieki pievienojiet miltus un sajauciet ar sviestu, lai iegūtu pastas. Lēnām pievienojiet cukura sīrupu un samaisiet kopā. Noņemiet no karstuma.
Nekavējoties ielejiet maisījumu atsevišķās ramekīnās vai uz apkalpošanas plāksnes.
Ļaujiet atdzist un noņemiet halvu no ramekīniem vai sagrieziet mazos porciju gabaliņos.
Pasniedziet ar kafiju vai tēju.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 352 |
| Kopējais tauku saturs | 25 g |
| Piesātinātie tauki | 15 g |
| Nepiesātināts tauki | 8 g |
| Holesterīns | 61 mg |
| Nātrijs | 180 mg |
| Ogļhidrāti | 33 g |
| Šķiedrvielas | 1 g |
| Proteīns | 1 g |