Klasisks turku stila steakstais zobakmens , kas pazīstams arī kā çiğ köfte (CHEE 'kuf-TAY'), tiek ražots ar ļoti kvalitatīvu, bez tauku saturu liellopu gaļu, kas maltas un sajaucas kopā ar smalku bulguru, pipariem, tomātu pastas, sīpolu, ķiploku , un turku garšvielu maisījums. Tas ir reģionālais ēdiens no Turcijas dienvidaustrumiem, kur aiz tā ir daudz vēstures.
Pateicoties augstākajai izpratnei par pārtikas produktu veselību un stingrākiem noteikumiem, daudzi cilvēki šodien izvēlas mūsdienu veģetārās versijas šo seno turku ēdienu. Dažas ķīķes köftes gaļas šķirnes versijas ir tik autentiskas, jūs nevarat viņiem pateikt īsto lietu.
Galvenais ir mīcīšanas process - jo ilgāk maisīt maisā, jo labāk tekstūra būs. Tāpat pārliecinieties, ka jūsu maisījums atpūsties vismaz piecas stundas pirms tā pasniegšanas. Šī recepte prasa turku isot- biber , piparus ar intensīvu un neparastu garšu. Tas ir sarežģīts garša, kas ir zemi un pikanta, vienlaicīgi jauki un dūmaka. Ja jūs nevarat atrast izot biber , jūs varat aizstāt meksikāņu chipotle.
Kas jums būs nepieciešams
- 5 lieli nogatavojušies tomāti
- 2 tases labā bulgurā
- 2 vidēji sīpoli
- 5 ķiploku krustnagliņas
- 2 šķēles miziņa
- 1 glāze valriekstu pusītes
- 1/2 tase olīveļļas
- 1/2 tase granātābolu koncentrāta
- 1/4 glāze turku isot biber
- 1 ēdamkarote tomātu pastas
- 1 ēdamkarote sarkanās paprikas pastas
- 1 tējkarote ķimenes
- 1 tējkarote sāls
- Garnējiet: Sīki sagrieztu svaigu pētersīļu un zaļo sīpolu
- Apkalpošanai: romiešu salātu lapām un citronu šķēlītēm
Kā to izdarīt
- Nomazgājiet tomātus un mizojiet tos, izmantojot nelielu, asu nazi. Novietojiet mizotos tomātus pārtikas pārstrādātājā un tīrīt tos, vai arī smalki sarīvējiet tos ar roku rīve.
- Dažas minūtes noslaukiet bulgur aukstā ūdenī stiepļu sietā. Iztukšojiet to un ievietojiet to lielā maisīšanas traukā kopā ar tomātu biezeni. Labi sajauciet kopā, pārklājiet trauku un novietojiet to malā aptuveni 1 stundu, līdz bulgur ir mīkstināts.
- Mizu un rupji sagrieziet sīpolus un ķiplokus un ielieciet tos pārtikas pārstrādātājā kopā ar maizes un valriekstu pusēm. Pulverizējiet ar lielu ātrumu, līdz jums ir smalks pulveris.
- Pievienojiet šo maisījumu tomātiem un bulguram kopā ar pārējām sastāvdaļām. Gūstot gumijas cimdus, mīciet maisījumu, līdz visas sastāvdaļas ir labi saliktas.
- Sadaliet maisījumu porcijās, kas ir pietiekami mazas, lai ietilptu pārtikas pārstrādes uzņēmumā. Katru daļu apstrādājiet vidēji ātri, līdz gluda. Apvienot visas apstrādātās porcijas kopā lielā bļodā un turpiniet mīcīt, līdz viss ir vienmērīgi konsekventi.
- Ielieciet bļodā un pārklājiet ar hermētisku blīvējumu; atstāt vismaz 5 stundas vai nakti.
- Nākamajā rītā noņemiet uzkodas lieluma maisījuma gabalus un izveidojiet tos pirkstu nospiedumu formās. Sakārtojiet tos uz apkalpojošās plāksnītes ar romiešu salātu lapām un svaigu citronu šķiņķiem izspiežot.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 571 |
| Kopējais tauku saturs | 33 g |
| Piesātinātie tauki | 4 g |
| Nepiesātināts tauki | 15 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 508 mg |
| Ogļhidrāti | 64 g |
| Šķiedrvielas | 12 g |
| Proteīns | 13 g |