Mahon ir spāņu siers no vienas no Baleāru salām Vidusjūrā, Minorca. Lai gan tas tiek plaši eksportēts, daudzi cilvēki nav pazīstami ar Mahonu. Nākamajā reizē, kad dodies uz siera veikalu, paņem pārtraukumu no cita slavenā spāņu siera (Manchego) un tā vietā prasa Mahonu (izrunā mah-HONE).
Mahon ir izgatavots no govs piena. Gan neapstrādātas, gan pasterizētas versijas tiek pārdotas, lai gan pasterizēta tendence ir mazāk pievilcīga, tādēļ saglabājiet uzmanību svaigpiena versijām.
Young Mahon (vecumā līdz 4 mēnešiem) ir daļēji stingrs un viegls. Sieri var būt sviesta, sārmaina un sāļš. Majona riteņi, kuri ir vecāki par 4 mēnešiem vai ilgāk, uzņem sotier, zaļumus, sarežģītāku garšu un ievērojami elastīgu apdari. Riteņiem, kuru vecums ir gads vai ilgāks, ir tāda faktūra kā Parmesan un intensīvs karamelizēts, sāļs aromāts.
Mahon ir dabiska āda . Jauni Mahonas (un, parasti, pasterizētas versijas) riteņi ir lāses, kas ir pievilcīgas oranžas krāsas. Siera laikmeta laikā zarnu krāsa nokrītas zelta, brūnā vai rūsas krāsā. Siera forma ir kvadrāta, ar noapaļotām malām.
Pairing
Jaunais Mahons bieži vien pāri ar spāņu chorizo un alu. Vai arī ņemiet lietas pavisam citā virzienā un pamēģiniet Maonu salātu ar ķiršiem , žāvētiem augļiem un riekstiem. Aged Mahon pāri labi ar sarkanajiem vīniem, piemēram, Spānijas Tempranillo un Rioja.
Steven Jenkins, " Cheese Prime r" autors, iesaka Mahonam ēst "tradicionālo" veidu, "pārkaisa ar olīveļļu, melnajiem pipariem un estragonu".
Vairāk spāņu siers
Manchego un Mahon varētu būt divi vispazīstamākie, eksportētie spāņu sieri. Bet nākamreiz, kad atrodaties siera veikalā, turiet acis atvērtas arī šīm skaistumam.
Tetilla : govs piena siers ar maigu garšu un pievilcīgu formu
Garrotxa: (izrunā 'ga-ROCH-ah) Pusetiķa kazas piena siers, kas bieži vien kļūst par kazu siera haters fani
Ibores: neapstrādāts, stingrs kazas piena siers berzē ar papriku un olīveļļu.
Piesārņota kazas : Vēl viens ļoti populārs spāņu siers, reāls pūļa pleasers, kas izgatavots no kazas piena un iemērc vīnā, lai ādai būtu diezgan purpura krāsa.
Campo de Montalban: pasterizēts siers no govs, kazas un aitas piena, ar tekstūru un garšu, kas līdzīgs Manchego
Idiazabal: nepasterizēts aitas piena siers ar cietu tekstūru un izsmalcinātu smaku smaržu, kas dabiski tiek smēķēta
Torta del Casar: nepasterizēts aitas piena siers ar mīkstu, asiņojošu tekstūru. Dažreiz virsotne tiek sagriezta, un sieru ēd ar karoti. Garša ir sviestmaize, zāļu, zālaugu un dažreiz nedaudz rūgta no augu siera, ko izmanto, lai pienu sakartētu.