01 no 10
Siera grozu izgatavošana
Siera grozs, pildīts ar Risotto. © Kyle Phillips licencēta About.Com Siera grozs ir bļoda vai trauks, kas izgatavots no siera, ko varat piepildīt ar makaronu (ar pārāk šķidru mērci), risotto, gnocchi vai pat sautējumu.
Siera grozus ir viegli pagatavot un padarīt skaistu prezentāciju; tie ir jauki, lai mainītu ātrumu un lieliski piemērotu romantiskam gadījumam. Šeit mums ir siera grozs, kas pildīts ar risoto, ko izgatavoja Florences restorāna "Ristorante Oliviero" vīrs Mirko Margheri (Via delle Terme aiz Santa Trinitas).02 no 10
Siera grozu izgatavošana: kas jums būs nepieciešams
Siera grozu izgatavošana: jums būs nepieciešams ... © Kyle Phillips licencēta About.Com Lai pagatavotu siera grozu, jums ir nepieciešams deglis, siers, neskartā cepamā panna ar diametru 9 cm (22 cm), teflona knaibles, kas nesaskrāps cepamo pannu, un tasi vai trauku sieri.
Ja panna ir nesarežģīta, jums nevajadzēs ne sviestu, ne eļļu, lai sierus neuzlīmētu.03 no 10
Siera grozu izgatavošana: siers?
Siera grozu izgatavošana: siers sver. © Kyle Phillips licencēta About.Com Mirko izmanto vidēji vecus (18 mēnešus) Parmigiano vai Grana Padano, bet jebkurš stingrs režģis sieram darbosies, ieskaitot Montasio, vecumā no pekorino Sardo vai Toscano vai pecorino Romano (ko sauc par Romano ASV).
Svarīgi ir tas, ka sieram nav pārmērīgi mitra vai filantē - ti, sieram, kas tiek sildīts, pie Mocarella, Jack vai Fontina līnijas.
Mirko saka, ka rīvējamie kazas piena sieri īpaši labi darbojas, pateicoties tauku saturam.
Jums vajadzēs apmēram 65 gramus rīvēta siera, kas nozīmē apmēram 1 1/4 tases vai pāris sauju; pēc tam, kad esat veicis dažus siera grozus, jūs vienkārši pievērsīsit uzmanību.
Mirko atzīmē, ka varat pievienot aromatizētājus sieram, ja vien tie nav pārāk mitri: piemēram, pupiņu sēklas vai sarkanās piparu pārslas vai pat smalki maltas pētersīļi.04 no 10
Siera grozu izgatavošana: apsmidziniet siers
Siera grozu izgatavošana: apsmidziniet siers. © Kyle Phillips licencēta About.Com Uzkarsē vāciņu uz vidējas liesmas 2 līdz 3 minūtes. Jūs vēlaties, lai tas būtu karsts, bet nepiespiests. Sārtus aplejiet uz pannas vienmērīgi.
05 no 10
Siera grozu izgatavošana: līdz tam laikam, kad esat pabeidzis smidzināt ...
Siera grozu izgatavošana: Līdz brīdim, kad esat pabeidzis smidzināt, tas sāks izkausēt. © Kyle Phillips licencēta About.Com Līdz brīdim, kad būsit pabeidzis sīrupa apkaisa, tas sāks izkausēt, īpaši ap malām.
06 no 10
Siera grozu izgatavošana: turpiniet sildīšanu ...
Siera grozu izgatavošana: ļaujiet sieram pilnīgi izkausēt un pagatavot. © Kyle Phillips licencēta About.Com Sieri sāks burbuļot.
07 no 10
Siera grozu izgatavošana: turpiniet siltumu, un kad tā sākas ar Brown ...
Siera grozu izgatavošana: kad brūni brūni, izmantojiet knaibles, lai tos no pannas atdalītu. © Kyle Phillips licencēta About.Com Ap malām izmantojiet knaibles, lai sieru mazliet atdalītu no pannas malām.
08 no 10
Siera grozu izgatavošana: Tuvajā vietā sāksies Tan
Siera grozu izgatavošana: siers ir gatavs, kad centrs sāk iedegt. © Kyle Phillips licencēta About.Com Vēl dažas sekundes un siera panna vidū sāks iedegumu. Jūs nevēlaties, lai tas būtu brūns, bet tikai dažus.
09 no 10
Siera grozu izgatavošana: dražējiet sieru
Siera grozu izgatavošana: aptiniet sieru uz kafijas vai bļodas. © Kyle Phillips licencēta About.Com Šajā brīdī pagatavojiet kastrolīzi, lai sieri izplūst, tas nāks kā lapas un pārklāj to, uzpūš pusi uz augšu, virs bļoda vai kauss.
Mirko izmantoja apaļu taisnu sānu kausu 2 collas (5 cm) diametrā un apmēram tikpat augstu, bet jūs varat izmantot jebkuru formu, kuru vēlaties. Tape tiks iestatīta apmēram 15 sekundes, pēc kuras jūs to varat noņemt no kauss.10 no 10
Siera grozu izgatavošana: darīts!
Siera grozu izgatavošana: izdarīts !. © Kyle Phillips licencēta About.Com Pirmais grozs ir pabeigts, un tagad jūs varat veikt nākamo.
Nepieciešamā laika ziņā katrai grozam būs nepieciešamas 3 līdz 4 minūtes.
Ko tos aizpildīt? Daži ieteikumi:- Gnocchi con Carciofi e Noci : artišoki un valrieksti iet labi ar gnocchi (un sieru).
- Risotto ai Funghi Porcini : Ar Porcini (vai citu savvaļas) sēnēm.
- Risotto per i Malcontenti : Risotto , kas padarīs pat visnežēlīgāko smaidu.
Buon Appetito!