Burkānu un rāceņu zupas recepte

Neskatoties uz bagātīgo, samtainu tekstūru, šī vegānas burkānu un rupju zupa recepte ir bez piena produktiem. Tā krēmīgums tiek sasniegts, uzpūšot vārītos dārzeņus. Šī zupa padara lieliski piemērotu uzkodu vai galveno ēdienu, ja to papildina zaļie salāti un karstā maize.

Karija pulveris , svaiga ingvera , koriandra un sinepju sēkli iepilda šo aromātisko zupu ar dziļu garšu. Ja pūlī, kurš ēd piena produktus, tieši pirms pasniegšanas mēģina mazuļo skābo krējumu vai vienkāršu jogurtu pārlej uz katras zupas bļodas koncentriskos apļos vai citā krāsā, lai pievienotu krāsu kontrastu.

Kas jums būs nepieciešams

• 3 ēdamkarotes olīveļļas
• 1 lieli smalki sagriezti sīpoli
• 1 tējkarote zemes koriandra sēklas
• 1/2 tējkarotes melnās sinepju sēklas
• 1 tējkarote karija pulvera
• 1 ēdamkarote rīvētu svaigu ingveru
• 2 lieli mizoti un rupji sasmalcināti burkāni
• 2 vidēji mizoti un rupji sasmalcināti
• rāceņi
• 1 1/2 tējkarotes jūras sāls
• 1/4 tējkarotes piparu
• 5 tases ūdens
• 2 tējkarotes svaigi spiestas citronu sulas
• 3 ēdamkarotes krējuma vai vienkārša jogurta, kas nav vegani (pēc izvēles)

Kā to izdarīt

1. Lielā zupa pot vidējā, silda 3 ēdamkarotes olīveļļas. Pievienojiet smalki sagrieztus sīpolus un sviedrus, līdz caurspīdīgs, laiku pa laikam maisot, apmēram 4 minūtes.
2. Pievienojiet 1 tējkaroti zemes koriandra sēklas, 1/2 tējkarotes melnās sinepju sēklas un 1 tējkarote karija pulvera. Izmantojiet koka karoti, lai maisa 1 minūti. Pievieno 1 ēdamkaroti rīvētu svaigu ingveru un maisa 1 minūti.
3. Pievienojiet 2 lielus, nomizotus un rupji sasmalcinātus burkānus un 2 vidēji nomizotus un rupji sasmalcinātus rāceņus, un apkaisa ar 1 1/2 tējkaroti jūras sāli un 1/4 tējkarotes piparu vai pēc garšas. Pievieno 5 tases ūdens, labi samaisa un uzvāra.

1. Samaziniet siltumu vidēji zemam un atdzesējiet, līdz burkāni un rāceņi ir maigi, apmēram 25 minūtes. Izbaudiet zupu un, ja nepieciešams, noregulējiet sāli un piparus.
2. Nedaudz atdzesē zupu. Noņemiet tikai 1 glāzi buljona un pārnesiet uz atsevišķu siltumizturīgu trauku. Atlikt malā.
3. Darbojas sērijās, kausā visu šķidrumu un visus dārzeņus iestrēž blenderī un samaisa, līdz gluda. Lietojot katla turētāju, pārliecinieties, vai sajaucot blīvinātāja vāku stiprāk, lai tas netiktu izslēgts, un saturs plūst visur.
4. Atgrieziet jaukto zupu uz pot. Pievienojiet rezervēto 1 tase buljona ar 1/4 tējkilometru soli, ja pīrāgs zupa ir pārāk bieza. Samaisiet 2 tējkarotes svaigas citronu sulas. Ja nepieciešams, noregulējiet sāli un piparus.
5. Zupi sadaliet 4 ēdināšanas traukos un mērcējiet, ja lietojat mazu izvēles krējumu vai vienkāršu jogurtu. Pasniedz nekavējoties.

Uztura pamatnostādnes (uz porciju)
Kalorijas	154
Kopējais tauku saturs	12 g
Piesātinātie tauki	2 g
Nepiesātināts tauki	8 g
Holesterīns	5 mg
Nātrijs	932 mg
Ogļhidrāti	11 g
Šķiedrvielas	3 g
Proteīns	2 g

(Mūsu uztura informācija par mūsu receptēm tiek aprēķināta, izmantojot sastāvdaļu datu bāzi, un tā jāuzskata par aprēķinu. Individuālie rezultāti var atšķirties.)