Korejas putru vistu zupa ar žeņšeņu (Sam Gae Tang) ir garšīga, smaržīga zupa, ko ir pārsteidzoši viegli izdarīt.
Korejā dažreiz tas tiek veikts kā atjaunojošs, ja cilvēki ir slimi vai vāji, piemēram, vistas zupa tiek izmantota Rietumos, bet tā tradicionāli tiek ēdama un bauda vasaras mēnešos. Vasaras mēnešos korejieši vēlas dzert karstu zupu vai sautējumu, lai cīnītos ar siltumu ar karstumu. Tā kā žeņšeņs un ingveris ir arī "karstas" garšvielas saskaņā ar ķīniešu medicīnu, pēc sveces un detox lietošanas dzerat zupas karsto bļodu vasaras dienā. Uzticība ir tāda, ka jūsu ķermenis ir labāk spējīgs regulēt sevi un palikt atdzist vasaras karstumā pēc tam, kad tas ir attīrīts un atjaunots ar bumbiņu no sam gae tang.
Pateicoties žeņšeņa ārstnieciskajām īpašībām (skatīt zemāk), dažas korejiešu mātes dod šo zupu savām jaunlaulātajām meitām vai dēliem.
Kas jums būs nepieciešams
- 2 mazi veseli cāļi vai
- Kornvijas vistas
- 2 žāvētas žeņšeņa saknes, mazgāti
- 7-8 kastaņi, mizoti
- 9-10 sarkanvudotie datumi, izskaloti
- 1/2 glāzes korejiešu lipīgo rīsu (chapsal), mazgā un nosusina
- 8 ķiploka daiviņas, mizoti
- 1/4 collas gabals ingvers, mizoti un sagriezti uz pusēm
- 9 tases ūdens
- 2 sasmalcinātus pīrāgus par garšvielām
- sāls (pēc garšas)
- pipari (pēc garšas)
Kā to izdarīt
- Noņemiet putnu iekšējās daļas.
- Noskalo vistu vai mazu cāļu iekšpusi un ārpusi.
- Apgrieziet citus cigarus ar redzamiem taukiem, bet nepagrieziet ādu, kas nepieciešama, lai segtu pildījumu dobumā.
- Vistas / vistas ar saldajiem rīsiem, kastaņiem un ķiplokiem. Izmantojiet zobu bakstāmus, ja jums nepieciešams kāds palīgs putnu pildīšanai.
- Lielā zupa podā pievienojiet pildītas vistas (vai vistas), žeņšeņa saknes, datumus un ingveru.
- Ielejiet ūdeni, lai segtu vistas (vai cāļus).
- Uznesiet līdz vārīšanās temperatūrai. Pagrieziet siltumu uz leju, lai mazu vāra.
- Pagatavojiet apmēram 1,5 - 2 stundas vai līdz augšstilba kauli viegli nokļūst. Nelieciet tik ilgi, ka vistas (vai vistas) sāk izdalīties. Viņiem vajadzētu palikt neskarti.
- Laika gaitā nogataviniet taukus gatavošanas laikā.
- Pēc garšas sagrieziet sāli un piparus.
- Apkaisīt ar gliemenes, lai kalpotu.
Korejas kultūrai ilga vēsture, ka ēdienu un dzērienus ārstē kā zāles; garšvielas un garšaugus regulāri lieto, lai ārstētu slimības un kaites. Korejieši ir lietojuši žeņšeņus kā zāles tūkstošiem gadu, un Koreja pašlaik ir lielākā žeņšeņa ražotāja pasaulē.
Korejas herbalisti izmanto žeņšeņu, lai atjaunotu spēku un izturību, palielinātu ilgmūžību kā afrodiziaku un ārstētu impotenci * un ārstētu augstu asinsspiedienu, diabētu un holesterīnu. Tas tiek izmantots daudzās citās medicīnas austrumos un uzlabo garīgo spēku un atmiņu.
Šajās dienās žeņšeņa ārstnieciskās īpašības ir atzītas arī Rietumos, jo enerģētiskajos dzērienos tā bieži parādās kā stimulants.
* 2002. gada pētījumā, ko veica Dienvidilinoisas universitātes Medicīnas skola, tika konstatēta saikne starp žeņšeņu un seksuālo uzvedību: "nesenie pētījumi laboratorijas dzīvniekiem ir parādījuši, ka gan Āzijas, gan Amerikas formas žeņšeņs pastiprina libido un reproduktīvo funkciju."
Avots: Murphy L, Jer-Fu Le T. Žeņšeņs, seksuālā uzvedība un slāpekļa oksīds. NY Zinātņu akadēmijas 2002. gada lekcijas.| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 1103 |
| Kopējais tauku saturs | 19 g |
| Piesātinātie tauki | 5 g |
| Nepiesātināts tauki | 7 g |
| Holesterīns | 105 mg |
| Nātrijs | 200 mg |
| Ogļhidrāti | 206 g |
| Šķiedrvielas | 18 g |
| Proteīns | 42 g |