Šī sirsnīgā sautējums, siltā ēdienreize, kas ir karstīta, pateicoties tītariem un tango, jo ir tomatillos, ir tikpat iecienīta Amerikas dienvidrietumos, kur to sauc par čili verde vai čili verde. Kā tas notiek ar visiem ikoniskiem tradicionālajiem ēdieniem, katrs ēdiens pamatprincipu interpretē savā garšīgajā pārsūtīšanā. Izmantojiet šo recepti kā lecošo punktu, lai attīstītu savu personalizēto versiju.
Kas jums būs nepieciešams
- 2 mārciņas
- svaigi zaļā čilli (viegla lūka, Anaheima vai pļlano čili strādā labi)
- 1/2 tase ūdens
- 1 ēdamkarote etiķa (baltvīns vai ābolu sidrs)
- 1 tējkarote sāls
- 2 līdz 3 ēdamkarotes cūkas taukus vai augu eļļu (cepšanai)
- 1 1/2 mārciņas bez kauliņiem vai cūkas (sagriezti 2 collu kubiņos)
- 2 tases
- tomatillos (lobīti un rupji sasmalcināti)
- 2 tases vistas vai cūkas buljona
- 2 grauzdētas zaļās čili (sēklas un kubiņos sagrieztas cepamās piedevas 1. solī un rezervē, vai izmanto konservētas apceptas zaļas čili)
- 4 ķiploka daiviņas (mizoti un kubiņos)
- 1 vidējs sīpols (mizoti un kubiņos)
- 1/2 tējkarotes zemes ķimenes
- Sāls pēc garšas
- 1/4 tējkarotes zemes melnie pipari
- Pēc izvēles: 1/2 tējkarotes cukura
Kā to izdarīt
Cepiet svaigas zaļās čili ar grilu vai zem broilera, līdz āda kļūst melna un burbuļojoša. Ļaujiet chilies pietiekami labi atkailināties, pēc tam nogrieziet stublāju, noņemiet ādu un noberzējiet sēklas. Izmetiet stublāju, sēklas un ādu.
Cepiet čili ar ūdeni, etiķi un 1 tējkaroti sāls līdz vienmērīgai lietošanai. Atlikt malā.
Uzkarsē lieti vai eļļu lielā sāls kolbā virs liela siltuma līdz mirdzumam. Pagatavojiet vistas vai cūkas gabaliņus, taukus vai eļļu, pagriežot tos pēc nepieciešamības, lai brūnas visas puses. Iztukšojiet gaļu papīra dvieļiem vai brūna papīra maisiņā.
Pievienojiet lamināta plīts vai lielu saucepot vai holandiešu cepeškrāsni uz plīts, pievienojot brūnu vistu vai cūkgaļu, zaļo mērci un tomatillos. Vāra 2 stundas, pārklāta, uz zemu.
Pievieno atlikušās sastāvdaļas un uzvāra vēl 2 stundas. Pārbaudiet ik pēc 30 minūtēm un pievienojiet karstu ūdeni, lai saglabātu gaļu iegremdē.
Pasniedziet čili verde ar karstiem tortilijām un rīsiem un pupiņām.
Cilvēces Verde variācijas
Aizstājiet konservētas zaļās chilies svaigas, lai ietaupītu laiku un pūles.
4. solī 4 ēdienreizes pagatavojiet visu vistas krūtiņu vai cūkgaļas plecu cepeškrāsni, pēc tam sasmalciniet gaļu, atdodiet to podiņā un turpiniet ar recepti. Pasniedziet sasmalcinātu čili verde kā galveno ēdienu vai izmantojiet to, lai aizpildītu burritus, enchiladas vai tortas, vai top tostadas.
4. kārtu pievienojiet kubiņos kartupeļus (apmēram tāda paša izmēra kā gaļas kubiciņām) ar buljonu un citām sastāvdaļām. Kartupeļi brīnišķīgi pāri ar šo ēdienu garšu, samazina čili saturu un stiept porcijas. Cits variants: kaļķu čili verde pār kartupeļu biezeni.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 401 |
| Kopējais tauku saturs | 16 g |
| Piesātinātie tauki | 6 g |
| Nepiesātināts tauki | 7 g |
| Holesterīns | 98 mg |
| Nātrijs | 634 mg |
| Ogļhidrāti | 28 g |
| Šķiedrvielas | 5 g |
| Proteīns | 37 g |