Spageti un kalmāri kalmāru tintes mērces receptē

Šajā dramatiskajā itāļu ēdienā, ko sauc par spaghetti al nero di seppia , izsmalcināti svaigi kalmāri tiek pagatavoti mērcē, kurā ir sava tinti. Tas papildina mērci ar jūras garšu un dziļu melnu mirdzumu mērcē. Jums, visticamāk, vajadzēs doties uz zivju tirgotāju, kam ir ļoti svaigas zivis, lai iegūtu kalmārus, bet tā ir vērts ceļot.

Protams, ir kalmāru tintes pastas, kurās saldu tinte tiek sajaukta ar mīklu tā, ka pats makaronis ir jet melns. Tomēr tas ir pavisam citāds ēdiens. Šajā receptē regulāras spageti tiek izsmidzinātas ķiploku mērcē, kas izgatavota no kalmāra tinti, baltvīna, tomātu pastas un kalmāra. Tas ir ļoti interesants un noteikti kulinārijas piedzīvojums.

Kas jums būs nepieciešams

• 1 1/4 mārciņas / 600 grami
• kalmārs (ārkārtīgi svaigs, neattīrīts)
• 1/4 tase olīveļļas
• 2 ķiploka daiviņas (mizoti, maltas)
• 1 neliela ķekars pētersīļi (maltas)
• Melnie pipari (svaigi malti pēc garšas)
• 1 ēdamkarote tomātu pastas (atšķaidīta nedaudz ūdens vai 3 ēdamkarotes tomātu mērces)
• 1/3 tase / 80 ml baltvīna (sausa)
• 1-2 ēdamkarotes sāls (rupja jūra)
• 3/4 mārciņas / 320 grami spageti
• Labs jūras sāls pēc garšas

Kā to izdarīt

Notīriet kalmārus

1. Lai sāktu kalmāra tīrīšanu , uzmanīgi noņemiet galviņas no čiuntrakām.
2. Noņemiet zarnas, atkāpjoties no tintes traukiem (uzmanieties, lai tās nesabojātu).
3. Nomazgājiet kalmārus aukstā ūdenī, sagriežot ķermeņus un sasmalciniet čiunauļus.
4. Virs neliela trauka atveriet tintes maisiņus un savāciet tinti.

Pagatavojiet trauku

1. In pot, silda eļļu un sautē ķiplokus, neļaujot to brūnā veidā.
2. Pievienojiet kalmārus, maltas pētersīļus un svaigi maltu piparu bagātīgu putekļu.

1. Pārklājiet un mērcē mērci pār zemu karstumu apmēram 45 minūtes. Periodiski pārbaudiet, vai tas nav uzlīmējis (ja tas ir, pievienojiet nedaudz karstā ūdens).
2. Kad mērci ir sausiņi, sajauciet tomātu mērci vai ielīmējiet ar balto vīnu un pievienojiet to pot.
3. Vērpiniet 20 minūtes, neatveriet.
4. Atdzesējiet mērci ar nedaudz karstu ūdeni, pārklājiet vāciņu un 30 minūtes ilgi uzkausējiet. Šajā brīdī mērce nedrīkst būt ne pārāk maza, ne pārāk sausa.
5. Trīsdesmit minūtes pirms kalpošanas brīža pievieno 3 kvarti ūdens vārīšanai, pievieno 1 līdz 2 ēdamkarotes rupjas jūras sāls un samaisa. Kad tas ir atgriezies viršanas procesā, pievienojiet makaronu.
6. Vienlaikus samaisiet kalmāra tinti mērcē, pievienojot daudzumu, kas atbilst jūsu gaumei.
7. Ja spagetti ir al dente (parasti no 8 līdz 10 minūtēm, atkarībā no zīmola), noteciniet to labi.
8. Izskalojiet spageti ar mērci, lai vienmērīgi pārklātu visus šķiedras un kalpotu.

Vīnu savienošanas ieteikumi

Baltais vīns būtu lielisks pārošanās šim ēdienam. Jūs pat varat baudīt atlikušo vīnu, kuru esat gatavojis. Lugana varētu arī būt jauka, un Chardonnay padara vēl cienīgu un viegli sasniedzamu izvēli.

Uztura pamatnostādnes (uz porciju)
Kalorijas	463
Kopējais tauku saturs	16 g
Piesātinātie tauki	2 g
Nepiesātināts tauki	10 g
Holesterīns	330 mg
Nātrijs	3,644 mg
Ogļhidrāti	44 g
Šķiedrvielas	3 g
Proteīns	32 g

(Mūsu uztura informācija par mūsu receptēm tiek aprēķināta, izmantojot sastāvdaļu datu bāzi, un tā jāuzskata par aprēķinu. Individuālie rezultāti var atšķirties.)