Authentic Jamaican Oxtail Stew recepte

Okstiļi patiesībā ir liellopa astes. Tie ir piepildīti ar taukiem un kauliem un ilgu laiku gatavot - un tie ir tikai pareizi braised un izmantot sautējums, zupas un krājumiem. Korejas un itāļu virtuves ēdieni ir īpaši pazīstami ar zariņu izmantošanu.

Viņi izgatavo garšīgi bagātu un bagātīgu sautējumu, kas pildīta ar dārzeņiem. Jamaikas pieskāriens ir alfabēta izmantošana. Nepalaidiet to. Šī recepte nāk no Jeff Smith "The Frugal Gourmet par mūsu imigranu priekštečiem".

Kas jums būs nepieciešams

• 1/3 tase mazu balto pupiņu (žāvēti)
• 2 tases ūdens (aptuveni, dalīts)
• 3 mārciņas liellopa gaļas kāposti
• 1 ēdamkarote sieriņa (svaigi kausēta vai augu eļļa)
• 3 ķiploka daiviņas (mizoti un sasmalcināti)
• 1 vidējs sīpols (dzeltens, mizots un kubiņos)
• 1 vidējs tomāts (kubiņos)
• 2 tases liellopu gaļas krājumus (mājās vai konservētos)
• 2 ēdamkarotes pīrāga (svaigi malti vai pēc garšas)
• Sāls pēc garšas
• Melnie pipari pēc garšas (svaigi malti)

Kā to izdarīt

1. Ievietojiet pupiņas mazā kafijas kannā.
2. Pievieno 1 tasi ūdens, uzvāra, pārklāj un izslēdz siltumu.
3. Ļauj sēdēt uz 1 stundu, pārklāta un pēc tam aizplūst.
4. Brīnišķīgi sarkanie tauki vai eļļa.
5. Ielieciet astiņus 6 ceturtdaļās karsējamā traukā.
6. Pievienojiet ķiplokus , sīpolus un tomātus .
7. Pievienojiet liellopa gaļu un pietiekoši daudz ūdens, lai tas vienkārši pārklātu pot saturu.
8. Pievienojiet pīrāgu , sāli un piparus.

1. Pārklāj un uzvāra 3 1/2 stundas; pēc 1 1/2 stundām pievieno sausas pupiņas. Dažkārt maisīt. Pēdējā gatavošanas stundā noņemiet vāku, ja vēlaties biezāku mērci. Esi uzmanīgs, ka pot nevārīties; ja tas izskatās nenovēršams, pievienojiet nedaudz vairāk ūdens.
2. Garšo un pēc garšas pievienojiet vairāk sāls un piparu, ja nepieciešams, un dažus Tabasco šāvienus.

Piedāvājumu iesniegšana

Kefītais sautējums ir taisnība, ja ledus vakarā atrodas degošs uguns. Šis vēršu sautējums ir bagāts ar dārzeņiem un ir vienreizējas ēdieni.

Maize vienmēr labprāt papildina sautējumu. Izvēlieties no artisan maizes, mīksta itāļu ar magoņu sēklām, dzeloņains franču klaipu vai San Francisco stila sourdough.

Pīrāga sautējums prasa sausu sarkano vīnu. Izvēlieties pazīstamu, piemēram, malbecu, sauvignon kabeli, zinfandel vai merlot. Izmēģiniet cauruļu un širas, vairoņu un kaļķu maisījumu. Vai arī iegūstiet patiešām piedzīvojumu un atveriet pudeli spāņu tempranillo vai tempranillo maisījumu. Tas ir zems vīns, kas lieliski izceļas ar sirsnīgu sautējumu, piemēram, vērša.

Variācija

Izmainiet šo recepti, uzpūšot sarkanvīnu; atkarībā no tā, kurš no tiem, kuru vēlaties sautēt ar sautējumu, būtu laba izvēle pievienot recepti.

Uztura pamatnostādnes (uz porciju)
Kalorijas	892
Kopējais tauku saturs	37 g
Piesātinātie tauki	14 g
Nepiesātināts tauki	17 g
Holesterīns	311 mg
Nātrijs	310 mg
Ogļhidrāti	29 g
Šķiedrvielas	6 g
Proteīns	108 g

(Mūsu uztura informācija par mūsu receptēm tiek aprēķināta, izmantojot sastāvdaļu datu bāzi, un tā jāuzskata par aprēķinu. Individuālie rezultāti var atšķirties.)