Brūnais alus dara spēcīgu mērci liellopu gaļai ar pelmeņiem. Sautējums arī bagātināts ar bekonu , sarkanajiem sīpoliem , kartupeļiem, pastinaki , burkāniem un seleriju, kā arī rozmarīnu kā dominējošo augu. Jūs varat aizstāt citu tumsu alei.
Kas jums būs nepieciešams
- 2 mārciņas plus 3 unces liellopu gaļas apakšstilba (vai izmantot sānu vai kaklu, sasmalcinātas gabalos)
- 3 ēdamkarotes miltu
- 3 sarkanie sīpoli (mizoti, puslodes un rupji sagriezti)
- 1 3/4 unces pancetta (vai bekons, sasmalcinātas)
- 3 sticks selerijas (sasmalcina)
- 1 mazais sautums rozmarīns (lapas izvilka no kātiņa)
- 5 tases Ņūkāslas brūna ala (vai cita tumša ala)
- 2 pastinaki (mizoti un rupji sasmalcināti)
- 2 burkāni (mizoti un rupji sasmalcināti)
- 4 kartupeļi (mizoti un rupji sasmalcināti)
- sāls pēc garšas
- melnie pipari pēc garšas
- Pelmeņiem:
- 1 3/4 tases, kas paātrinās miltus
- 1/2 tase sviesta
- 1 šķipsniņu sāls
- 1 šķēle pipari
- 2 zariņi rozmarīns (sasmalcināts)
Kā to izdarīt
Pagatavojiet sezonā, apkaisa ar miltiem un iemērciet līdz labi pārklājamam.
Uzkarsē trauku, līdz tas ir labs un karsts, pievieno nedaudz olīveļļas un cep grauzdiņš 2 sērijās līdz jaukai un brūnai. Pārnest gaļu uz lielu burvju eļļu - vienu, kas ir piemērota, lai iet uz plākšņu degļa - sajaucot miltus, kas uz plāksnes palika pēc pārklājuma.
Ielieciet kastroli uz vidēja siltuma, pievienojiet sarkanos sīpolus un panketu vai bekonu un pagatavojiet, līdz sīpoli ir caurspīdīgi un panketa ir mazliet krāsota.
Pievienojiet savu seleriju un rozmarīnu . Tagad jūs varat ielej savu un 1-1 / 4 tases ūdens, pievienojot savus pastinaki , burkāni un kartupeļus. (Šajā posmā neaizmirstiet pievienot jebkuru dārzeņu, kas jums patīk). Vāra līdz vāciņam, ielieciet vāku, izslēdziet siltumu un atstājiet to karstam, kamēr jūs gatavojat pelmeņus - kas ir izvēle.
Blitz pīrāgu sastāvdaļas maisītājā vai berzēt starp pirkstiem, līdz jums ir konsistence ar rīvmaizi, pēc tam pievienojiet tikai pietiekami daudz ūdens, lai iegūtu mitrumu, kas nav lipīgs. Sadaliet to pingpong-ball izmēra pelmeņos un ievietojiet tos sautējums, dunking tos zem. Uzlieciet vāku atpakaļ un atstājiet to uz 2 stundām.
Izbaudiet to, sezonā, kā jums patīk, un pēc tam pasniedziet ar dažiem zaļumiem un slodzēm, lai sūkāt sulas.
Recepte Avots: laimīgās dienas ar naga šefi Jamie Oliver (Hyperion)
Pārpublicēts ar atļauju.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 920 |
| Kopējais tauku saturs | 30 g |
| Piesātinātie tauki | 14 g |
| Nepiesātināts tauki | 12 g |
| Holesterīns | 147 mg |
| Nātrijs | 1,503 mg |
| Ogļhidrāti | 97 g |
| Šķiedrvielas | 9 g |
| Proteīns | 66 g |