Šī vienkāršā recepte lavāžai - plānai, mīkstajai mīkstajai daļai, kas ir populāra Turcijā, Irānā un citās Tuvo Austrumu valstīs, tiek ražota ar miltiem, ūdeni un sāli.
Lavāši tiek pasniegti ar mātēm, piemēram, hummus vai baba ghanoush, un tiek izmantoti aptinumam un citām sviestmaizēm.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 (.25 unces) aktīvā sausā rauga iepakojums
- 1 1/2 tases siltu ūdeni
- 2 tējkarotes cukura
- 4 1/2 glāzes universālas milti
- 1 1/2 tējkarotes sāls
- 1 ēdamkarote grauzdētas sezama sēklas (pēc izvēles)
- 1 ēdamkarote grauzdētas magoņu sēklas (pēc izvēles)
Kā to izdarīt
- Apvilkt lielu bļodu ar eļļu. Atlikt malā.
- Mērcēšanā apvienojiet raugu, ūdeni un cukuru. Sajauciet, līdz raugs ir izšķīdis. Atlikt malā.
- Lielajā maisīšanas traukā apvienojiet miltus un sāli. Pievienojiet rauga, ūdens un cukura maisījumu un izveidojiet mīklu. Maisot mīklas 10 līdz 15 minūtes ar rokām vai 5 līdz 8 minūtes, izmantojot mīklas āķi stabu maisītājā.
- Kad mīklas ir mīcītas, novietojiet mīklas lodziņu eļļotajā traukā. Mīklu aplejiet ap bļodiņu, lai pārklātu to ar eļļu. Pārklājiet un ļaujiet pacelties no 1 līdz 1 1/2 stundām vai līdz mīklas dubultošanai.
- Kad mīkla ir dubultojusies, nospiediet to uz leju, lai atbrīvotu gaisu. Turpiniet mīcīt aptuveni 5 minūtes.
- Mīklu sadaliet 8 atsevišķās mīklas bumbiņās. Nosedziet un ļaujiet pacelties 30 minūtes.
- Sildiet cepeškrāsni līdz 400 F
- Kad mīklas bumbiņas ir pieaudzis, tos izvelk plānos taisnstūros, apmēram 12x10 collas lielai lavāžai vai 8x6 collu maziem plakanajiem dārzeņiem . Viņiem vajadzētu būt tikpat plānai kā picas mīklai.
- Pārnest uz pergamentu pārklājuma cepšanas loksnēm. Visu taisnstūru virsmas liekšana ar dakšas zariem. Iztīriet mīklu ar ūdeni un, ja vēlaties, apkaisa sezama sēklas un magoņu sēklas.
- Cepiet 20 līdz 25 minūtes vai līdz zeltaini brūnai. Noņemiet no cepeškrāsns un ēdiet, kamēr esi silts vai atdziest.
Piezīme: nelietojiet pārāk ilgi, lai iztērētu lavāšu pēc tā cepšanas. Šī maize izžūst ātri un bieži kļūst trausla un / vai grūti košļāt. Ja jūs nekad neplānojat to ēst, iesaldējiet to zip-top maisiņā, tiklīdz tas ir atdzisis līdz istabas temperatūrai.
Kas ir lavash?
Lavasa ir miltu, ūdens un sāls kombinācija. Maizes biezums atšķiras atkarībā no plakanas un plānas plīša. Lai iegūtu papildus garšu, pirms cepšanas varat apkaisīt ar grauzdētām sezama vai magoņu sēklām.
Tradicionāli lavash ir pagatavots pret karstu māla krāsns sienām.
Lavāšas izcelsme
Pārtikas speciālisti uzskata, ka lavāžs ir neraudzēta zemeņu šķirne Armēnijā, bet citi ēdieni apgalvo, ka tā pirmoreiz parādījās Tuvajos Austrumos. Neatkarīgi no tā, kur tas radās, tagad tā ir populāra galda maize visā Tuvajos Austrumos.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 69 |
| Kopējais tauku saturs | 3 g |
| Piesātinātie tauki | 1 g |
| Nepiesātināts tauki | 1 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 614 mg |
| Ogļhidrāti | 10 g |
| Šķiedrvielas | 1 g |
| Proteīns | 2 g |