Brezeln vai mīkstie keramzini ir populāras vācu uzkodas, kas paredzētas maltītes laikā.
Labs, vācu brāzelis ir biezs un mīksts vidū, plāns un kraukšķīgs, bet nav nožuvis no ārpuses un ir izveidots trīs vienādās cilpās.
Mīkstie keramikas izstrādājumi netiek izgatavoti mājās ļoti bieži, jo to noslēpumaina garša ir tādēļ, ka pirms cepšanas iemērc sārma. Veicot šo recepti, ieteicams lietot līmi vai nātrija sārmu, apdegumus, ādu un acis, kā arī cimdus un aizsargbrilles. Tas nav ieteicams cepšanai ar bērniem.
IZMANTOJIET ĀRSTĒJO UZMANĪBU : Lija ir kodīga, un 3% šķīdumu uzskata par kodīgu. Vienmēr lietojiet cimdus un aizsargbrilles. Ieteicams lietot valkājamas garās piedurknes, bikses un tuvās galvas kurpes.
Noslaukiet noplūdes ar papīra dvieļiem un nekavējoties utilizējiet. Noskalo ar ūdeni vai etiķi. Pēc apstrādes ar šķīdumu noskalojiet visus traukus un cimdus ar lielu ūdens daudzumu un mazgājiet rokas un rokas. Ja jūtat ādas dedzināšanu, mazgāt ar ziepēm un ūdeni, noskalojiet un nosusiniet.
Atšķirībā no ASV, vācieši ēd zivju mīkstās grieznes ar sviestu, nevis sinepēm vai siera mērci, lai iegremdētos.
Ceptuves arī pārdod ruļļus, kas izgatavoti ar to pašu mīklu, kas ir labs ar liverwurst vai citu aufschnitt ( boloņa ) vidū.
Kas jums būs nepieciešams
- Mīklai:
- 1 ēdamkarote
- raugs
- 1/4 tases silta ūdens
- 2 tējkarotes cukura
- 4 1/4 glāzes maizes miltus
- 1 glāzi siltu ūdeni
- 2 tējkarotes sāls
- 2 1/2 ēdamkarotes sālīta istabas temperatūras sviesta
- Par Lye Dip:
- Plastmasas cimdi
- Aizsargbrilles
- 1 kv. Ūdens
- 1 unce pārtikas šķidruma
- Rupjš sāls
Kā to izdarīt
Padarīt mīklu
- Pierādījums raugai, to izšķīdinot 1/4 glāzi siltu ūdeni un cukuru 5 minūtes.
- Mēra miltus maisīšanas traukā, pievieno sāli, izlīdzinātu raugu un 1 glāzi siltu ūdeni. Sajauciet ar rokām vai ar maisītāja maisītāju ar mīklas āķa stiprinājumu, līdz miltu maisījums nonāk kopā stingrā bumbiņā. Pievienojiet vēl siltu ūdeni, cik nepieciešams, lai izveidotu mīklu.
- Samaisiet 5 minūtes, ļaujiet atpūsties uz dažām minūtēm, pēc tam pievienojiet sviestu un mīciet vismaz 5 minūtes vai līdz pilnīgai sviestam. Šajā laikā mīklai jābūt stingrai un maigai, un tai jābūt samtainai.
- Ielieciet bumbu, sviestu visas virsmas un ļaujiet pacelt līdz divas reizes, apmēram 1 stundu, siltajā vietā.
Izveidojiet Pretzels
- Ievietojiet vaska papīru uz cepešpannas.
- Iztīrīt gāzi (sadalīt) mīklas un sadalīt 12 (2 unces) gabaliņos. Veidojiet bumbiņās. Izmantojot mazu miltu, veidojiet bumbiņas 1-pēdu garās plīsīs, biezāka vidū un konusveida virzienā uz galiem.
- Noņemiet katru šķautni un atkal ielejiet, lai veidotu 2 pēdu pavedienus. Pārtaisīt krustzelveida formā, izmantojot mazu ūdeni, lai gali pieķertu cilpai. Pieredzējušie keramzelu maiznieki gaisā var pārvērst kliņģeri, taču lielākajai daļai cilvēku tas ir jāpaspiež.
- Ievietojiet kliņģeri uz cepšanas lapas un atdzesējiet vienu stundu. Tas izžūst virsmu un atvieglo apstrādi.
Izgatavojiet Lje Solution
- Ielieciet cimdus un aizsargbrilles.
- Ievietojiet 1 kvartu ūdens plastmasas vai stikla traukā, nosver 1 unci pārtikas kvalitātes vai reaģenta pakāpes nātrija hidroksīda bļodā un lēnām pievienojiet ūdenim, maisot ar plastmasas karoti vai līdzīgu priekšmetu. Vienmēr pievienojiet ūdeni ūdenim, nevis otrādi! Zinātniekiem: Sārmu saturs būs aptuveni 0,75 M NaOH (FW 39,99 g / mol) vai gandrīz 3% w / w.
- Noņemiet kristālus no ledusskapja un iemērciet tos 30 sekundes sakausējuma šķīdumā. Noņemiet ar štanceli un ievietojiet uz taukainas vai ar pergamentu papīra pārklātas cepšanas loksnes.
- Apberiet krēmzeli ar sāli. Grīdas biezuma daļu grieziet horizontāli ar žiletes vai lāpstiņu. Ļaujiet krēmzālēm atpūsties 15 minūtes.
- Sildiet cepeškrāsni līdz 375 F. Cep kresciņas 20 līdz 25 minūtes vai līdz dziļi zeltaini brūnai.
Likvidējiet pareizi
Sekojiet grunts un valsts bīstamo atkritumu noteikumiem, lai atbrīvotos no sārma . Tas varētu ietvert šķīduma atšķaidīšanu ar ūdeni, neitralizāciju ar skābi un turpmāko atšķaidīšanu vai atkritumu ņemšanu uz noglabāšanas vietu.
Jūs varat arī saglabāt sārmu šķīdumu cieši noslēgtā, nemetāliskā traukā, kas ir skaidri marķēts, lai to atkal izmantotu, taču vislabākais variants ir svaigu sula.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 56 |
| Kopējais tauku saturs | 4 g |
| Piesātinātie tauki | 2 g |
| Nepiesātināts tauki | 1 g |
| Holesterīns | 6 mg |
| Nātrijs | 531 mg |
| Ogļhidrāti | 5 g |
| Šķiedrvielas | 1 g |
| Proteīns | 1 g |