23 ir Maikla Džordanas slavenais Čikāgas restorāns, un tā ir viņu recepte Delmonico steiks .
Kas jums būs nepieciešams
- 4 14 unces / 400 g ribas eye steak
- Noņem 2 portabello sēnes, kāti un žaunas
- 12
- saulē žāvēti tomāti
- 4 svaigas rozmarīna zarus
- sāli un piparus pēc garšas
- Steiks sauce:
- 1 glāze / 240 ml liellopu gaļas krājums
- 1/2 tase / 120 ml balzamiko etiķa
- 1/4 tase / 60 ml svaiga ingvera, smalki sagriezta
- 1/4 tase / 60 ml šalotes, smalki sagriezti
- 1/4 tase / 60 ml burkāni, smalki sagriezti
- 1/4 tase / 60 ml selerijas, smalki sagrieztas
- sāli un piparus pēc garšas
Kā to izdarīt
- Kombinējot ingveru, šalotes, burkānus un seleriju kūkā vidēji augstu siltumu. Karamelizēt (tas nozīmē, ka sautē, kamēr brūnās nedaudz). Lēnām ielej balzāmu etiķi , maisot. Samaziniet par 1/2 un pievienojiet liellopa buljonu. Atlicināt līdz vārīšanās temperatūrai. Sezona pēc garšas.
- Tikmēr uzkarsējiet grilu. Grila steiks . Sezonas sēnes ar sāli un pipariem un novietojiet uz grila. Grilēt steiku ar vēlamo garšvielu un sēnēm, līdz tie ir izsmalcināti. Noņemiet visu no grila. Sēnes sagriež mazajos trīsstūros. Skeļu sēnes ar saulē kaltētiem tomātiem uz rozmarīna zariem.
- Vieta grila steiku uz plāksnes. Augšā ar rozmarīna skrūvēm un mērci. Pasniedz