Žāvēt tomātus vecmodīgā veidā
Parasti doma par žāvētu pārtiku nenoved pie gardēžu ēdienreizēm. Tomēr salīdzinoši neliels daudzums saulē žāvētu tomātu dod pieguļošu garšu un garšas pārslodzi dažādām receptēm. Viegli izgatavot, uzglabāt un izmantot mājās, tas ir priekšmets, kuru jūs, iespējams, vēlēsieties uzskatīt par pamatplāksni savā pieliekamais. Žāvēšanas procesā tomāti var zaudēt no 88 līdz 93% no to sākotnējā svara, runājot par ūdens aizturi!
Itāļi gadsimtiem ilgi sauļojušos tomātus saņēma no keramikas jumtiem, lai saglabātu tomātus ziemas mēnešiem. Tas ir arī iemesls, kāpēc tik daudzas itāļu receptes prasa saulē žāvētus tomātus. Itāļi nebija vienīgie, kas šādā veidā glabāja tomātus. Azteki izmantoja arī sāli un sauli, lai palīdzētu nožūt un izārstēt šo produktu ārpus sezona.
Kā sauļaini tomāti mājās
Kaut arī veikalu cenas, ko pirka saulē kaltētie tomāti, pēdējos gados ir samazinājušās, joprojām ir vērts to padarīt par mājām, jo īpaši, ja jums ir tomātu dārzs. Pamatprocess ir pietiekami vienkāršs. Lielākā daļa priekšroku sākt ar romu tomātiem , jo tajās ir mazāks sēklu daudzums un lielāks gaļas koeficients, bet jūs varat izmantot jebkāda veida tomātus, ieskaitot ķiršu šķirnes . Neatkarīgi no šķirnes izvēles vislabāk ir izvēlēties vienāda izmēra tomātus, tāpēc tās izžāvē ar tādu pašu ātrumu.
Vienkārši sagrieziet tomātus pusē, novietojiet uz paceltā ekrāna, nedaudz apkaisa ar sāli un novietojiet karstā saulē, līdz tā ir sausa.
Atkarībā no laika apstākļiem tas varētu ilgt no četrām dienām līdz divām nedēļām. Jūs vēlēsieties tos pārklāt ar marli, pacelt tā, lai tas nepieskartos tomātiem, nepieļautu nevienu critters un nodrošinātu pienācīgu ventilāciju. Tev arī vajadzēs tos ieiet nakts laikā, lai vakara rūsa neatgriežas jūsu žāvēšanas procesā.
Plānojiet 10 standarta tomātus, lai iegūtu vienu unci kaltētu tomātu.
Ja vecmodīgā metode izklausās pārāk laikietilpīga vai jūs dzīvojat zonā ar nedaudzām saulainām dienām, jūs labprāt zināt, ka jūs varat sasniegt tos pašus lusty rezultātus ar krāsns metodi vai dehidratatoru , kas ir daļa no laika.
Brīdinājums par saulē kaltētiem tomātiem
Lai arī dehidrēta pārtika ilgst daudz ilgāk, tā joprojām var sabojāt. Jūsu saulē žāvētiem tomātiem vajadzētu ilgt līdz septiņiem mēnešiem, ja tos uzglabā pienācīgos apstākļos. Saules žāvētu tomātu galaproduktam jābūt pilnīgi sausam, bet ne kraukšķīgam, bez iekšējas mitruma, lai izvairītos no baktēriju augšanas. Ar eļļu pildīti saulē kaltēti tomāti ar pievienotiem svaigiem garšaugiem vai ķiplokiem pēc atverināšanas ir jāatdzesē. Neēdiet saulē kaltētos tomātus ar puvi vai pelējuma pazīmēm.
Vairāk par saulē kaltētiem tomātiem:
Tomātu pavārgrāmatas
- Saulē žāvēti tomāti
- Tu saki Tomātu: mizu, sakapātu, ceptu, sausi, iesaldē, saglabājiet un baudiet