Tas ir veca muskadīna želeja (vai skuppernuns), kas izgatavota bez pektīna.
Muscadines un scuppernongs ir savvaļas vietējās amerikāņu vīnogas atrodamas ASV dienvidaustrumos. Vīnogas ir lielākas nekā vīnogas, kuras atrodat vietējā tirgū. tie ir aptuveni 1 1/2 collas lieluma. Vēl viena atšķirība ir āda. Tas ir diezgan biezs un grūts.
Aromāts ir fantastisks. Vīnogas var baudīt neapstrādātu, taču jūs, iespējams, vēlēsities izmest visu, izņemot garšīgu sulu.
Muskadīna ievārījums un želeja kopā ar pašmāju vīnu ir vispopulārākie veidi, kā izbaudīt vīnogas.
Kas jums būs nepieciešams
- 4 kvarti nogatavojušās skuppernong vai Muscadine vīnogas
- 3 tases cukura
Kā to izdarīt
Stiebrzāles un mazgāšanas vīnogas; samaisiet un ielieciet pot ar ūdeni, lai segtu. Simmer 20 minūtes. Nospiediet sula caur šķidrumu, pēc tam sasniedziet ar marli. Ņem 4 glāzes vīnogu sulas (rezervē pārējo ledusskapī vai saldētavā vēlai partijai). Ielej izmērīto sulu atpakaļ potā un silda līdz vārīšanās temperatūrai. Vāra sulu 5 minūtes. Vienlaikus karstiet cukuru pannā 200 F krāsnī. Ielej cukuru sulā un vāra uz vidēja siltuma, līdz tas sasniedz 220 F uz termometra konfektes vai apmēram 25 minūtes.
Tam vajadzētu lapu no aukstās karotes. Skatiet vairākus veidus, kā pārbaudīt ķeršanu.
Izskalojiet putas. Ja veicat skuppernong želeju, varat pievienot dažus pilienus dzeltenas pārtikas krāsvielas, lai padarītu to krāsaināku. Ielejiet karstu, sterilizētu burku un zīmogu (noslaukiet buras muti ar papīra dvieli, kas samitrināta ar vārītu ūdeni).
Apstrādājiet verdošā ūdens vannā 15 minūtes, pārbaudiet plombas.
Skatiet šo rakstu, lai sagatavotu burkas un vākus, kā arī vispārīgus apstrādes norādījumus.
Izveido 3 līdz 4 pintes.
Jellinga punkta testi
Temperatūra. Pievienojiet karsto termometru uz pannas un sagrieziet ievārījumu līdz 220 F vai 8 grādiem virs viršanas temperatūras atkarībā no augstuma. Par katru 1000 pēdu augstumu virs jūras līmeņa atņemiet 2 grādus F.
Saldētavas tests - Saldētājā ievietojiet divas vai trīs mazas plāksnes vai apakštasītes. Tuvojoties gatavošanas laikam, sāk pārbaudīt. Ieduriet nelielu džemu uz ledus aukstas plāksnes. Ievietojiet to saldētavā apmēram 2 minūtes. Ja ievārījums nedaudz veido "ādu" un grumbas, ja to viegli piespiež ar pirkstu, ievārījums tiek noņemts. Ja tas joprojām ir jūtams un pirksts viegli pavada taku caur to, pēc pāris minūtēm atkal testējiet.
Tests ar aukstā karote - ielieciet vairākus galda piederumi karstā ledusskapī. Pārlej auksto karoti vārošajā maisījumā un paceliet to pa pannu. Ļaujiet tai nokļūt ar karoti. Kad daži pilieni sanāk kopā un "lapu" pie karotes, ievārījums tiek pabeigts.
Jums varētu patīk
Mājas šķidruma ievārījums ar citrona zestu
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 19 |
| Kopējais tauku saturs | 0 g |
| Piesātinātie tauki | 0 g |
| Nepiesātināts tauki | 0 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 0 mg |
| Ogļhidrāti | 5 g |
| Šķiedrvielas | 0 g |
| Proteīns | 0 g |