Kā padarīt perfektu turku kafijas kausu

01 no 12

Izmēģiniet savu roku, gatavojot turku kafiju

Vai turku kafijas tasīte ir pirmā lieta, kas nāk prātā, kad domājat par turku virtuvi? Šīs mazās, delikātās kafijas ar īpaši stipru kafiju ir kļuvušas par universālu Turcijas kultūras simbolu laba iemesla dēļ. Turcijas kafijas gatavošana, pasniegšana un baudīšana ir neatņemama ikdienas dzīves sastāvdaļa.

Pēc turku kafijas ir tik daudz vēstures, tradīcijas un tradīcijas, ka nav iespējams runāt par turku pārtiku, nepievēršot uzmanību, ko tā ir pelnījusi. Laimīgais stāsts ir tikai sākums.

Viss par turku tēju un kafijas kultūru

Ja jūs esat stipru kafijas, piemēram, espresso , ventilators vai jums jau bija iespēja izmēģināt turku vai grieķu kafiju pirms un vēlaties to izdarīt pats, ļaujiet sekojošām lapām izmantot kā ceļvedi, lai palīdzētu jums sagatavot perfektu kausu autentiskai Turcijas kafija katru reizi.

02 no 12

Kas jums jādara, lai turku kafiju

Vislabāk ir iegūt visus materiālus un sastāvdaļas, kas jums būs gatavas pirms sākat darbu.

1. Svaigi malti turku kafija
2. Neliels vara vai nerūsējošā tērauda tējkanna sauc par "cezve" (Jez-VAY)
3. Neliels kauss un apakštase, kas paredzēta turku kafijas vai espresso pagatavošanai
4. Koka karote maisīšanai un kafijas mērīšanai
5. Cukura kubi vai granulēts cukurs
6. Ūdens

03 no 12

Kas jums nepieciešams 1: svaigi gruntēts turku kafija

Pirmā lieta, kas jums nepieciešams, ir zvaigzne sastāvdaļa. Svaigi malti turku kafija. Tas ir visvairāk aromātisks un aromātisks, kad tas ir svaigi malts un pagatavots uzreiz.

Vidēji grauzdētas arabikas pupiņas strādā vislabāk, jo tajos ir zemāks eļļas saturs nekā citiem pupu veidiem, bet jūs varat arī eksperimentēt ar maisījumiem.

Pirms sākat, pārliecinieties, vai kafijas dzirnaviņā ir "labs" iestatījums. Turcijas kafija tradicionāli ir iekrāsota vara roku dzirnavās un ir daudz sīkāk nekā filtrētā kafija. Tas būtu tikpat labi kā kakao pulveris .

Ja jums nav aprīkojuma vai laika, lai paši sasmalcinātu pupiņas, ir viegli atrast vakuumā iepakotu, iepriekš sasmalcinātu turku kafiju, kas arī saglabā svaigu zemes garšu.

Kad esat izmantojis maltu kafiju, glabājiet pārējo hermētiskā tvertnē. Pirms aizverat vāku, izmantojiet koka karotiņu aizmuguri, lai cieši noslēgtu maltu kafiju trauka apakšpusē. Tas palīdzēs saglabāt garšu līdz nākamajam lietošanas laikam.

04 no 12

Ko jums vajag 2: nelielu kauss un apakštase

Prezentācija ir viena no svarīgākajām detaļām veiksmīgas turku kafijas sagatavošanā. Tas ir, kur nonāk tasi un apakštase. Tradicionāli kafiju pasniedz sīkās kausi, kas izgatavoti it īpaši turku kafijai. Viņiem bieži ir delikāts dizains un zelta vai sudraba rotājumi.

Turku kafijas tasītes ir pat mazākas par espresso kafijas tasītēm, bet ar šķipsniņu arī vienreizēju kafijas tasi. Jūs varat atrast mūsdienu tases un apakštasītes, kas izgatavotas no keramikas un porcelāna, vai arī varat izvēlēties tradicionālākos krūzes un apakštasītes vai turku kafijas komplektus, kas izgatavoti no metāla un porcelāna. Viena no manām mīļākajām lietām ir pastaiga pa senlaicīgiem tirgiem un veikaliem un izvēlēties up senās turku kafijas tases.

Turcijā jūs varat iegādāties turku kafijas tasītes gandrīz visur, pat vietējos tirgos un pārtikas preču veikalos. Ārpus Turcijas, izmēģiniet Tuvo Austrumu, Grieķijas vai Turcijas pārtikas preču veikalus vai tīmeklī.

05 no 12

Ko jums vajag 3: Mazais tējkanna sauc par "Cezve" (jez-VAY)

Turcijas kafija ir pagatavota, nevis pagatavota. Katru tasi vārīti individuāli mazā tējkannā ar rokturi, ko sauc par "cezve".

Šie tējkannas ir izgatavotas no vara vai nerūsējošā tērauda un ir dažādos izmēros. Lielākā daļa cilvēku izmanto mazāku izmēru, pietiekami vienu vai divas kafijas tases vienā reizē.

Ja jūs izklaidējat vai arī ir restorāns, lielāku tējkannu skaits uz rokas palīdzēs ietaupīt laiku. Jūs varat pagatavot vairāk nekā vienu glāzi kafijas kopā vienā un tajā pašā tējkannā, ja vien tiem visiem ir tāds pats cukura daudzums.

06 no 12

Ko jums vajag 4: Cukurs

Vai jūs zināt, ka cukura pievienošana turku kafijai notiek pirms tās pagatavošanas, nevis pēc tam, kad tā tiek pasniegta? Atšķirībā no filtrētās kafijas vai espresso, jums jāizlemj, cik daudz cukura jūs vēlaties, kad jūs lūdzat savu kafiju. Parasti kafiju sagatavo šajos četros veidos, atkarībā no tā, cik jauki tie ir:

1. "Sade" (sah-DAY) . Tas nozīmē "vienkāršs" vai kafija bez cukura.
2. "Az şekerli" (AHZ "sheh-KEYR'-lee) . Kafija ar mazu cukuru. (1/2 uz vienu kubu).
3. "Or ta şekerli" (vai-TAH "sheh-KEYR'-lee) . Kafija ar vidēju cukura daudzumu (viens līdz divi kubi).
4. "Çok şekerli" (CHOKE 'sheh-KEYR'-lee) . Kafija ar daudz cukura (trīs kubi vai vairāk).

Populārākā ir orta, vai vidēji salda kafija. Cukura kubi padarīt mērīšanu vieglāku, bet jūs varat arī izmantot granulu cukuru un izmērīt ar tējkaroti.

07 no 12

1. solis: mērīt ūdeni ar kausu

Pirmais solis, lai padarītu lielisku kafiju turku kafiju, ir pareizo summu iegūšana. Izmantojiet tasi, kuru plānojat kalpot ūdens mērīšanai. Aizpildiet to gandrīz pie loka, tad ielieciet to tējkannā.

Ja jūs kopā veidojat vairākus kausus un jūsu tasītes ir dažādos izmēros, izmēra katru tasi atsevišķi un kopā ielej tos.

08 no 12

2. solis: izmēģiniet un pievienojiet kafiju

Izmantojot nelielu koka karoti apmēram deserta karotiņas izmēram, izmēra katras kafijas mērcēšanas kafijas mērci. Pievienojiet to tējkannai virs ūdens.

Nesajauc tos kopā! Atstājiet kafiju lielos gabaliņos, kas peld ūdenī.

Tradicionāli koka karotes tiek dota priekšroka, jo metāls ietekmē kafijas garšu.

09 no 12

3. solis: pievienojiet vēlamo cukura daudzumu

Nākamais solis ir pievienot cukuru maltas kafijas augšā. Dariet to saskaņā ar vēlamo salduma līmeni.

Kā vispārējs ceļvedis, viens kubs nedaudz salds, divi kubi vidēja saldā un trīs vai vairāk ļoti saldā kafijai. Ielieciet kubiņus uz kafijas gala un nemieciet maisījumu.

10 no 12

4. solis: pagatavojiet kafiju pār zemu liesmu

Labu turku kafijas gatavošana labu laiku un pacietību. Ielieciet tējkannu ar zemu liesmu un atstājiet to sildīšanai.

Uzstājieties tuvumā, lai to paturētu. Tomēr turiet to maisot.

Kad maisījums sāk iesildīties, cukurs un kafija pazemināsies, tad cukurs sāks izkausēt. Kad izskatās, ka sastāvdaļas tiek apvienotas atsevišķi, un uz augšu sāk veidoties biezas putas, dodiet to ātri, maigā veidā samaisiet ar koka karoti.

Esi uzmanīgs, lai netraucētu burbuļus un putas. Atcerieties, ka vislabākie kafijas tasi tiek pasniegti augšā.

11 no 12

Solis 5: Ļaujiet kafijas burbulis uz augšu nedaudz reizes

Tā kā maisījums kļūst karstāks, tas sāk burbuļināties tējkannā, sasniedzot vārīšanās temperatūru. Stāviet tuvumā, lai noņemtu to no liesmas tieši pirms tā burbuļi.

Tas var prasīt zināmu praksi, lai precīzi noteiktu laiku. Jūs varat ļaut tam peldēt uz augšu un uz leju divas vai trīs reizes. Tas palielinās augsti vērtīgos, putojošos burbuļus augšgalā.

Kad kafija ir gatava, viegli ielejiet to Turcijas kafijas tasi. Ja jums vajag vairāk putu, varat ar koka karoti noņemt jebkuru papildu tējkannā pa kreisi un pievienot to.

12 no 12

6. solis: baudiet turku kafiju

Turcijas kafija ir laba arī ar saldajiem turku desertiem, piemēram, pistāciju baklava , suku ķirbi un sveķainu cidoniju . Ja jūs to apkalpo pats, varat pievienot nelielu vai dekoratīvu ēdienu gabalu vai divus turku iecienītus ēdienus, lai pabeigtu šo pakalpojumu.

Vienmēr kalpojiet turku kafijai kopā ar nelielu glāzi ūdens. Parasti cilvēkiem pēc tam, kad katrs kafijas dzēriens ir izskalots, viņam ir dzēriens.