Mājas turku pistāciju Baklava

Kad jūs domājat par baklava, vai Turcija nāk prātā? Vai zināji, ka daži no pasaules izcilākajiem baklava nāk nevis no Grieķijas, ne Tuvajiem Austrumiem, bet no Turcijas?

Lielākā daļa baklava fanu ir iepazinušies ar grieķu stila baklava, kas bieži vien ir medus kā galvenā saldinātāja sastāvdaļa. Turku baklawa ir saldināts ar "şerbet" (share-BET), gaismas sīrups, kas izgatavots no cukura, ūdens un citronu sulas. Tas padara turku baklava daudz vieglāku un kraukšķīgāku nekā lielākā daļa Grieķijas vai Tuvo Austrumu stila šķirņu.

Katrā turku konditorejas veikalā, lielveikalā un mājsaimniecībā jūs atradīsiet bezgalīgas baklavas šķirnes, kas izgatavotas no valriekstiem, lazdu riekstiem, pistācijām un citiem, visās formās un izmēros, par kurām jūs nekad nevarētu sapņot. Kvadrāti, dimanti, ruļļi un spirāles. Tas ir baklava mīļāko paradīze.

No viņiem visvairāk kāroto baklaju ir pistāciju baklava, kas izgatavots ar spilgti zaļiem, neapstrādātiem pistāciju riekstiem. Šī vienkāršā, kvadrātveida baklava recepte ir zemāka.

Ja vēlaties, varat aizstāt pistācijas ar grieztiem valriekstiem vai lazdu riekstiem, lai iegūtu izdevīgāku šīs receptes versiju. Iet uz priekšu un eksperimentējiet ar dažādiem riekstiem, lai sniegtu jums dažādas garšas.

Vai tas šķiet biedējoši? Neuztraucieties. Jums nav jāiet visu ceļu uz Turciju, lai izbaudītu labu baklaju. Un tev nebūs jāvelk papīra plānas "Yufka" lapas (yoof-KAH) vai pati mīklas izstrādājumi.

Baklava patiešām ir ļoti viegli padarīt mājās gatavu, iepriekš iepakotu "baklava yufkası" (bahk-lah-vah 'yoof-kah-SU), labāk pazīstamu kā phyllo mīklas izstrādājumi .

Jūs varat atrast phyllo mīklu jūsu pārtikas preču veikala saldētajā ēdienā vai Tuvo Austrumu un Grieķijas pārtikas preču veikalos.

Sastāvdaļas

Par sīrupu:

• 4 tases ūdens
• 3 tases cukura
• Sniegs ½ citronu

Par Baklava:

• 36 atstāj svaigu vai saldētu fasētu mīklu (14 x 18 collu izmēra)
• ½ mārciņas / 300 gramu nesālīta sviesta, noskausināti

• ½ mārciņas / 300 gramu neapstrādātu, apvalku pistāciju riekstu, nogulsnes uz pulveri
• 2 ēd.k. cukurs

  Materiāli:

• 14 x 18 collu sekla metāla cepšanas panna
• mīklas suka
• konditorejas griezējs vai asu nazi

Norādes

1. Sāciet sīrupu, kuru vēlāk iemērcat karstā baklava. Apvienojot ūdeni, cukuru un citronu sulu mazā kausiņā, maisījumu pārlej līdz vārīšanās temperatūrai un ļauj to lēnām atklāt, pagatavojot pārējo baklava.
2. Nākamais svarīgais solis ir sagatavot savu izskaidrojamo sviestu . Šeit ir lieliska apmācība, lai parādītu, kā to izdarīt.

   Kā paskaidrot sviests

3. Sajauc zemes pistāciju riekstus ar 2 ēdamkarotes cukura. Izmazgājiet cepamās pannas dibenu ar sviestu un apsmidziniet pār sīpolu pāris pīlinges riekstu šķipsniņas.
4. Ja jūs pirmo reizi izmantojat svaigu vai saldētu filejas mīklu , šeit ir lielisks raksts, lai sniegtu jums padomus par tā atkausēšanu un darbu ar to.
   

   Padomi Ready Phyllo Mīklas lietošanai

5. Kad esat pārliecināts, ņemiet savu pirmo phyllo slāni un uzstādiet to vietā. Ātri strādājiet, notīriet visu fileju ar sviestu. Atkārtojiet tādā pašā veidā ar 18 lapu lapām.
6. Kad esat sviestu 18. kārtu, izmantojiet visus zemes pistāciju maisījumus, lai vienmērīgu slāni novietotu līdz pat pannas malām.

1. Ievietojiet vēl vienu phyllo slāni virs riekstiem un sviestu. Atkārtojiet, līdz beidzat pēdējo slāni. Ja jums ir papildu sviests pa kreisi, novietojiet to malā.
2. Izmantojot asu nazi vai konditorejas griezēju, uzmanīgi sagrieziet baklavei taisnās kvadrāta vai dimanta formās. Ja jūs izmantojat apaļu pannu, varat to sagriezt lielos, šauros rieviņos, ja vēlaties.
3. Slaucīt atlikušo sviestu virs augšas. Ievietojiet pannu iepriekš uzkarsētā 395 ° F / 200 ° C krāsnī un iestatiet taimeri 45 minūtes.
4. Kad baklava ir krāsnī, izņemiet sīrupu no karstuma un atstājiet to atdzist.
5. Cep baklava apmēram 45 minūtes, vai arī, līdz slāņi uzlūko augstu un augšējie slāņi ir zeltaini, kraukšķīgi un caurspīdīgi.
6. Kad tas ir gatavs, noņemiet paplāti no cepeškrāsns. Lai gan tas joprojām ir cauruļvads karsts, nekavējoties pārlej auksto sīrupu vienmērīgi virs baklava. Ļaujiet tai burbulis, tad apmesties. Plaši pārkaisiet uz augšu vairāk pistāciju. Atstājiet savu baklava pirms atdzesēšanas līdz istabas temperatūrai.