Saffron , viena no visvairāk vērtīgajām garšām pasaulē, tiek izmantota, lai pievienotu krāsu un aromātu delicious turku pudiņveida desertu sauktu "safranlı zerde" (sah-FRAHN'-luh zeyr-DAY).
Īsumā tas tiek saukts par "zerde", šis barojošs, tīrs pudiņš tiek gatavots ar rīsiem, priežu riekstiem un jāņogām, un kā pamatu izmanto ūdeni, nevis pienu. Tas padara skaidru pudiņu ar jauku dzelteno krāsu.Daudzas "zerde" receptes, piemēram, šī, satur arī ēdamo rožu ūdeni, lai ēdienam pievienotu vēl vienu smalku aromātu un aromātu.
Safranlı zerde ir deserts, kas oranžē no Konjas pilsētas apkārtnes, kas atrodas iekšējā Anatolijā, un ir labs piemērs reģionālajai Turcijas virtuvei . Tas ir teicis, ka tas ir bijis mīļākais Osmaņu tautā un regulāri tika sagatavots Stambulas Topkapi pils virtuvē.
Šodien "zerde" ir atrodama daudzos Turcijas restorānos un desertu veikalos visā valstī. Tas ir arī iecienīts deserts, kas tiek pasniegts svētajā Ramadanas mēnesī.
"Zerde" ir viegli sagatavojama. Tāpat kā daudzi turku pudiņi, tas ir ļoti barojošs un ar zemu tauku saturu.
Viss, kas Jums nepieciešams, ir rīsi, kukurūzas ciete, cukurs, dažas žāvētas jāņogas un priežu rieksti un šahtas šķipsniņš. Ja jums nav īsts safrāns, jūs varat aizvietot ar pusi uz vienu tējkaroti cirkona pulvera.
Tumeric arī piešķirs jūsu pudiņam jauku dzelteno krāsu un garšas norādi. Faktiski, kā jūs redzēsiet tālāk sniegtajā receptē, man patīk pievienot nelielu skaitli kopā ar safrānu, lai uzlabotu krāsu. Nelietojiet dzelteno pārtikas krāsvielu vai krāsa izskatīsies daudz mākslīgi.
Dekoratīvās deserta bļodiņās, kas apgrauzdētas vairākas jāņogas un priežu rieksti, pasniedziet aukstu "zerde". Varat izmantot arī citus pildvielas, piemēram, kokosriekstu vai malto riekstu.
Izmēģiniet šo tradicionālo turku deserta recepti un piešķiriet jaunu, krāsainu vērpjot pret vecmodīgi rīsu pudiņu.
Kas jums būs nepieciešams
- 4 ¼ glāzes ūdens
- ½ tase nerūsētu rīsu
- ¾ glāzes cukura
- šķiņķi no šafrona
- ¼ tējk. tumeric
- 3 ēd.k. rožūdens
- 2 ēd.k. kukurūzas ciete (noapaļota)
- 2 ēd.k. žāvētas jāņogas (plus vēl par garnīru, ja vēlaties)
- ¼ glāzi priežu riekstiem (vēl vairāk, lai pagatavotu, ja vēlaties)
Kā to izdarīt
- Sāciet rīsus mazgāt ar stiepļu sietu aukstā, tekošā ūdenī vairākas minūtes, līdz ūdens kļūst dzidrs. Kad tas ir mazgāts un nosusināts, ielieciet rīsus lielā kastē. Padevējiet ūdeni, lai pārklātu rīsus apmēram ½ collu. Ievietojiet ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, pārklājiet pannu, pārvērsiet siltumu zemam un gatavojiet rīsus apmēram 20 minūtes.
- Ielieciet 4 ½ glāzes ūdens atsevišķā katlā. Pievienojiet safrānu un ļaujiet tai apmeklēt apmēram 15 minūtes. Pēc tam, kad tas mīkstina, izmantojiet koka karoti mala, lai sasmalcinātu safrānu un atbrīvotu dzelteno krāsu.
- Pievienojiet vārītajiem rīsiem, cukuru un ciparus ar safrānu un ūdeni un novājiniet līdz vārīšanās temperatūrai. Pievieno rožu ūdeni un kukurūzas cieti un gatavo, nepārtraukti maisot apmēram 20 minūtes, līdz pudiņš sabiezē un kļūst skaidrā dzeltenā krāsā.
- Izslēdziet siltumu un atstājiet pudiņu 10 minūtēs atdzesē.
- Aizpildiet desertu tases vai lielu apkalpojošo bļodu ar pudiņu. Ļaujiet tai atdzist līdz istabas temperatūrai. Atdzesējiet vairākas stundas.
- Pasniedziet savu "zerde" aukstu. Garnējiet to ar vairākām priedes riekstiem un žāvētām jāņogām, kuras dažās minūtēs iemērc karstā ūdenī. Varat izmantot arī citas pildvielas, piemēram, zemes kokosriekstu, sasmalcinātus pistāciju riekstus un svaigas granātābolu sēklas.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 610 |
| Kopējais tauku saturs | 12 g |
| Piesātinātie tauki | 1 g |
| Nepiesātināts tauki | 3 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 6 mg |
| Ogļhidrāti | 123 g |
| Šķiedrvielas | 2 g |
| Proteīns | 6 g |