Harar ir pilsēta austrumu Etiopijā, kas ir slavena ar divām lietām: tās vēsture ir liela svēta pilsēta islāmā un tā dabiski apstrādāta kafija . Jau 16. gadsimtā Harar bija slavena ar savu kafiju, un līdz 1800. gadam tas bija kļuvis par galveno kafijas un citu preču tirdzniecības centru. Tāpat kā citās Etiopijas teritorijās, daudzi Harāra reģiona iedzīvotāji praktizē Etiopijas kafijas ceremoniju un ir ieviesuši Etiopijas kafijas kultūru .
Harara kafija
Etiopijas Harara apgabala kafiju parasti sauc par Hararu kafiju vai vienkārši kā Hararu. Frāze "Etiopijas Harara" attiecas arī uz kafijas šķirni, ko izmanto, lai ražotu kafiju Hararas reģionā. Šāda veida kafijas augu kafijas pupiņas ir dzeltenzaļīgi vai zeltaini zaļi krāsaini un vidēji lieli. Tas ir viens no vecākajiem kafijas šķirnes, kas joprojām tiek izmantots kafijas pagatavošanai.
Harāru pupiņu veidi
Etiopijas Harara kafijas pupiņas parasti iedala trijās kategorijās: garneļu, īsfirmas un mocha. Piemēram, garneļu kafijas pupiņas ir lielākais no trim veidiem. Tajā pašā laikā pigmenti kafijas pupiņās ir mazākas nekā garneļu pupiņas. Mocha kafijas pupiņas (vai Mocca pupiņas) ir slavena ar savām dārgakmeņu pupiņām, kas satur vienu pupiņu uz kafijas ķiršu (nevis parastajām divām pupiņām per ķiršu) un ir pazīstamas ar to sarežģītajām šokolādes, garšvielu un citrusu garšām .
Harar kafijas pupiņas parasti apstrādā sausā veidā, kas nozīmē, ka tās žāvētas saulē, parasti, ja tas ir paredzēts šajos slāņos uz galdiem vai terasēm. Viņi ir prasmīgi šķiroti un apstrādāti gandrīz tikai ar rokām.
Harar kafijas šķirne, vietējais kafijas pārstrādes stils un Harar terroir ražo kafiju ar atšķirīgu garšu un aromātu.
Šo garšu bieži raksturo kā augļu un vīnogu ar moča piezīmi, vidējo skābumu un pilnu ķermeni. Ja espresso lieto, Etiopijas Harara kafija bieži rada putojošu krēmu .
Citas Etiopijas kafijas ražošanas vietas ir šādas:
- Bebeka
- Djmmah kafija
- Limu
- Sidamo
- Tepi
- Wollega / Gimbi / Lekempti
- Yirga-Cheffe
Zināms arī kā
Etiopijas Harara
Alternatīvās rakstības
Gey kafija, Hārer kafija, Harer kafija, Harari kafija, Adari kafija