Kā grilēt s steli

01 no 09

Grilēšanas steiks - gatavot steiku

Zinot to, ka jūs gatavojat grillu, ir ļoti svarīgi. Es aicinu jūs burtiski sajust gaļu. Steiks mainās tekstūra un blīvums, jo tas pavārs un zina, kā tas jūtas, pirms tas hits grilu, palīdzēs jums sasniegt vēlamo doneness . Ņemot vērā atšķirības starp griliem, vārīšanas virsmām un steiku gabaliem, nav noteikts noteikums par to, cik ilgs laiks būs nepieciešams gatavot. Zinot gaļas sajūtu, jūs kalpo labāk nekā jebkurš pulkstenis. Ja jūtat labāku lietošanu ar termometru, es arī pārsniedzu temperatūru, kā mēs ēdam gatavošanu.

Ņemt vērā steiku biezumu. Es izmantoju 1 collu biezu steiku šai demonstrācijai, bet pateiks, kā pielāgot citu biezumu. Pārliecinieties, vai jūs zināt, cik biezs ir steiks, un ka jūs to atcerēsit vēlāk.

Lietas, kas jums būs nepieciešams:

• Steiks
• Sāls un pipari (vai jūsu vēlamais garšviela)
• Ļoti karsts grils
• uzticams gaļas termometrs (pēc izvēles)
• Pulkstenis vai pulkstenis ar otro roku

02 no 09

Grilēšanas steiks - gatavošanas trauka eļļošana

Centies saglabāt labu kontaktu uz grila , neļaujot steiks pielipt. Tas nozīmē, ka jūsu gatavošanas virsma ir tīra un eļļota. Ir laba ideja eļļu gatavošanas režģis, kamēr tas ir karsts. Vislabāk to izdarīt, uzkarsējot grilu. Vienkāršākais veids, kā to izdarīt, ir eļļas mērcēts papīra dvieļu un otu, ko izmanto restēm tīrīšanai.

Pabīdiet papīra dvieļu pusi, līdz tas ir jūsu grila tīrīšanas birste. Iemērciet to ar eļļu. Es iesaku eļļu ar augstu dūmu punktu, piemēram, papildu vieglās olīveļļas vai vīnogu sēklu eļļas. Tīriet to uz virsmas pārklājuma režģiem vienmērīgi. Jā, daži smēķēs, bet tas ir labi. Kamēr neļaujiet grillei pārāk ilgi pirms grilēšanas sēdēt pie visaugstākās temperatūras, eļļa paliks tur, kad turpinās steiku.

03 no 09

Grilētais steiks - garšvielu pasniegšana

Labam steikam nav daudz garšvielu . Mazs sāls un pipari uzlabos garšu. Nelieli augu un garšvielu daudzumi var iet tālu. Piemērojot steiku, ir svarīgi to nedarīt. Pārliecinieties, ka jums ir pat piemērots viss, ko izmantojat. Atcerieties, ka dažas no šīm garšvielām ēdiena gatavošanas laikā notiks. Varat uzreiz pagatavot garšvielas, lai garšas varētu mazliet iztvaikot, bet efekts nav īpaši pamanāms.

04 no 09

Grilēšanas steiks - karsts, kā jūs varat iet

Lai jūsu steiks gatavotu pareizi, jums tas jādara karsts un ātrs. Tajā tiek novērota virsma, kas nodrošina steiku ar kraukšķīgu, karamelizētu virsmu, ļaujot jums izvēlēties, cik labi vēlaties to izdarīt vidū. Tas nozīmē, ka jums ir nepieciešams, lai jūs grils tik karsts, kā tas iet. Ja izmantojat kokogli, jums ir nepieciešams smags dedzināms, karstās kokogles. Ja izmantojat gāzes grilu, jums vajadzēs ļaut grillam sakarst tik karsts, kā tas notiks. Ir laba ideja uzzināt, cik karsējams jūsu grils, lai jūs zināt, kad tas sasniedz šo temperatūru. Uzlieciet steikus, tiklīdz grils sasniegs šo punktu.

Ja jūs vēlaties, lai jūsu steiks pagatavotu pagātnes vidē ( vidēji labi vai labi ), ļaujiet grillei sakarst līdz visaugstākajai temperatūrai, pēc tam nedaudz pagrieziet siltumu. Ja jums tas nav, steika virsma var sadedzināt un izžūt, pirms centrs sasniedz augstāko temperatūru.

05 no 09

Grilēšanas sēklas - Viena nostāja

Visbeidzot, mēs esam gatavi likt steiku uz grilu. Pārliecinieties, ka jums nav vēl ko darīt, jo ir svarīgi palikt pie grila. Tas notiks ātri, tādēļ ir viss, kas jums nepieciešams.

Saglabājiet grilu pēc iespējas vairāk, lai to noturētu siltumā. Pirms steiku pasniegšanas skaties labi. Atrodiet "top". Kad mēs pagriezam steiku ar minūti, jūs vēlaties uzzināt, kur tas ir, lai iegūtu perfektu grila zīmi.

Pirms mēs ieliekam šo steiku, parunāsim par laiku. Ja jūs meklējat vidēji reti 1 collu biezu steiku, mūsu gatavošanas laiks būs viena minūte (četras vienas minūtes vienības). Ja jūs vēlaties, lai jūsu steiks vidēja labi vai labi darīts, nogrieziet siltumu tagad vidēji augstu siltumu (bet atstājiet to karstu, lai sāktu). Jūsu gatavošanas laiks būs divas minūtes. Ja lietojat biezāku steiku (bet mazāk par 2 collas), tad gatavošanas laiki būs 1 1/2 minūtes vai 3 minūtes vidēji labi vai labi. Ja jūsu steiks ir mazāks par 3/4 collu biezu (bet vairāk nekā 1/2 collu), ēdiena gatavošanas laiks būs labi par 45 sekundēm vai 1 minūti.

Ņemot to sakot, jums jāzina jūsu grils . Daži grili ērti sasniedz temperatūru virs 700 grādiem F, savukārt citiem ir grūtības iegūt 500. Ja jūsu grils darbojas zemākā temperatūrā, jums var būt nepieciešams palielināt šos laikus par 2 reizes.

Tagad atveriet grilu, ielieciet gliemežnīcu ar augstāko attālu no jums. Tas nozīmē, ka steika augšdaļa atrodas grila aizmugurē vai plkst. 12:00.

Ar grilu steiku aizver vāku un sāk skaitīt laiku. Es gatavojas pielīmēt šo demonstrējumu 1 minūšu gatavošanas laiku, bet pielāgot, ņemot vērā jūsu gliemežnīcas biezumu un vēlamo viltību.

06 no 09

Grilēšanas steiks - otrais stāvoklis

Pēc pirmās minūtes ir pienācis laiks pagriezt steiku. Mēs nepārvēršam steiku, mēs pagriezam steiku 45 grādus no pulksten 12:00 līdz pozīcijai 1:30. Tas dos mums dimanta modeli steiku, kas izskatās tik profesionāli.

Ātri pagrieziet steikus un atkal aizveriet vāku un atkal sāciet vērot laiku.

07 no 09

Grilēšanas steiks - Trešā pozīcija

Mēs esam puse no ēdiena pagatavošanas laika un esam gatavi pārvērst steiku. Satveriet steiku un pagrieziet to virs galda atgriešanās līdz pulksten 12:00. Kad jūs pacelat grila vāku, uz augšas (nevārītas pusē) steiks ir jābūt pelēkam. Grila siltums gatavo steiku ap virsmu. Ja steiks uz augšu ir neapstrādāts, ielieciet vāku uz leju, nepieliekot to un nedaudz pagriežot.

Pretējā gadījumā aizveriet vāku un iestatiet nākamās minūtes laiku.

08 no 09

Grilēšanas steiks - četrstūris

Kad mēs gatavojamies pagriezt steiku pēdējā reizē, ir pienācis laiks sākt pārbaudīt, vai tas nav gatavs. Šim punktam steiku nedrīkst parādīt sarkanā krāsā, bet augšējai pusei jābūt bagātīgai brūnai krāsai. Kad jūs savācat steiku, lai pagrieztu (nevelk) 45 grādiem, kā mēs to paveicām 6. solī, sajutīsiet steika blīvumu. Vidējai retajai steikam jābūt stingram, taču tam tomēr ir pietiekami daudz.

Tam vajadzētu precīzi norādīt, cik daudz laika jums joprojām vajadzīgs. Aizveriet vāku un turpiniet grilēšanu. Pēc šīs pēdējās minūtes nogrieziet sildītāju uz grila un pārbaudiet steiku. Steiks temperatūras ir:

• Reti - no 120 līdz 130 grādiem F. (50 līdz 55 grādi C.)
• Vidēji reti - no 130 līdz 135 grādiem F. (55 līdz 57 grādi C.)
• Vidēji - no 140 līdz 150 grādiem F. (60 līdz 65 grādi C.)
• Vidēja urna - 155 līdz 165 grādi F. (68 līdz 74 grādi C.)
• Nu - 170 vai vairāk grādi F. (77 vai vairāk grādi C.)

Ja tavam steikam nepieciešams vairāk gatavošanas laika, atstājiet to tur, kur tas ir, un turpiniet grilēšanu vidējā siltumā, kamēr tas ir izdarīts.

09 no 09

Grilētais steiks - Atlicināt savu steiku

Ar grillētu steiku, ir pienācis laiks noņemt grilu un uz plāksnes (nevis auksta plāksne). Gaļas atpūšana ir viens no svarīgākajiem soļiem grilēšanas laikā. Ļaujiet jūsu steiku atpūsties 5 minūtes pirms pasniegšanas. Tas ļaus gaļai atpūsties un siltumu un sulas pārdalīt. Tas ir būtisks solis uz perfektu steiku, tāpēc neaizmirstiet to.

Kad esat ēduši steiku, ir laiks ierakstīt savus rezultātus. Sekojiet līdzi maizes biezumam un griezumam, grilēšanas temperatūrai uz grila un laiku, ko tas pavada. Tad apsveriet, kā tas tika paveikts. Ja tavs steiks ir pārgatavots beigās un vajadzīgs vairāk laika, tad nākamajā reizē palieliniet četras gatavošanas reizes. Ja tas ir pārspīlēts, tad samaziniet četrus gatavošanas laikus. Prakse un novērošana ir galvenais, lai kļūtu par lielisku steiku grilleri.