Šī recepte vācu ceptiem cūkgaļiem un kāpostiem vai Geschmortes Schweinefleisch und Kohl vācu valodā ir mana pielāgošana tradicionālajam vācu Eisbein Mit Sauerkraut (sāls termiski apstrādāts cūku diegs vai kašķis ) dienā, kad man nebija nevienas sastāvdaļas uz rokām.
Tā vietā es sajaucu labi marmoru svaigas cūkgaļas vēdera gabalu (vietā tā vietā var lietot cūkgaļas plecu) zaļo kāpostu virsū, kas piestiprināts ar sausu baltvīnu un etiķi. Šeit zaļie kāposti sakrājas kā sarkanie kāposti, un nedaudz sarkans vārīšanas šķidrums garšo tāpat kā skābēti kāposti , bet ar daudz mazāk sāls. Tas ir jauks Hausmannskost (mājas gatavošanas) piemērs vai ģimenei bagātīgs komforta ēdiens.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 ēdamkarote cepamās eļļas
- 1 ēdamkarote sviesta
- 1 lielais sīpols (kubiņos)
- 1 kg kaņepju (zaļā, šķēlēs plāna)
- 1 lauru lapa
- 3 kadiķu ogas
- 3 krustnagliņas (veselas)
- 10 piparu kukurūzas
- 1 tējkarote sāls
- 1 ēdamkarote ābolu sidra etiķa
- 2 tases baltvīna (sausa)
- 2 līdz 3 mārciņas cūkas vēdera (vai svaigas cūkgaļas pleca)
- Pēc izvēles: skābs krējums
- Pēc izvēles: Vācijas sinepes
Kā to izdarīt
- Salt 1 ēdamkaroti eļļas un 1 ēdamkarote sviestā 4 līdz 6 kvarteņu holandiešu krāsnī . Pievienojiet kubiņos sagrieztu sīpolu un sautē, līdz tas ir caurspīdīgs, tad pievienojiet plāni sagrieztus kāpostus un samaisiet, lai pārklātu taukus.
- Marķējuma kvadrāta vidū novietojiet 1 lauru lapu, 3 kadiķu ogas, 3 garās daiviņas un 10 papriku kukurūzas. Ielieciet to saišķī ar miesas auklu un novietojiet to kāpostiņā (vai arī iemetiet tos brīvā veidā, ja jūs to nedomāt).
- Pievieno 1 tējkarote sāls, 1 ēdamkarote sidra etiķa un 2 tases sauss baltvīns un uzvāra.
- Ielieciet cūkas kāpostu virspusē, pārklājiet ar cieši pieguļošu vāku un samaziniet siltumu.
- Uzkarsējiet trīs stundas vai līdz gaļa ir maiga un viegli sagriezta.
- Noņemiet gaļu uz šķīvja un uzturiet siltu.
- Lai pabeigtu kāpostu, jums ir vairākas iespējas. Jūs varētu vēlēties uzpūst šķidrumu, pēc tam sabiezēt to, pievienojot 1 līdz 2 ēdamkarotes miltu, kas iepildīts vircā ar daļu šķidruma un gatavojot to līdz biezai. Vēl viena iespēja ir pievienot dažus ēdamkarotes skābo krējumu kāpostiem (vēlāk nevainojiet).
- Garšo ar sāli, pipariem, sinepēm un varbūt cukura šķipsnu.
- Cepiet cūkas un kāposti ar kartupeļiem, biezeni vai vārītiem, un sagrieziet svaigus zirņus (bez piparmētra).