Viss par rāceņiem

Rāceņi ir sakņu dārzeņi, kas parasti ir saistīti ar kartupeļiem vai bietēm, bet viņu tuvākie radinieki ir redīsi un rugulas, kas, tāpat kā rāceņi, ir sinepju sugas locekļi. Lieli vai veci rāceņi var kļūt nepatīkami "karsti", ja vien tie nav pienācīgi pagatavoti un kombinēti ar maigākiem dārzeņiem, piemēram, kartupeļiem, bet jaunāki rāceņi pievieno lielu rāvējslēdzēju traukiem un ir pat garšīgi (un kraukšķīgi) neapstrādāti. Atrodiet padomus par rāceņu izvēli un lieliskām receptēm, lai tās varētu garšīgi izmantot zemāk.

• 01 no 04

  Rāceņu sezona

  Rāciņi ir pieejami visu gadu, bet vislabāk ir rudenī, kad nobriedušie eksemplāri ir svaigi, un pavasarī, kad tie ir mazi un saldie. Lielākiem rāceņiem noteikti jāveido stingrākas ādas un stiprāks aromāts, taču tie ir lieliski piemēroti maskēšanai un / vai zupām un sautējumiem. Tāpat kā lielākā daļa sakņu dārzeņu , rāceņi ir lieliski uzglabāšanas dārzeņi, ko izmantot, ja vēlaties ziemā uzturēties vietējā mērogā.

• 02 no 04

  Ripu pirkšana un uzglabāšana

  Meklējiet spilgtas krāsas rāceņus ar krēmveida spuldzēm un violetiņu gredzenu ap galotnēm. Bērnu rāceņi var nebūt attīstījušies to violetie galotnes un var izskatīties kā nedaudz lieli baltie pavasari redīsi. Rudenī un pavasarī meklējiet rāceņus ar zaļumiem, lai pārliecinātos, ka tie ir svaigi novākti. Ziemā rāceņi nāk no uzglabāšanas vietas, un to lapas būs noņemtas. Jebkurā gadījumā, jūs vēlaties stabilu rāceņu, kas jūtami smags pēc to lieluma un bez plankumiem.

  Ja jūs iegādājaties rāceņus ar pievienotajiem zaļumiem, izņemiet zaļumus, kad tos uzņemat mājās. Notīriet, uzglabājiet un pagatavojiet zaļumus kā ēdiena zaļā krāsā . Sagrieziet gropes, kas brīvi iesaiņotas plastmasas maisiņā ledusskapī, vai, ja jums ir paveicies, ka tas ir viens, zaudēt saknes pagrabā. Tāpat kā jebkuru sakņu dārzeņu, tie būs vislaimīgākie vēsā, tumšā, sausā vidē.

• 03 no 04

  Ēšanas virves Raw

  Atšķirībā no parastajiem gudriem, rāceņi var ēst neapstrādātus. Bērnu rāceņus var sagriezt ķīļos un pasniegt kā crudites ar mērcēšanu vai šķēlēs un pievieno salātiem, lai iegūtu kraukšķīgu, vieglu mizu (vai salātu pagatavošanai), vienkārši sagrieziet tos šķēlēs un ielejiet ar mīļāko mērci.

• 04 no 04

  Pagatavošanas rāceņi

  Tomēr visbiežāk tiek gatavoti rāceņi, un viņi var izmantot dažādus preparātus. Tie ir garšīgi grauzdēti (process, kas vienlaikus koncentrējas un dažkārt koncentrējas uz dažreiz ūdeņainu garšu), mizoti , cepti vai pievienoti zupām (šī krēmveida rāceņu zupa ir mīļākā) vai sautējumi.

  "Karsto" aromāts, kas saistīts ar rāceņiem, padara tos īpaši piemērotus sajaukšanai un sakropļošanai ar citiem sakņu dārzeņiem vai savieno ar citiem spēcīgiem aromātiem, piemēram, ingveru. Piemēram, rupju vai divus pievienojiet savai mīļotajai kartupeļu biezpiena receptē vai ceptu dārzeņu pannām .