Vasaras Smörgåsbord

Norvēģijā un Dānijā dāsnu bufetes galdiņu, ko parasti sauc par "smorgasbord" (zviedru terminu), sauc par koldtbordu , "aukstā galda". Kaut arī tradicionālās smargasbords, parasti paredzētas Ziemassvētkiem un citām brīvdienām, ietver karsto ēdienu kursu piemēram, kotletes vai sautējumus, vasarā ir jēga (un ir daudz mazāk darba!), lai piedāvātu plašu viegli sagatavotu auksto ēdienu izvēli. Šķirne, papildinošas garšas un faktūras, kā arī krāsains noformējums ir galvenais, lai prieks par labi uzpildītu koldtbord . Šeit ir gan tradicionālās, gan dažas oriģinālas recepšu idejas nākamajā vasaras smargasbordā:

• 01 no 12

  Īslandes liepu zivis

  Īslandiešu lumpfish ikri, lai arī daudz lētāks nekā krievu cietzeme ikri, tomēr aizrauj eleganci ar laiku pārbaudītām uzkodām, piemēram, jauniem kartupeļiem vai pildītas cieti vārītas olas. Mazliet iet garu ceļu, optimizējot gan vienkāršu pārtikas produktu noformējumu, gan garšu, parādot vietējo Skandināvijas ģēniju, lai pārvērstu dažas pieejamās vietējās sastāvdaļas lieliski nekomplicētiem acu un garšas aplaupīšanas priekiem.

• 02 no 12

  Aukstā kaltēta Gravlax rudzupuķī

  Varbūt Skandināvijas slavenākais ēdiens, ar aukstu kaltētu gravlaksu ir brīze, kas prasa tikai dažus vienkāršus soļus un darbus, kas nav saistīti ar darbu. Šķēlēs papīrs, plāns un uz rudzu maizes ceptas maizes ar saldo dillu sinepēm , ir nepieciešams un garda smörgåsbord bufetes daļa.

• 03 no 12

  Marinētas siļķes

  Smörgåsbord nebūtu skandināvu, ja tajā nebūtu vairāku veidu marinētu siļķu! Lai gan visbiežāk vīna vai skābo krējumu marinēti vairāku amerikāņu pārtikas preču veikalu zivju sadaļās, marinētā siļķe ir arī pasakains (un ļoti veselīgs), to pagatavojot ar tomātu, sinepēm, kariju un daudzām citām mērcēm.

• 04 no 12

  Skandināvijas sieri

  Skandināvu sieri, kas izgatavoti no kazas, govju un pat ziemeļbriežu piena, ir neparasti vai nu sieru šķīvja uzlabošana, vai arī to izmantošana, lai padarītu unikālas ceptas preces, omelets, sautējumus vai mērces. Dažas pazīstamas šķirnes, kuras iekļauj smörgåsbord siera kartē: brūns norvēģu gjetosts, Nøkkel ost ar ķimenes, Danablu, Adelost, Jarlsberg un daudzi Dānijas Havarti veidi (dilles, dzērvenes, sinepes, ķiploki). Plain Havarti sevišķi labi sedz ceptas uzkodas, piemēram, Pikantras Havarti siera cepumi ar ķiploku .

• 05 no 12

  Marinētu gurķu salāti

  Atveriet jebkuru ledusskapi Skandināvijas vai Skandināvijas un Amerikas virtuvē, un jūs, visticamāk, atradīsiet svaigi sagatavotu kraukšķīgu marinētu gurķu burku, kas atrodas starp sviestu un marinētu siļķi. Izmantojot gadsimtiem vecās kodināšanas un konservēšanas metodes, Skandināvijas pavāri ir izcili, veidojot uz etiķa balstītas receptes, kas pastiprina un izmanto sezonas pārtikas aromātus. Šie gurķi ir lieliski gan kā patstāvīgi salāti, gan arī gaļas ēdieni, desas vai atklātas sviestmaizes.

• 06 no 12

  Siļķes salāti

  Skandināvu siļķu salātu izgatavošanai var izmantot vai nu kūpinātu vai marinētu siļķi. Marinēti bietes, svaigie gurķi, zaļie āboli, jaunie kartupeļi un svaigie dilles kopā ar siļķi un vieglu citronu ķiploku vinigrette, lai padarītu šo salātu tik kraukšķīgu un krāsainu, cik tas ir veselīgi.

• 07 no 12

  Marinēti bietes

  Marinēti bietes Skandināvijā ir visuresoši kā marinēti gurķi un laba iemesla dēļ. Kā "ziemas" dārzeņus, bietes ilgstoši uzturas vēsos apstākļos, nodrošinot vērtīgu veselīgu antioksidantu avotu, kad vasaras dārzeņi nav pieejami. Un marinēti tiek uzlabota gan to dinamiskā sarkanā krāsa, gan dabīgā salduma īpašība; Pārsvarā kā sālījumi, kad tiek pasniegti atsevišķi, tie arī veicina zilās, garšas un atsvaidzinošās kraukšķīgumu siļķu salātiem, zviedru hamburgeriem (un sviestmaizēm atklātā vietā (dāņu valodā, smørrebrød ).

• 08 no 12

  Kūpināts Gravlax

  Aukstā konservētā gravellā tiek iegūta jauna aromāta dimensija, kad pirms kalpošanas nedaudz kūpina stundu vai divas reizes. Tā ir lieliska alternatīva, lai piedāvātu mazāk piedzīvojumu viesus, kuri izvēlas savus lašus.

• 09 no 12

  Smörgåstårta

  Smörgåstårta , krēmveida un pikantas "sviestmaizes kūka" ir lielākā daļa Zviedrijas svētku bufete. Gatavs ar diviem vai trim slāņiem garšīgu sviestmaižu pildījumu, un pēc tam dekorēts ar dinamiskiem un svaigiem dārzeņiem, jūras veltēm un / vai aukstiem izcirtņiem, tas ir tikpat krāšņs kā apskatīt.

• 10 no 12

  Zemeņu sniegs

  Skandināvija ir skaisti zeme pusnakts saulē vasarā, ziemas ziemeļu gaismas. Un pat jūlija mierīgajās dienās sniega var atrast ne tikai fjordu ledājos, bet arī Mansikkalumi - Somijas zemeņu sniega formā. Tikpat atsvaidzinoši, neatkarīgi no tā, vai tas gatavots un tiek pasniegts tūlīt desertu brillēs vai saldēts augstākās kvalitātes formās desertu, zemeņu sniegs ir drošs izārstēt tvaikojošās suņu dienas jūlijā.

• 11 no 12

  Mandeļu Valkyries

  Norvēģu leģendā ir tas, ka valkīri, aizsedzēji Odinam un Valhallas varoņiem garīdznieki dažkārt paņem dienu no kaujas un asinsizliešanas, izpeld savus elegantos gulbju skates un mierīgi peld pāri klusajiem ūdeņiem ... vilina gan vīrus, gan dievus tālāk kaujas ar savu regal skaistumu. Šeit viņi ir pārveidojušies par choux konditorejas izstrādājumiem, kas pildīti ar lingonberrry sorbet un slidina uz mandeļu desertu mērci .

• 12 no 12

  Dāņu avenes bāri (Hindbaer Snitter)

  Viena no Dānijas vispopulārākajām smalkmaizītēm, sīpola šķiedras aļģu ievārījums starp divām delikātām pīrāga cepumiem. Viens no šiem gabaliem, un jūs nekad neatgriezīsit no apstrādātajiem tostera konditorejas izstrādājumiem no kartona kastēm.