Šī populārā šokolādes sarkanā stracciatella saldējuma versija ir bagāta un garša. Šo saldējumu ar šokolādes gabaliņiem izgatavo, pievienojot vaniļas pupiņu pastas (vai nokrāsotas vaniļas pupiņas) un Laila zelta sīrupu. Ja jūs nevarat atrast Lyle lokāli, izmantojiet gaišo vai tumšo kukurūzas sīrupu. Lyle dod saldējumu unikālu un brīnišķīgu garšu, tāpēc izmantojiet to, ja iespējams.
Saldējums sākas ar vieglu garšvielu maisījumu ar olu dzeltenumiem, cukuru un pienu. Neaizmirstiet aizstāt tīru vaniļas ekstraktu vaniļas pupas pastas.
Kas jums būs nepieciešams
- 2 tases smagas krējuma
- 1 tase pilnā piena
- 2/3 tase granulēta cukura
- 1/3 tases Laila zelta sīrups (vai kukurūzas sīrups)
- 1/8 tējkarotes sāls
- 6 lieli olu dzeltenumi
- 2 tējkarotes vaniļas pupas pastas (vai 1 skrāpētu vaniļas pupiņu un 1 1/2 tējkarotes vaniļas ekstraktu)
- 3 unces bittersweet šokolādes (sasmalcinātas) (vai 1/2 tase semisweet vai bittersweet šokolādes mikroshēmas)
- 1 ēdamkarote augu eļļas
Kā to izdarīt
- Apvienot smago krējumu, pienu, cukuru un zelta sīrupu vai kukurūzas sīrupu lielā, smagā kastē. Ja jūs lietojat vaniļas pupiņu, nogrieziet sēklas maisījumā. Novietojiet pannu vidēja siltuma un siltuma, līdz tā sāk vārīties.
- Tajā pašā laikā noslaukiet olu dzeltenumus bļodā ar sāli.
- Noņemiet saldo krējumu maisījumu. Sakot olu dzeltenumus, pakāpeniski ielej apmēram 1 glāzi karsto krējumu maisījuma. Atdzesējiet olu maisījumu atpakaļ kūkā un novietojiet kastroli mazā siltumā. Sagatavojiet, maisot, līdz maisījums sasniedz 170 F līdz 180 F vai līdz tas kārto karoti. * Tas aizņems tikai vienu vai divas minūtes.
- Ielieciet maisījumu nerūsējošā tērauda vai stikla traukā. Samaisiet un dzesējiet maisījuma maisījumu vismaz trīs stundas vai līdz rūpīgi atdzesē.
- Saldējuma maisījumu ielieciet saldējuma mašīnā un sāciet to pēc ražotāja norādījumiem.
- Ievietojiet 1 kvadrātveida trauku, trauku vai pannu saldētavā, lai tas būtu auksts, kad esat gatavs to aizpildīt ar saldējumu.
- Tikmēr apmēram 20 līdz 30 minūtes pirms saldējuma veikšanas sagrieziet šokolādi un novietojiet to bļodā vai pannā pa simmerējošu ūdeni. Maisiet augu eļļu un turpiniet žāvēšanu, līdz izkausē. Ļaujiet šokolādei nedaudz atdzist. Ielieciet šokolādi mazā pārtikas uzglabāšanas maisiņā, nospiediet lielāko daļu gaisa un izņemiet maisu. Ja nepieciešams, iegremdējiet slēgto šokolādes maisiņu karstā ūdenī, lai netiktu sabiezēts vai sacietētu.
- Kad saldējums ir mīksts, vai arī par mīksto kārtu tekstūru (aptuveni 20 F, ja vēlaties to pārbaudīt uz tūlītējas ēdiena termometra), noņemiet nelielu somu no soma. Dziļiniet šokolādi samitrinātā saldā saldēšanā samērā vienmērīgā, pakāpeniskā plūsmā. Tā kā šokolāde tiek pagatavota saldēšanā, tā sacietēs un izveidos šokolādes čipsus. Turpiniet, līdz tiek izmantota visa šokolāde.
- Saldējuma maisījumu pārnest uz aukstā traukā un cieši noslēgt. Sasalst līdz cietvielai.
* Kad maisījums "pārklāj karoti no muguras", tas veido pārklājumu, kas, palaižot pirkstu caur to, atstās skaidru ceļu, kas nedarbojas vienlaikus vai nav pilināms. Vaniļas pupiņu pasta vai vaniļas ekstrakts.
Padomi un variācijas
- Samazinot šokolādes gabalus, izmantojiet 2 unces šokolādes un 2 tējkarotes augu eļļas.
Jums varētu patīk
Ķiršu šokolādes čipsi saldējums
Klasisks šokolādes saldējums
Sarkans, balts un zils saldējums (avenes un melleņu virpulis)
Krēmveida Dienvidu paniņu saldējums
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 222 |
| Kopējais tauku saturs | 16 g |
| Piesātinātie tauki | 9 g |
| Nepiesātināts tauki | 5 g |
| Holesterīns | 92 mg |
| Nātrijs | 38 mg |
| Ogļhidrāti | 17 g |
| Šķiedrvielas | 1 g |
| Proteīns | 4 g |