Nepareiza ikru aprūpe mainīs garšīgus, dārgus ikrus par lētu degustāciju zivju olu. Kaviārs ir ļoti ātri bojājošs produkts, un tas ir pienācīgi jāuzglabā un jāsaglabā, lai saglabātu savu delikātu garšu. Šeit ir daži padomi, kā ielikt ikriku vislabākajā veidā.
Uzglabāšana
Kaviārs ir ļoti ātri bojājas. Neatvērta vara vai burka paliks svaigu līdz četrām nedēļām, bet pēc atvēršanas tas ilgst tikai trīs dienas.
Ideāla temperatūra ikru uzglabāšanai ir 28 līdz 30 grādi pēc Fārenheita. Lielākā daļa mājsaimniecības ledusskapju nesasniegs šo temperatūru, tāpēc novietojiet ikri aukstajā daļā, kas ir ļoti grunts atvilktne. Neglabājiet ikrus saldētavā. Tas iznīcinās tā delikāto tekstūru.
Pēc tam, kad krāns vai varens ir atvērts, minimizējiet kaviāra iedarbību uz gaisu, iepakojot trauku ar plastmasu, pirms uzglabā ledusskapī.
Caviar pasniegšana
Noņemiet ikri no ledusskapja un ļaujiet istabas temperatūrā nostāvēt desmit minūtes pirms saldēšanas. Tieši pirms pasniegšanas noņemiet vāku.
Kavu var pārvietot uz mazām bļodiņām vai patērēt tieši no tvertnes. Ievietojot trauku uz sasmalcināta ledus, pagarināsies ikru svaigums. Šim nolūkam tirgū ir vairāki dekoratīvi kaviāra pavadītāji.
Kaviāru karotes
Ideja, ka nevajadzētu lietot metālas karotes ēst ikrus, ir mīts.
Kaviāru uzglabā un pārdod metāla konteineros, neradot nelabvēlīgu ietekmi. Tomēr, pasniedzot savus viesus ar metāla karotēm, var būt psiholoģiska ietekme, kas var likt tiem samazināt zemāko līmeni, pirms viņi pat to izbauda. Tradicionālie ikru karotes, kas ir pieejami lielākajā daļā kaviāru mazumtirgotāju, ir izgatavoti no perlamutra vai kaulu mātes.
Papildinājumi
Caviar ir delikāts aromāts, un to vajadzētu pasniegt ar pavadījumu, kas neapgrūtinātu tā garšu (ja kaut kas vispār nav). Atcerieties, ka vienkāršāk ir labāk. Tradicionālie apģērba gabali ietver mazu grauzdiņu šķēlītes, bliznus (mazās pankūkas), nesālītas krekerus, krēmkrāsas vai skābo krējumu. Saldais degvīns vai šampanietis ir izvēles dzēriens.
Cik daudz kalpo
Ja jūs patiešām izmantojat ikri, tad skaitlis ir 1 līdz 2 unces vienai personai. Ja ikri tiks pasniegti kā kaut kas cits kā alus izstrādājums, izmantojiet 1/2 līdz 1 unci uz vienu cilvēku kā ceļvedi.