Japānā suši rīsus sauc par sushimeshi . Perfekts suši sākas ar perfektiem rīsiem, kas ir suši pamatā. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešama laba recepte, piemēram, šī un dažas aprūpi.
Izmantojiet īsās vai vidēji graudu rīsus. Tas ir daudz cieti un apaļāks par garo graudu šķirni, kas vienkārši nesaglabās kopā, lai atbalstītu suši sastāvdaļas. Daudzi veikali tagad pārdod īpaši marķētas suši rīsus.
Daži cilvēki dod priekšroku saviem suši rīsiem, kas ir mazāk gatavi, un dažādu rīsu etiķa zīmolu stiprās un garšas atšķirības. Ja pirmo reizi veicat suši rīsus, sagatavojiet zem aprakstīto garšvielu daudzumu, bet izmantojiet tikai pusi no tā. Pirms izlemjat, vai vēlaties izmantot pilnu daudzumu, sajauciet to ar rīsiem un garšu.
Kas jums būs nepieciešams
- 3 tases
- Japāņu rīsi
- 3 1/4 tases ūdens
- 1/3 tase rīsu etiķa
- Neobligāti: 1/4 tase sake-mash etiķa (vai
- balta vīna etiķis )
- 3 ēdamkarotes cukura
- 1 tējkarote sāls
Kā to izdarīt
- Ielieciet rīsus lielā traukā un mazgājiet to ar aukstu tekošu ūdeni. Atkārtoti mazgājiet, līdz no tā vairs nav cietes, un ūdens kļūst gandrīz skaidrs.
- Iztīriet rīsus šķīdinātājā un atstājiet malā 30 minūtes.
- Novietojiet rīsus rīsu plīts un pievienojiet ūdeni. Ļaujiet rīsiem mērcēt ūdenī vismaz 30 minūtes.
- Sāciet plīts. Kad rīsi ir pagatavoti, ļaujiet tam tvaicēt apmēram 15 minūtes.
- Sagatavojiet suši etiķi, sajaucot rīsu etiķi , pēc izvēles pasniedziet mīklas etiķi, cukuru un sāli kastrolī. Ielieciet pannu zemā siltumā un sildiet, līdz cukurs izšķīst. Atdzesējiet etiķa maisījumu.
- Paplāciet karstos tvaicētos rīsus lielā plāksnē vai lielā bļodā. Izmantojiet nemetālisko trauku, lai novērstu mijiedarbību ar rīsu etiķi. Vislabāk ir izmantot koka trauku, ko sauc par suši-oke .
- Apbērt etiķa maisījumu pār rīsiem un ātri sasmalciniet rīsus ar rīsiem (rīsu lāpstiņu). Esi uzmanīgs, lai nesabojātu rīsus.
- Lai atdzesētu un noņemtu rīsu labu mitrumu, pēc tam to sajauciet ar roku saturošu papīra ventilatoru uz suši rīsiem. Tas dos suši rīsus spīdīgu izskatu.
- Vislabāk ir tieši izmantot suši rīsus, lai pagatavotu ruļļus ar iecienītākajiem pildījumiem.
Suši rīsu vēsture
Sushi rīsiem ir interesanta vēsture. Ķīnieši lielos zivju gabalos izārstēja starp diviem plakaniem etiķa mērcētu rīsu slāņiem.
Viņi gribētu izveidot plakanu rīsu slāni, ielej etiķa šķīdumu virs tā, tad novieto vienu zivju slāni pa rīsiem. Pēc tam to papildināja ar citu etiķī piesūcinātu rīsu slāni un ilgstoši izžuvu kā līdzekli tā saglabāšanai.
Kad zivis bija gatavas, viņi gribēja atbrīvoties no rīsiem un saglabāt zivis. Mēs vairs neizmetam rīsus suši!
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 380 |
| Kopējais tauku saturs | 1 g |
| Piesātinātie tauki | 0 g |
| Nepiesātināts tauki | 0 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 7 mg |
| Ogļhidrāti | 84 g |
| Šķiedrvielas | 2 g |
| Proteīns | 7 g |