Viss par fenheli

Pankoli, jebkuram saldajam anīzam, ir viegla, bet atšķirīga anīsa jeb lakrica garša. Tas ir ļoti kraukšķīgs un atsvaidzinošs, ja tas ir neapstrādāts, bet lēni vārītas, tas kūst sulīgu saldumu. Augstie zaļie kātiņi izskatās kā salāti ar augļainām lapiņveida lapām. Stublāji aug no balto sīpolu veida spuldzes. Visas daļas ir ēdamas, lai gan vieglā, sīpola spuldze visbiežāk tiek izmantota un pasniegta, bet garšīgie garšaugi ir kā garšviela vai tossēti salāti.

• 01 no 06

  Fenheļa sezona

  Pankoli bieži vien ir pieejamas visu gadu, bet vislabāk dabiskās sezonas laikā no rudens līdz agrā pavasarim. Tāpat kā visvairāk vēsu laika apstākļu augi, augu skrūves un pārvēršas rūgteni siltākā laikā. Tas ir vislaimīgākais mērenā klimatā, tas aug siltākos apgabalos, bet, kad to ieved tirgū, tas bieži ir mazāk "salds".

• 02 no 06

  Neapstrādāta fenheļa

  Fenheļi ir garšīgi neapstrādāti, pasniegti ar jūras sāli, lai iegremdētu gabaliņus, iemērcot tos vai kraukšķīgus salātu papildinājumus. Tieši šķēlēs un vienkārši tērpies ar nedaudz olīveļļas , citronu sulas un sāls tas pats par sevi padara atsvaidzinošu salātu, kas ir ideāls līdzās smagajiem ziemas sautējumiem un rīvmaizēm.

  • Apelsīnu salāti ar Meyeru Lemonu
  • Fenheļa un avokado salāti
  • Apelsīnu salāti
  • Fenheļa bumbieru valriekstu salāti

• 03 no 06

  Vārīšanas fenheļa

  Fenheļi kļūst mīļie un saldie, ja tiek pagatavoti. Pievienojiet to ķiplokiem vai šķēlītēm, lai sasmalcinātu, cept, pievienojiet to pannā ar citiem dārzeņiem, cepot vistu , vai lēnām to pagatavojiet olīveļļā vai sviestā, līdz tas ir mīksts un maigi brūnināts. Vai arī izmēģiniet šīs receptes:

  • Fenhelis Pasta
  • Grauzdēta fenheļa
  • Fenhelis Tart

• 04 no 06

  Piena šķēles iegāde un izvēle

  Meklējiet spilgti baltas, nepārblīvētas, stingras spuldzes, kas izjūtas smagas pēc to lieluma. Mazāki spuldzes mēdz būt saldāki un maigāki, bet lielās sīpoli bieži ir pārsteidzoši maigi, jo īpaši, ja noņemat ārējo slāni. Sagrieztu galiem vajadzētu izskatīties svaigi, nevis izžāvēt, un sīpola griezumā nedrīkst būt vairāk kā tikai brūnināšanas pēdas.

• 05 no 06

  Fenhelis uzglabāšana

  Veikalā iekrāsotais iepakojums tika ievietots plastikāta maisiņā ledusskapī. Esi uzmanīgs, lai tas netiktu pārāk auksts. Tāpat kā salāti un selerijas, fenheļa augstais ūdens saturs padara to vieglu sasaldēšanu pārāk aukstās ledusskapjos. Fenheļi, kas svaigs no lauksaimnieku tirgus, varēs pat ilgt līdz 10 dienām.

• 06 no 06

  Fenhelis sagatavošana

  Izgrieziet un izmetiet stublājus, ja vien ēdiens viņiem to neprasa. Apgrieziet spuldzes pamatni un no spuldzes ārpuses nomazgājiet visus noslauktos vai brūninošos slāņus. Pabīdiet spuldzi pa pusēm, novietojiet pusītes tā, lai tās būtu plakanas, sagrieztas malas un ceturksnis, šķēle vai karbonāde, kā vēlaties.