Ko jūs darāt ar "aligatora zemenēm"?
Ličī augļi (pazīstami arī kā "litchi") cēlušies Āzijā un tiek uzskatīti par vērtīgiem vietējiem produktiem Ķīnā. No pirmā acu uzmetiena līcis izskatās kā zemeņu ar aligatora ādu - auglis ir sarkans, bet ārpuse ir raupja un grūts (līdz ar to arī nosaukums "aligators zemenes"). Lai nokļūtu pie skaistās labestības šajā tropisko augļu vidū, vispirms ir jānoņem neapstrādāta ārpuse. Tiklīdz mizoti, līcis atgādina vīnogu iekšpusi, bet tā saldais, garšīgs aromāts ir vairāk kā krustojums starp zemeņu un arbūzu .
Mežizstrāde un šķiras izvēle
Ličī aug vietās ar siltu klimatu, piemēram, Florida un Havaju salās, un tās var ievākt jūnijā vai jūlijā ASV. Ja jums ir paveicies dzīvot, kur aug šis tropu auglis, izvēloties pareizo laiku, lai ražu, var būt sarežģīta, jo augļi beigās nogatavoties, tiklīdz tos uzņem. Izvēlieties spilgti krāsainu augļu, ar dziļu sarkanu nokrāsu un bez plankumiem. Dziļās līča ādai jābūt elastīgai, pat ja tā tekstūra ir dabiski grūts un ādai. Izvēlies vienu un izlasi tā garšu. Ja ličī garšo skābi, tas nav nogatavojies. Un augļi, kas ir saplaisājuši, noplūst vai smaržo rūgto, var būt agrāk.
Jūs varat arī meklēt svaigas ličijas savos vietējos speciālajos veikalos un izmantot tos pašus principus, kā atlasīt gatavos augļus, kā jūs tos ievācat. Pērciet ličiju, kas ir gaiša krāsā ar elastīgu ārpusi un bez sasitumiem vai plaisām.
Līča pīlings un sagatavošana
Līča pīlinga ir vienīgais veids, kā nokļūt ēdamajā miesā.
Tieši tāpat kā granātābolu, preces atrodas tieši zem ādas ārējās ādas un plānas iekšējās membrānas. Tā kā nogatavojušies augļu vecumi, āda un membrāna zaudē ūdeni, kļūst grūti un saplūst kopā. Lielākā daļa ličijas, kuras jūs iegādājāties veikalā (un granātāboli šajā vietā) jau ir izārstējušies līdz kodolsintēzes punktam.
Kad esat tos iegādājies, mizojiet un nekavējoties ēst.
Lai mizu svaigu koku līcis, ar pirkstiem vienkārši noberiet aizsargājošās ādas galu un pēc tam saspiediet pretējo pusi, lai atbrīvotu augli mutē vai bļodā. Alternatīvi, izmantojiet savu nagli, lai iezeltos pie stumbra malas un noņemiet ādu no loki. Ja receptei ir liels daudzums, izmantojiet zobaino nazi, lai noapaļotu ādu gareniski. Tad nomazgājiet gan ādu, gan iekšējo membrānu, lai parādītu saldu augļu, kas ieskauj lielu sēklu. Lai atbrīvotu sēklas, sagrieztu gareniski ap mīkstumu (līdzīgi kā avokado griešana). Ja auglis ir pienācīgi nogatavojies, mīkstumam vajadzētu viegli izvilkt no sēklām.
Liķu uzglabāšana un lietošana
Svaiga ličī ar ādu nemainīgu, jāiesaiņo papīra dvielī, ievieto perforētā plastmasas maisiņā un uzglabā ledusskapī līdz izmantošanai. Viņi fermentē, kad tie veci, tādēļ tos ātri izmantojiet un neļaujiet viņiem sēdēt ledusskapī ilgāk nekā vienu nedēļu. Jūs varat arī iesaldēt liķīti, ievietojot augļus uz ādas Ziploc somā. Lai doties šajā maršrutā, ievietojiet ličīnu galonu izmēra somā, daļēji noslēdziet to un pēc tam izsūknējiet atlikušo gaisu no soma, pirms tas pilnībā saspiež.
Jo mazāks gaiss maisiņā, sarkanāks līcis atkal atdziest. Varat arī iegādāties konservētus ličī un žāvētas liķijas vai "litchi rieksti" īpašās pārtikas preču veikalos.
Svaigā ličī ir lielisks papildinājums jebkuram augļu salātiem. Jūs varat arī tos macerēt un izmantot kā iezīmēto augli tropiskā ievārījuma veidā. Turklāt svaigas ličijas var iekļaut daudzos vienkāršos un eksotiskos desertos un mērces. Žāvētu augļu formu, kas izskatās un garšo līdzīgi kā rozīnēm , to var izdzert tieši no rokas, uzkodot vai iestrādāt mājās gatavotā granolā vai auzu miltos.
| • | Retāk augļi un dārzeņi |
| • | Lielā eksotiskā augļu grāmata |
| • | Vairāk pavārgrāmatu |