Šī Ukrainas pelmeņu recepte, kas pazīstama kā varenyky, ir piepildīta ar svaigām, nogatavinātām mellenēm. Tie ir līdzīgi poļu pierogiem.
Ukrainas piepildīti pelmeņi, kas ir vārīti, ir pazīstami kā varenyky. Kad mīkla tiek ražota ar raugu, un piepildīti pelmeņi tiek cepti, tos sauc par pirohiju .
Ukraiņiem ir iecienīts gardu biezpiena siera uzpildījums, bet citās ir daudz. Labai varenykai vajadzētu būt plānai, maigai mīklā. Daži pavāri apgalvo, ka vēsais ūdens ir triks. Bet patiešām, tas viss ir par daudzu gadu praksi.
Šeit izmantotais pildījums ir melleņu, bet var izmantot jebkuru naleśniki, pierogi un uszka pildījumu.
Kas jums būs nepieciešams
- Mīklai:
- 2 tases milti (universālie)
- 1 tējkarote sāls
- 1 liela olu (istabas temperatūra vai 2 lieli istabas temperatūras olu dzeltenumi)
- 1/2 tase ūdens (vai vairāk, ja nepieciešams)
- Par melleņu pildījumu:
- 2 glāzes mellenes (mazgāti un izgriezti)
- 1/2 glāze cukura
- Pēc izvēles: 1 līdz 2 ēdamkarotes ķērpju, brendiju vai citronu sulu
- 1/2 tējkarotes kanēļa
- Par mērci:
- 1 ēdamkarote kukurūzas ciete
Kā to izdarīt
Padarīt mīklu
- Lielā bļodā samaisiet miltus un sāli. Pievienojiet olu (-as) un pietiekami daudz ūdens, lai iegūtu vidēja mīkstuma mīklu.
- Maisot maisiņā vai ar roku, līdz gluda. Bet nepārstrādājiet mīklu, jo tas kļūs grūts.
- Mīklas uz pusēm samaziniet un pārklājiet ar plastmasas aploksni un ļaujiet atpūsties vismaz 10 minūtes.
Sagatavojiet pildījumu
- Vidējā kūkā apvienojiet mellenes, cukuru, izvēles šķīdumu vai citronu sulu un kanēli, un pagatavojiet pār mazu siltumu, līdz mellenes sasniedz vārīšanās temperatūru.
- Samaziniet siltumu, vāra 2 minūtes un noņemiet no karstuma. Atlikt malā.
Mīklas velmēšana un iepildīšana
- Uz viegli šķidra virsmas, ielieciet vienu mīklas pusi 1/8 collu biezumā. Izmantojot 3 collu kārtu vai glāzi, sagrieziet mīklu. Noņemt lūžņus.
- Novietojiet apli palmu jūsu rokā un, izmantojot rievoto karoti, novietojiet 3 vai 4 mellenes uz katra kārta (atstājiet mērci pannā).
- Pārlaidiet mīklu, lai izveidotu pusloku, un nospiediet malas kopā, līdz tās ir labi noslēgtas, un klimpā nav iesprūdušas gaisa, un malas nav piepildītas. (Skatiet, kā padarīt Pierogi .)
- Alternatīvi mīklu var sagriezt 2 1/2 collu kvadrātā, aizpildīt un salocīt trijstūros.
- Uzpildiet ķiploku uz viegli mērcētas virsmas un pārklājiet ar tējas dvieli, lai novērstu žāvēšanu. Reroll lūžņus un turpina ar atlikušo mīklu.
Pavārs Vareniku
- Drop 6 varenyky vienā reizē vārot, sālītu ūdeni. Maisot maigi, lai nošķirtu un novērstu to pielipšanu pot potītē. Ātri vāriet 3 līdz 4 minūtes. Ēdiena gatavošanas laiks būs atkarīgs no maizes lieluma un mīklas biezuma.
- Varenyķi tiek darīts, ja labi uzpūsti. Noņemiet no ūdens ar spraugu vai skimētāju un labi iztukšojiet šķīdinātāju.
- Novietojiet seklā traukā un apvilkt ar kausētu sviestu, izlejiet, lai novērstu uzlīmēšanu. Pārklājiet un turiet karstu, līdz visi vareniķi ir vārīti.
Pasniedziet Pīteļus un pagatavojiet mērci
- Putekļu vārītas varenyky ar konditorejas cukuru un kalpo ar gurķu skābo krējumu ( smetana ).
- Padarīt melleņu mērci, pievienojot kukurūzas cieti, lai melnā šķidruma paliek katlā, un siltumu pār zemu, līdz nedaudz sabiezē. Nosusiniet vārītu vareniku vai ielieciet nelielā krūzi pie galda.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 341 |
| Kopējais tauku saturs | 9 g |
| Piesātinātie tauki | 3 g |
| Nepiesātināts tauki | 4 g |
| Holesterīns | 226 mg |
| Nātrijs | 441 mg |
| Ogļhidrāti | 56 g |
| Šķiedrvielas | 4 g |
| Proteīns | 10 g |