Ir divi galvenie tofu veidi : zīds un regulāri. Silkna tofu, ko sauc arī par mīkstu, zīda vai japāņu stila tofu, ir mīkstāka konsistence nekā parastā tofu un tas izkrist, ja to uzmanīgi neapstrādā. Jūs varat pamanīt, ka silkna tofu (mīkstais tofu), atšķirībā no regulārā tofu, reizēm tiek iepakots aseptiskajās kastēs, kurām nav nepieciešams saldējums. Tāpēc zīdaino tofu dažreiz pārdod citā pārtikas preču veikalu sadaļā nekā parastā tofu, kas tiek iepakota ūdenī un kam nepieciešams saldējums.
Gan zīdainu, gan regulāru tofu var atrast mīkstajā, vidē, stingrā un stingrā konsistencei. Tie ir izgatavoti no vienām un tām pašām sastāvdaļām, bet tie tiek apstrādāti nedaudz savādāk un nav savstarpēji aizvietojami recepte.
Silken Tofu
Lielākā daļa receptes jums paziņos, kad vajadzīgs zīdains tofu. Es uzskatu, ka pastāv neliela atšķirība starp stingro un īpaši stingro zīdaino tofu. Lielākajā daļā gadījumu dažādi zīdainie tofu veidi ir savstarpēji aizvietojami, tāpēc neuztraucieties, ja jūsu groceris ir tikai viena veida.
Salātu mērces , mērces un deserti parasti izmanto sajauktu vai tīru zīdainu tofu, lai iegūtu biezu un krēmīgu tekstūru, kas kalpo kā patstāvīgs viss no sojas piena līdz krēmam. Pielāgotais, zīdains tofu daudzos veganu desertu receptos piemērots piena aizstājējs ir piena aizstājējs, saglabājot saldumus ar zemāku tauku saturu un kaloriju daudzumu ar mazu garšas zudumu.
Silikāta tofu aseptiskajā traukā ir glabāšanas laiks līdz vienam gadam, neiesaiņots.
Pēc atvēršanas ielejiet jebkuru lietoto porciju ar ūdeni traukā, pārklājiet un atdzesējiet līdz nedēļu.
Silkna tofu grauda ļoti viegli. Nav ieteicams nospiest zīdainu tofu; Jālieto tikai regulāra vai stingra tofu . Lietojiet ļoti maigu roku, rūpīgi sagriežot zīdaino tofu, jo tas var citādi izkrist.
Regulārs tofu
Regulāra tofu, ko sauc arī par ķīniešu stila tofu vai pupiņu biezpienu, ir izplatītāka nekā zīda tofu un tiek piegādāta plastmasas traukā ledusskapī vai arī tiek ražota lielākā daļa pārtikas preču veikalu. Starp uzņēmumu vai ārkārtīgi spēcīgu tofu ir maz atšķirību, tādēļ izmēģiniet abus veidus un redzējiet, ko vēlaties. Stipri vai īpaši stingrai regulārai tofu vislabāk izmanto tofu maisīšanas ceptu receptēs , padarot ceptu tofu vai jebkuru ēdienu, kurā vēlaties tofu saglabāt savu formu. Attiecībā uz receptēm, kuras sauc par krupjošu vai biezu tofu, piemēram, vegana ricotta siera aizstājēju vai plostušu tofu , stingrais tofu darbosies tikai labi, lai gan vidēja vai mīksta tofu būs vienmērīgāka konsistence.