Šī ir receptūra, kas tiek izmantota, lai pagatavotu mērci un ceptu dzelteno melno pupiņu mērci. Fermentētas melnās pupas var atrast Āzijas tirgos; bet, ja tas nav pieejams, jūs varat aizstāt gatavo melno pupiņu mērci.
Apskatiet vēl vairāk melnā bebāza mērces receptes .
Kas jums būs nepieciešams
- 2 mārciņas mīklas (piemēram, mazuļu vai cherristonu)
- 2 ēdamkarotes ķīniešu
- fermentētas melnās pupiņas (skalošana, lai noņemtu lieko sāli)
- Pēc izvēles: 1/4 tējkarotes čili pastas (vai pēc garšas)
- Par mērci:
- 1/2 tase vistas buljons (vai krājums)
- 1 ēdamkarote austeru mērces
- 2 tējkarotes
- vieglais sojas mērcis
- 1 tējkarote
- tumša sojas mērce
- 1 tējkarote cukura
- 1/2 tējkarotes ažujas sezama eļļas
- 2 ēdamkarotes zemesriekstu eļļas (vai augu eļļa, lai apmaisītu)
- 1 1/2 ēdamkarotes svaiga ingvera (maltas)
- 2 tējkarotes svaigu ķiploku (maltas)
- Neobligāti: 1 ķīniešu puravi (liela sīpolaina, tikai baltas daļas, nedaudz sagrieztas un sagrieztas 1 collu gabalos)
- 1 ēdamkarote ķīniešu rīsu vīna (vai sausa šerija)
- 1 zariņš (sagriezti 1 collu gabalos)
Kā to izdarīt
- Noņemiet gliemenes no iepakojuma. Izmetiet gliemenes ar šķeltiem čaumaliem, atveramiem čaulgliemriem vai, kuru čaulas nav aizvērtas, kad to pieskaras. Glāstus labi notīriet ar stingru otu (augu otiņa ir laba). Lai gan tie ir mīksti klupti, jūs varat vēlēties uzsūkties sālītā ūdenī, lai pirms kafijas pagatavošanas 2-3 stundas noņemtu smiltis un smiltis, izmantojot kašera vai jūras sāli, 1/3 glāzes sāls līdz 16 glāzēm ūdens ir labs rādītājs.
- Ielieciet izskalotas fermentētas melnās pupiņas ar cirvja aizmuguri vai koka karoti. Lietojiet čili pastas.
- Mazā bļodā apvienojiet mērces sastāvdaļas (vistas buljonu vai krājumu, austeru mērci, vieglo sojas mērci, tumšās sojas mērci, cukuru un Āzijas sezama eļļu).
- Sildiet eļļu iepriekš uzkarsētā vokā pār lielu karstumu. Kad eļļa ir karsta, izmantojiet ingveru, ķiploku un ķīniešu puravi. Samaisiet apmēram 10 sekundes, pēc tam pievienojiet melnās pupiņas un samaisiet apmēram 15 sekundes.
- Pievienojiet gliemenes. Cepiet 1 - 2 minūtes, apcepiet ar rīsu vīnu. Jūs varat sākt dzirdēt skaņas skaņas atvase clams, atkarībā no izmēra un īpašo veidu clams jūs lietojat. Pievienojiet buljonu. Pagrieziet siltumu uz leju, pārklājiet un uzvāra aptuveni 5 minūtes, līdz visi mīklas ir atvēruši. Samaisiet zaļo sīpolu.
- Noņemiet gliemežus no voka uz šķīvi, atbrīvojot to, kas nav atvērts. Ielejiet mērci pār gliemenes. (Ja jums patīk, pirms ielejot, jūs varat sajaukt mērci ar 1 ēdamkarote kukurūzas ciete un 1/4 glāzi ūdens: pievienojiet maisījumam kukurūzas cieti / ūdens maisījumu, pagrieziet siltumu atpakaļ un uzkarsējiet mērci, ātri samaisot līdz tas ir sabiezināts). Nekavējoties pasniedziet mīklas ar nūdelēm vai rīsiem.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 289 |
| Kopējais tauku saturs | 10 g |
| Piesātinātie tauki | 2 g |
| Nepiesātināts tauki | 4 g |
| Holesterīns | 68 mg |
| Nātrijs | 5,304 mg |
| Ogļhidrāti | 14 g |
| Šķiedrvielas | 1 g |
| Proteīns | 35 g |