Okstiļi bagātajā burkānu, sīpolu, ķiploku un spāņu šerri mērcē padara garšīgu ēdienu, jo īpaši rudenī un ziemā. Pasniedziet ar mājas ceptiem kartupeļiem. Šī recepte izmanto spiediena katli, lai samazinātu gatavošanas laiku.
Kas jums būs nepieciešams
- 3 dzeltens vai balts sīpoli
- 4-5 ēd.k. Spānijas olīveļļa
- 5 burkāni (aptuveni 1 lb.)
- 6 ķiploku krustnagliņas
- 1/2 zaļie paprikas pipari
- 2 stublāji selerijas
- 3 nogatavoti tomāti
- 4-5 ēd.k.
- Spānijas olīveļļa
- 4 lbs asaras
- 2
- lauru lapas
- 3 tases (24 oz.) Sausais ķirsis
- Sāls un pipari pēc garšas
Kā to izdarīt
Piezīme. Tā kā valriekstu gaļa nav mīksta, ja vien dažās stundās tas nav uzkarsēts, šī recepte izmanto lielu spiediena katli, lai samazinātu gatavošanas laiku līdz apmēram 1 stundai. Tam jābūt vismaz 6 litriem. Ja jūs neizmantojat spiediena katli, gatavošanas laiks būs 2-3 stundas.
1. Savāc visas iepriekš minētās sastāvdaļas, lielu trauku un spiediena katlu.
2. Nogrieziet un kārtīgi sasmalciniet trīs sīpolus.
3. Sagatavojiet šādus dārzeņus:
- Burkānu skalošana; noņemt plankumus un apdares galus.
- Sagrieziet burkānus 1/4 collu šķēlītēs. Mizu un ķiploku šķēle.
- Noņemiet sēklas no zaļajiem pipariem un sagrieziet sloksnēs.
- Notīriet un sasmalciniet seleriju 1 collu gabalos.
- Grieziet tomātus 1 collu gabaliņos.
4. Ielejiet pāris ēdamkarotes olīveļļas lielā grūti panesētā traukā. Sildiet pannu vidē.
5. Kad eļļa ir pietiekami karsēta, sautē sīpolus līdz caurspīdīgai. Noņemiet no karstuma un novietojiet malā.
6. Ielej 4 tablesppons olīveļļas spiediena plīts un siltumu vidē. Ievietojiet vērtiņus spiediena katlā un brūni no visām pusēm.
7. Atdzesējiet pārējās sastāvdaļas kopā ar vērtiņiem, bieži maisot apmēram 5 minūtes. Tad ielieciet šerri. Pārliecinieties, ka bieži maisa, lai maisījums nedeg.
8. Pavārs spiediena katlā aptuveni 1 stundu. Nepalaidiet siltumu augstu. Kad spiediens ir izveidojies, samaziniet siltumu līdz vidējai vai vidējai zemajai temperatūrai, lai dūrieni nedeg.
9. Noņemiet no karstuma un ļaujiet spiedienam atbrīvoties pēc aptuveni 1 stundas. Oksteļiem jābūt mīkstiem. Dārzeņus un vīnus vajadzētu veidot mērcē spiediena katlā.
10. Pasniedziet ar ceptiem kartupeļiem sānos. Vai arī, ja vēlaties, pasniedziet to, kā daudzas ģimenes dara Spānijā. Sajauciet ceptos kartupeļus ar gaļu un dārzeņiem tieši pirms pasniegšanas.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 952 |
| Kopējais tauku saturs | 43 g |
| Piesātinātie tauki | 6 g |
| Nepiesātināts tauki | 29 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 330 mg |
| Ogļhidrāti | 122 g |
| Šķiedrvielas | 45 g |
| Proteīns | 44 g |