01 no 04
Kas ir Bombetta Pugliese?
© Kyle Phillips La Bombetta Pugliese ir Valle D'Itria specialitāte, uz dienvidiem no Bari. Cilvēki pie Bombetta Pugliese stāstu ielas pārtikas sadaļā Torino's Salone del Gusto neķersēja vārdus: "Tas nav veselīgi!" viņi sauca, un patiešām nav daudz veselīga labi sakopta cūkgaļas braciola apmainījās ap siera gabalu un grilētu.
"Bet tas ir labi!" Viņi kliedza. Un cilvēki atnāca, arī vilka mūzika, ko viņi spēlē, un brīnišķīgi aromāti, kas pieauga no grila: viņi nevarēja apmierināties ar pieprasījumu.
Īsāk sakot, Bombette Pugliesi ir klasisks ielu ēdiens. Lai gan tas ne vienmēr ir bijis šāds gadījums: vēsturiski bombīti bija gaita, ko nabadzīgākie no nabadzīgajiem (reti) saņēmuši, kas ieņēma aploksnes, ko neviens cits neinteresējās. Ja tas bija taukains, tik daudz labāk, jo tauki nozīmēja kalorijas un kalorijas nozīmē enerģiju. Viņi iesaiņoja to apmēram siera gabaliņos un pagatavoja tos koplietošanas cepeškrāsnī, bet ēdnīcas, kas tika turētas saviem nabadzīgākajiem klientiem. Pat to lielums ir sakņojas nabadzībā: tie ir mazi, jo tas gatavosies ātrāk, pieprasot mazāk degvielas.
Protams, tas bija pēc tam.
Tagad bombette ir ierocis valstu izstādēs, un cilvēki pavārs tos uz oglēm, kad viņiem ir draugi.02 no 04
Lai izdarītu Bombette Pugliesi: kas jums būs nepieciešams
Bombetta Pugliese: gatavs doties! © Kyle Phillips Lai veiktu Bombette Pugliesi, jums vajadzēs labi marmora cūku plecu locītavas ; Valle D'Itria miesnieki saka, ka dzīvniekam vajadzētu būt svariem no 160 līdz 180 k (350-400 mārciņas), un tas nav intensīvas lauksaimnieciskās ražošanas rezultāts, jo gaļa būs labāk marmora. Sieram ir patīkama garša; daži dod priekšroku Parmigiano vai Grana, citiem pecorino (Sardo, nevis Romano, kas ir asāka un sāļāk), un citi joprojām Fontina, kas kūst. Svarīgi ir izmantot labas kvalitātes siers.
03 no 04
Making Bombette Pugliesi: kā sagatavot viņus
© Kyle Phillips Bombette Pugliesi sagatavošana ir vienkārša. Pieņemot, ka jums ir mārciņa gaļas, jūs vēlaties apmēram 3/4 mārciņas siera, kā arī sāli, piparus, smalki sagrieztas rozmarīna adatas, maltas pētersīļus un - ja vēlaties - sarkanās piparu mājienu. Daži cilvēki arī pievieno nedaudz salami viņu Bombette.
Samaisiet vai smalki sagrieziet sieru un ielieciet to sāli, pipariem, pētersīļiem un rozmarīni (viegli ejiet rozmarīnā, jo tas ir spēcīgs, es ierakstīšu nelielu tējkaroti svaigi sasmalcinātu adatu šim tilpumam) pēc garšas. Labi samaisa.
Sīki sagrieziet plecu locītavu, lai izveidotu cūkgaļas gredzenu . Ievietojiet tos starp cepeškrāsns pīrāga šķēlītēm un nosusiniet tos ar gaļas pūderi vai naza plakni, lai tos plānotu, un sautējiet ar sāli un pipariem.
Ielieciet vienādu daudzumu pildījuma uz katra šķēle kopā ar salami gabaliņu, ja vēlaties, un velciet bumbiņu uz augšu, salieciet sānos, lai iegūtu gaļas iepakojumus, kas saturēs sieru, kad tas ir izkusis ar siltumu uguns. Kad jūs aizzīmogojat katru Bombetta, iespraudiet to uz skewer vai kebabu.
Turpiniet, līdz viss ir iztērēts.04 no 04
Pabeigusi Sagatavot Bombette Pugliesi? Kā tos pavārs
Licencēta par About.Com Kamēr jūs gatavojat gaļu, jums jāuzsilda ogles jūsu grilā. Puglia pasūtījums ir izmantot cietkoksnes, un, ja tas ir iespējams, tas dos vislabākos rezultātus. Iestatiet gaļu pār oglēm, kuras nevajadzētu pārmērīgi savīties, un pavārs, pagriežot spits, kamēr visas Bombette malas ir labi brūnas - viss 10 minūtes vai varbūt mazliet vairāk.
Ja jūs atradīsit ielas godību, jums tiks dota papīra konuss, kas piepildīts ar Bombette Pugliesi un šķēle vai divas maizes, kā arī šķēle, ar kuru iecirties un ēst bombette. Un esi ļoti laimīgs. Ja jūs esat ar draugiem pagalmā vai denē, tos izklājiet uz plāksnēm.
Vai vīna pāra? Ir ieteicams jauns, zesty Negroamaro.