Vārds makrbiotika nāk no grieķu makro, kas nozīmē lielu vai ilgu, un BIOS, vai dzīvi. Makrobiotikas ir dzīvesveids un uztura filozofija, kas veicina veselību, ilgmūžību un dziedināšanu, izmantojot lielā mērā uz augu balstītu uzturu. Kaut arī visattīstītākajā gadījumā tā ir sarežģīta zinātne, kas ietver diagnozi, dzīvesveidu un uzturu, vidusmēra cilvēks diezgan viegli var pielāgot pamatprincipus nodarbinātā 21. gadsimta dzīvesveidā.
Tradicionālais makrobiotikas pamatā ir japāņu viedoklis, izmantojot vietējās sastāvdaļas, taču mēs varam piemērot tādus pašus jēdzienus arī mūsdienīgākai, rietumu pieejai.
Šī tīmekļa vietne ir veltīta makrobiotikas globālajai perspektīvai. Ir svarīgi atzīt, ka katrai kultūrai pasaulē, vai nu sakņojas Latīņamerikā, Eiropā, Āfrikā vai Āzijas tradīcijās, ir sava šīs filozofijas versija.
Iegādājieties Vietējo un In Season
Šodien "vietējais" nozīmē pieaugt 500 jūdžu attālumā no vietas, kur jūs dzīvojat; ideja ir tāda, ka jūs ēdat dabiskus produktus jūsu vidē, un svarīgākās barības vielas nebūs izturējušās no jūsu pārtikas līdz brīdim, kad tā sasniedz jūsu galdiņu. Ņujorkā mēs redzam pārtiku, kas tiek piegādāta no Jaunzēlandes, Čīles, Izraēlas un citur. Daudzi no šiem pārtikas produktiem tika ievākti pirms nogatavošanās un nedēļās uzglabāti saldētavā. Daudz labāks variants ir vietējo zaļo tirgu izplatīšana jūsu reģionā, kur tiek pārdoti reģionāli audzēti produkti.
Aktīvās audzēšanas sezonas laikā pirkt no vietējiem lauksaimnieku tirgiem, bet aukstākos vai pārejas mēnešos patērē vairāk no izturīgākiem augļiem un dārzeņiem (arī vietējiem), kuriem ir ilgāk glabāšanas laiks (āboli, ziemas skvošs, sīpoli, sakņu dārzeņi uc) .
Pērc bioloģiskās vai minimāli apstrādātās pārtikas produktus un produktus
Šī prakse ievērojami samazina pesticīdu, hormonu, krāsvielu un citu toksīnu klātbūtni jūsu barībā.
Pilngraudi
Tiem vajadzētu būt 40-60% no uztura, kā tas ir attiecībā uz tradicionālajām kultūrām pasaulē. Graudi ietver brūnie rīsi, prosa, kukurūza, auzas, mieži, amarants, teffs, kvinoja, griķi un vairāk. Graudus ēst nerafinētā stāvoklī.
Dārzeņi
Veggie veido 20-30% no uztura vai apmēram ¼ līdz 1/3 no ēdiena šķīvja. Dārzeņi mērenam klimatam ir lapu dārzeņi, sakņu dārzeņi, saldie, apaļie un maltie dārzeņi, krustziegi un citi. Starp tiem mēs redzam salātus, lapu kātiņus, kolastus, rugulas, cigoriņus, pastinaki, burkānus, rutabagas, rāceņus, redīsus, sīpolus, ķiplokus, puravi, sīpolu kartupeļus, visu veidu skvošus, kāpostu, brokoļus, ziedkāpostu un daudz ko citu. Nightshade dārzeņi (kartupeļi, baklažāni, tomāti un pipari) netiek izmantoti, jo tiek uzskatīts, ka tiem ir iekaisīgie savienojumi .
Pupiņas un jūras dārzeņi
Šiem pārtikas produktiem vajadzētu būt 5-10% no uztura vai neliela daļa. Pupiņu pupiņas ir apmēram ½ tases, savukārt jūras dārzeņi tiek pasniegti apmēram 2 ēdamkarotes. Pupas un pupiņu produkti, kā arī pākšaugi, piemēram, adzuki, melnie, nieres, lieliski ziemeļbrieži, aunazirņi, edamāms, tofu, tempeh, šķelti zirņi un lēcas nodrošina augstas kvalitātes augu olbaltumvielas. Jūras dārzeņi (arame, kombu, hijiki, dulse, nori) nodrošina izcilas, augstas kvalitātes minerālvielas.
Zupas
Zupas tiek patērētas katru dienu tradicionālās makrobiotiskās diētas un ir brīnišķīgi, elastīgi, lai iekļautu visus vai visus iepriekšminētos pārtikas produktus. Tās var būt tikpat vienkāršas kā Tradicionālais Miso buljons ar Tofu un Scallions vai arī kā pilnvērtīgs kā White Fish zupa ar Lotus Root Soba, ingvers un citronzāles.
Garšvielas un garšvielas
Tie ir daudzveidīgi un ietver svaigus garšaugus, kā arī marinālus, kā arī sausus vai pildīt pudelēs pagatavotus garšvielas, kas ir iekļauti jūsu tīrradnis.
Citi pārtikas produkti
Sezona, zivis un jūras veltes (jo īpaši mazākās baltās zivis), riekstus, sēklas un nerafinētas konfektes patērē mērenībā un ne vienmēr katru dienu.
Chew, Chew un Chew Some More
Mūsu ēdiena rūpīgi košļājamā tablete tiek izmantota divos nolūkos: mūsu siekalu izdalītie fermenti palīdz sagremot pārtiku un novērst dedzināšanu; un rūpīga košļājamā šķidruma dēļ mums ir mazāka iespēja pārēsties.
Svētī savu ēdienu
Ņemiet laiku, lai uzstādītu savu galdu, un ēdiet rituālu. Sēdēt, palēnināt un būt klāt pie jūsu ķermeņa barošanas.