Nav nekā tāda kā svaigu picked pupiņu pupiņu krāsa un faktūra. Viņu krēmkrāsas korpusi, kas pārklāti ar jaukiem plankumiem, sākot no rozā līdz purpursteni, padara gatavošanu un ēdienu gatavošanu par prieku. Neviens nezina šo sajūtu labāk nekā turku pavāri. Dažādas šķirnes no svaigām un žāvētām pupiņām tiek sagrieztas turku virtuvē. Nav brīnums, ka Turcijā jūs varat atrast tik daudz gardas receptes ar pupiņām. Šī recepte pinto pupiņām, vai turku valodā, "barbunya" (bar-BOON'-yah), pagatavota ar tomātiem, sīpoliem, ķiplokiem un burkāniem, nav izņēmums. Tas padara perfektu, vieglāku alternatīvu saldām ceptajām pupiņām. Ideāls pavadoņu karsti suņi, desiņas un citi bārbekjū mīļotāji. Vienīgā atšķirība ir tā, ka viņi tiek pasniegti auksti. Olīveļļas Pinto pupiņas arī veido lielisku sānu ēdienu vai bufetes tipa šķīvi. Veģetārieši un vegāni ņem vērā, ka pupiņām ir ļoti daudz olbaltumvielu un šķiedrvielu, tāpēc šo ēdienu var arī ēst vienīgi kā gaļas ēdienu. Šajā receptē svaigas pinto pupiņas strādā vislabāk, bet atkarībā no sezonas jūs varat arī izmantot žāvētas vai pat konservētas pinto pupiņas. Ja jūs izvēlaties izmantot žāvētas pupiņas, iemērciet tos ūdenī nakti, pēc tam labi izskalojiet un pagatavojiet tos spiediena katlā atbilstoši norādījumiem līdz konkursam. Tad izmantojiet recepti. Konservētām pinto pupiņām noskalojiet tos ar daudz aukstā ūdens. Izveidojiet recepti bez pupiņām un ļaujiet šķidrumam uzvilkt. Pievienojiet skalotos pupiņus apmēram 10 minūtes, pirms jūs jau esat kalpojis. Konservētas pupiņas ir maigas, lai tos viegli maisa ar koka karoti.
Kas jums būs nepieciešams
- 2,5 lbs svaigas pinto pupiņas to korpusos, vai 1 lb korpusa, svaigas pinto pupiņas
- 1 lielu sīpolu, smalki sagrieztu
- 3 ēd.k. Nerafinēta olīveļļa
- 3 vai 4 lielas ķiploku krustnagliņas
- 1 tase rīvētu tomātu (no 2 līdz 3 tomātiem iegūst apmēram 1 tase)
- 1 lielo burkānu, mizoti un kubiņos kubiņos
- 3 apaļš ēdamais ēdiens. tomātu pastas
- 2 tējk. sāls
- 1/2 tējk. melnie pipari
- 2 ēd.k. cukurs
- 1/3 tase extra-virgin olive oil
- Garnējums: sasmalcināta
- Itālijas pētersīļi
Kā to izdarīt
- Vispirms mizojiet un sagrieziet sīpolus un ķiplokus un ielieciet tos apcepinātā kafejnīcā kopā ar 3 ēdamk. no olīveļļas. Sauķējiet sīpolus un ķiplokus, līdz tie ir mīksti un samazināti.
- Pievienojiet pupiņas, burkānus, rīvētu tomātu, tomātu pastas, cukuru un garšvielas. Pievienojiet pietiekami daudz ūdens, lai tikai pārklātu pupiņas un samaisa, līdz tās apvieno.
- Iemērciet maisījumu uz vārīšanās, pēc tam pārklājiet un samaziniet siltumu līdz zemam. Ļaujiet pupiņām viegli sautēt, līdz tiek samazināta liela ūdens daļa, un pupiņas un burkāni ir maigi.
- Kad pupiņas ir izsmalcinātas, izslēdziet siltumu un ļaujiet pannai atdzist. Pēc tam, kad tas atdziest, karotes pupiņas maigi uzdedzināt uz servēšanas plāksnes. Dziļina olīveļļu vienmērīgi virs augšas.
- Pārklājiet ar aptinumu un atdzesējiet, līdz tas ir gatavs kalpošanai
- Tieši pirms pasniegšanas, apkaisa uz augšu ar jūsu sasmalcinātas Itālijas pētersīļu lapas, lai apceptu.
Skatīt arī
Turku bulgāru un vasaras dārzeņu salāti
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 535 |
| Kopējais tauku saturs | 13 g |
| Piesātinātie tauki | 2 g |
| Nepiesātināts tauki | 8 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 495 mg |
| Ogļhidrāti | 82 g |
| Šķiedrvielas | 23 g |
| Proteīns | 26 g |