Čērčavu vistas vai Çerkez tavuğu (cher-KEZ 'TAH'-voo-oo) noteikti kļūs par iemīļoto Turcijas recepti . Tas ir lielisks piemērs tam, kā turku pavāri paver fantastiskus, aromātiskus un barojošus ēdienus no ļoti vienkāršām un lētas sastāvdaļām.
Trauku vēsture
Čērčavu vistas ir bagāta masa, kas izgatavota ar sasmalcinātiem valriekstiem, vistas gaļu, un krājums sabiezināts ar nogatavinātu maizi. Tas tiek pasniegts auksts kā uzkoda un ir lielisks ēdiens, lai izklaidētu.
Tas ir ļoti apmierināts un pilns ar garšu, tāpēc nedaudz iet garu ceļu. Tējkaroti vai divi ar kādu grauzdētu maizi vai krekeriem patiešām ir ļoti iepildīti.
Tātad, ja tas ir turku ēdiens, kas ir čārki? Čerkāji bija cilts cilts, kas vēsturiski apdzīvoja zemes daļu, kas šķērso Melno jūru ar Kaspijas jūru.
Šodien šī teritorija ir pazīstama kā Kaukāzs, kas mūsdienu Turciju robežojas ziemeļaustrumos. Čerkīzs vistas laikā Otomanu periodā ieguva turku virtuvi, kad Osmaņu impērija kontrolē lielu daļu no šī reģiona.
Šodien čērkie cālis ir izvēlēta ēstuvju vai mežu izvēle Turcijā un tiek pasniegta īpašiem viesiem mājās vai labākos restorānos. Izmēģiniet to savā nākamajā atvērtajā bufetē vai arī kā kreklu izlikumu nākamajā reizē, kad jums ir viesi.
Kas jums būs nepieciešams
- 5 mārciņas vistas (1 visa cāļa)
- 1 sīpols (mizoti)
- 1 liels burkāns (mizoti)
- 5 šķēles baltmaizīte (nobeigumā, noņemti ķiploki)
- 1 mārciņa
- valrieksti (sasmalcināti)
- 2 līdz 3 ķiploka daiviņas (sasmalcinātas)
- 3 tējkarotes paprikas (salda)
- 3 tējkarotes sāls
- 1/2 tējkarotes melnie pipari
- 1 ēdamkarote
- olīvju eļļa
- Garnējiet: papriku un veselu valriekstu pusītes
Kā to izdarīt
- Nomazgājiet vistu un novietojiet to lielā, pārklātajā katlā. Uzpildiet pannu ar ūdeni, lai tikai pārklātu vistu. Pievienojiet sāli, piparus, mizotus sīpolus un burkānu veselu. Uzvāra, pārklāj un samazina siltumu. Ļaujiet vistas vārīties lēnām, līdz gaļa nokrīt no kauliem.
- Kamēr jūsu vistas ēdieni ir gatavoti, jūs varat sasmalcināt savus valrieksti . Tradicionālais veids ir sasmalcināt tos starp diviem vaska papīra slāņiem, izmantojot rullīti. Tas ļauj dabisko eļļu no valriekstiem maisīt ar labāko aromātu un konsistenci. Ja esat steidzies, varat apstrādāt valrieksus pārtikas pārstrādes uzņēmumā, lai iegūtu smalku pulveri.
- Kad vējs ir rūpīgi gatavots, turiet pannu pārklātu un ļaujiet tam atdzist. Kad vistas gaļa ir pietiekami atdzesēta, izņemiet to no buljona un ievietojiet uz atsevišķa šķīvja. Noņemiet sīpolus un burkānus un izmetiet tos.
- Gūstot gumijas cimdus, atdaliet visu gaļu no kauliem un atbrīvojiet visus kaulus, ādu un glanci. Tad velciet lielos gabaliņos gaļu nelielās sloksnēs.
- Kamēr buljons vēl ir silts, saspiežot to ar smalku sietiņu, ievietojiet to lielā bļodā. Pievienojiet savam novecojušo maizi buljonam bļodā un salauziet to ar pirkstiem, tāpēc ka nav lielu maizes gabalu.
- Pievienojiet sasmalcinātus valriekstus, sasmalcinātus ķiplokus un papriku un labi samaisa. Visbeidzot pievienojiet sasmalcināto vistu un sajauciet, līdz to apvieno. Pielāgojiet sāli pēc savas gaumes. Pārklājiet un atdzesējiet dažas stundas pirms pasniegšanas.
- Lai pagatavotu ēdienu, lai pasniegtu, pārklājiet maisījumu seklās ēdināšanas traukā. Augšpusē izrotājiet greznuma pusītes. Sajauc vienu tējkaroti paprikas ar vienu ēdamkaroti olīveļļas un nogataviniet "sarkano" eļļu virs gala gala pieskārienai.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 440 |
| Kopējais tauku saturs | 31 g |
| Piesātinātie tauki | 6 g |
| Nepiesātināts tauki | 9 g |
| Holesterīns | 95 mg |
| Nātrijs | 452 mg |
| Ogļhidrāti | 8 g |
| Šķiedrvielas | 2 g |
| Proteīns | 34 g |